面粉別再烙餅吃了，試試這樣做一次，簡(jiǎn)單快手,，比烙餅好吃多了,！

才華大爺

　　1.炸蕉葉

　　主料：面粉500克,、雞蛋3個(gè),、鹽5克,、牛奶230毫升,、油適量,、黑芝麻少許。
　　做法
　　1. 將面粉里加入雞蛋,、鹽,、黑芝麻、牛奶,、和成光滑的面團(tuán),，醒30分鐘。
　　2. 把面團(tuán)再揉揉,，分成大小一樣的小面團(tuán),，用搟面杖搟成薄薄的大圓片。
　　3. 再折疊起來,。
　　4. 用刀切成長(zhǎng)寬條,。
　　5. 再把長(zhǎng)條切成菱形，散開,。
　　6. 熱鍋涼油,，油溫7成下菱形片，小火炸到金黃色,，控油撈出即可,。

　　2.褡褳火燒

　　主料：面粉250克、豬肉餡250克,、鹽5克,、蝦仁20個(gè)、水150毫升,、大蔥1顆,、姜1塊、花椒10粒,、醬油3毫升,、料酒5毫升、胡椒粉5克、香油1毫升,。
　　做法
　　1. 將水跟面粉混合和勻,，水要逐步加進(jìn)，和成光滑的面團(tuán),，蓋蓋餳半個(gè)小時(shí),。
　　2. 面餳著的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料,，先將蝦仁挑去蝦線后,，用料酒、1克鹽,、白胡椒腌制10分鐘,。
　　3. 姜切碎，蔥切碎,。
　　4. 鍋內(nèi)倒入油,，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒,，爆出香味后,，撈出，油稍涼一下后,，放入姜末爆香,。
　　5. 油涼后，倒入一個(gè)大碗內(nèi),，放入肉餡,，倒入香油，攪拌均勻后加入醬油,、4克鹽,，順著一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊打入清水,，直至打成粘稠狀,。
　　6. 再放入切好的蝦仁，蝦仁不要切太碎,。
　　7. 包餡之前再放入蔥末,。
　　8. 餳好的面搓成長(zhǎng)條狀。
　　9. 切成段,，大約15個(gè),，用手壓扁。
　　10. 搟成長(zhǎng)方形,，盡可能均勻。
　　11. 在中間部分放入餡料,，四邊空出,。
　　12. 將一邊折向中間,。
　　13. 另一邊搭上，按實(shí),。
　　14. 另兩邊,，手壓扁后，折回,，按實(shí),。
　　15. 整理成長(zhǎng)方形。
　　16. 平底鍋內(nèi)倒入少量油,，晃勻后能沾滿整個(gè)鍋底即可,，將褡褳火燒均勻排好，小火將一面煎成金黃,，翻面,，再將另一面煎成金黃色即可出鍋裝盤。

　　3.炸醬手搟面

　　主料：面粉250克,、黃瓜1根,、清水100毫升、鹽3克,、雞蛋1個(gè),、豬瘦肉80克、豆瓣醬10克,、番茄醬10克,、尖椒1個(gè)、熟花生碎10克,、油適量,。
　　做法
　　1. 將瘦肉切細(xì)絲，反復(fù)泡洗去血水備用,。
　　2. 豆瓣醬倒入碗中,，加入少許清水和番茄醬調(diào)勻。
　　3. 尖椒切碎,。
　　4. 黃瓜洗凈切細(xì)絲,。
　　5. 面粉中加入雞蛋，清水,，鹽揉成光滑的面團(tuán),，醒二十分鐘。
　　6. 將肉加入少許料酒,，鹽淀粉抓勻,。
　　7. 尖椒和熟花生碎放在碗中備用。
　　8. 起鍋熱油，將肉絲炒散炒熟,。
　　9. 倒入醬小火翻炒,。
　　10. 炒好的醬倒入花生和尖椒炒拌后出鍋。
　　11. 面團(tuán)再次揉光滑后搟成薄片折疊后切成細(xì)面,。
　　12. 開水下鍋煮熟撈出,，加入醬和黃瓜絲即可食用。

　　4.香酥牛肉餅

　　主料：肥瘦牛肉200克,、面粉400克,、鹽3克、五香粉5克,、胡椒粉10克,、大蔥1顆、水230毫升,、鹽少許,、油適量。
　　做法
　　1. 將面粉加鹽,，倒入水和成較軟的面團(tuán)比餃子面再軟一點(diǎn)點(diǎn),，蓋上保鮮膜醒2小時(shí)。
　　2. 每隔半小時(shí)揉一次,，時(shí)間越久面越軟,，醒好后分成大約60g一個(gè)的劑子（沒必要那么精準(zhǔn) 70、80g也不是不可以）,，抹上油再醒15分鐘,。
　　3. 碗中加面粉大約30g鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調(diào)味）
　　4. 適量潑熱油制作油酥,，這個(gè)油酥要稀一些所以油大約80g吧（沒有實(shí)際測(cè)算）
　　5. 準(zhǔn)備原料,，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥,，牛肉,，蔥花，香料粉準(zhǔn)備上15g左右就成,，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）
　　6. 在抹了油的案板上,，取一個(gè)劑子。
　　7. 搟平或者壓扁,，醒好的面團(tuán)非常聽話,。
　　8. 均勻的抹上油酥。
　　9. 撒上花椒粉和五香粉,，喜歡麻味的按3比1,。
　　10. 最邊上一頭放上適量牛肉末,。
　　11. 撒上蔥花大量，這個(gè)一定要多,。
　　12. 慢慢圈起,，邊抻面團(tuán)，邊卷,，抻的越長(zhǎng)到時(shí)候?qū)訑?shù)越多，最后收口,。
　　13. 卷好后,，再次立起來醒10分鐘。
　　14. 搟壓成餅,。
　　15. 鍋中多倒些油,，煎制兩面金黃即可。

　　5.油條

　　主料：面粉500克,、牛奶250毫升,、油適量、泡打粉10克,、鹽4克,、雞蛋2個(gè)。
　　做法
　　1.盆里倒入面粉,。
　　2.向面粉中倒入牛奶,，打入雞蛋，加入泡打粉,，和成光滑的面團(tuán),，醒1小時(shí)。
　　3.案板撒上面粉,，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,。
　　4.再用搟面杖搟成厚1cm的長(zhǎng)條。
　　5.再切成每個(gè)2cm寬的段,。
　　6.間隔取一條翻面放在另一條上,，兩兩放在一起。
　　7.中間用筷子壓一下,。
　　8.稍微拉抻兩頭捏緊,。
　　9.鍋里倒油，燒至7成熱,，放入油條面團(tuán),，炸至面團(tuán)浮起后，用筷子反復(fù)撥油條,，使其快速膨脹浮起,，炸至金黃色時(shí)撈出控油,。

[美食分享] 面粉別再烙餅吃了，試試這樣做一次，簡(jiǎn)單快手,，比烙餅好吃多了,！

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