立夏暑氣漸起，一碗「薏仁莧菜鴨湯」給身體清一清濕熱

笑一笑吧

二十四節(jié)氣，是中國人詩意棲居的創(chuàng)造,，衣食動養(yǎng)皆依季候而運(yùn)作,。2019年,，《生命時報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）推出系列策劃 “二十四節(jié)氣·靚湯”,，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉(zhuǎn)的滋味,。

5月6日——5月20日

綠蔭正濃,，夏日漸長

立夏

“斗指東南，維為立夏,，萬物至此皆長大,，故名立夏�,！绷⑾睦^谷雨之后,，天氣轉(zhuǎn)熱，雷雨增加,，人體易受風(fēng)邪,、暑邪、濕邪侵?jǐn)_,。
“立夏嘗三鮮”是民間習(xí)俗,，這個節(jié)氣的時令菜自然少不了地三鮮之一的莧菜。推薦一碗薏仁莧菜鴨湯,，既能祛濕健脾,，又有助清熱。

薏仁莧菜鴨湯

祛濕健脾正當(dāng)時

薏苡仁 60克

鴨肉 500克

紅莧菜 20克

蒜 5瓣

姜 3片

料酒,、鹽適量

將鴨去除內(nèi)臟,、洗凈備用

2

莧菜清洗后，摘成單葉即可

3

蒜去皮、切成斜片,，姜切成片

4

鴨肉放于冷水中，煮開

去泡沫,，撈出鴨肉

放于缽或湯鍋中

5

鍋中放少許油,，放入姜蒜炒香

放入鴨肉，加入料酒

翻炒6次左右(去腥)

6

加入適量鹽,、適量水煮開

放入薏苡,，煮開后，改小火慢燉

7

慢燉40分鐘后,，加入紅莧菜

8

燜2分鐘后,，盛出即可

養(yǎng)生功效

祛濕清熱，益氣健脾

薏苡仁：利水滲濕,，健脾止瀉,。《本草綱目》指出：“薏苡仁陽明藥也,，能健脾,，益胃……土能生水除濕，故泄痢水腫用之”,。
紅莧菜：有清熱解毒,、利尿除濕、通利大便等功效,�,！侗静萸笳妗分刑岬剑骸俺嗲{療赤下而不堪食�,！币馑际�,，紅莧菜可用于大便泄瀉帶血，并且食欲不佳者,。
鴨肉：《本草求真》指出：“鴨肉,，氣味甘溫，補(bǔ)虛,，扶陽利水,。”

立夏

重護(hù)脾養(yǎng)心

立夏預(yù)示著夏天即將來臨,，夏季陽氣旺盛,，心臟屬陽，注意祛濕的同時還應(yīng)兼顧調(diào)理心臟,。
◎生活習(xí)慣上,，中午給自己留出半小時到1小時的午休時間，同時注意保暖，防止外感,。
◎飲食上,，多喝牛奶，多吃豆制品,、雞肉,、瘦肉等。多吃蔬菜,、水果及粗糧,，可增加纖維素、B族維生素,、維生素C的供給,，同時減少大魚大肉、油膩辛辣及生冷食物攝入,，保護(hù)脾胃,。
這時節(jié)應(yīng)選擇祛濕、清熱解暑,、養(yǎng)心的食材,，如：薏苡、黃瓜,、空心菜,、萵筍、蓮子,、冬瓜等,。▲

受訪專家

唐仕歡

中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所

副研究員,、副主任醫(yī)師

本期編輯：徐夢蓮

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