天天吃雞肉，但99%的人不知道,，雞肉這樣吃就錯(cuò)了,！

秋褲秋褲

　　雞肉好吃又滋補(bǔ)

　　是餐桌上常見的美味

　　但如果吃了這幾個(gè)部位

　　可能會(huì)損害身體健康

　　快和館長(zhǎng)一起探個(gè)究竟吧！

　　雞皮

　　經(jīng)過烤炸之后的雞皮又香又脆,，特別誘人,，吃多了卻對(duì)健康有害。雞皮里含有很多脂溶性毒素,，有可能會(huì)影響人體肝臟毒素的代謝,。

　　雞皮中的飽和脂肪酸較高,，有害心臟、血管健康,，而烤制后的雞皮會(huì)產(chǎn)生膽固醇氧化物,，對(duì)人體的危害更大，大家還是少吃為妙,。特別是三高人群,，記得離雞皮遠(yuǎn)一點(diǎn)哦~

　雞屁股

　　雞屁股是雞尾部的肥肉塊，肌肉豐滿,、口感鮮嫩,，受到了不少人的垂愛。但是,，雞屁股上有一種腺體叫做“腔上囊”,，里面聚集了細(xì)菌、病毒,、致癌物等有害物質(zhì),，一旦進(jìn)入人體，不但會(huì)增加肝胃等解毒器官的負(fù)擔(dān),，還容易導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生,。

　　在商業(yè)化屠宰的過程中，雞屁股的腔上囊大多會(huì)被摘除,。所以,，我們從超市里買到的雞肉是可以放心食用的。要是自己在家里殺雞,，最好還是把雞屁股丟掉吧~

　雞脖子

　　雞脖子上的肉雖少,，血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。這些腺體里很可能有有害物質(zhì)殘留,，在烹飪的過程中也很難完全去除,，有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　喜歡吃雞脖子的人別灰心,，這并不意味著雞脖子一定不能吃,。只要把雞脖上的皮取干凈，就可以放心地享用美味啦~

雞雜

　　雞的腸胃,、肝臟等部位與有害物的代謝相關(guān),，上面可能會(huì)有有害物殘留，可別多吃啦,。不過,，雞雜口感獨(dú)特，偶爾嘗嘗鮮,、解解饞,，也是可以的~

　烹飪前先去皮

　　有些人覺得雞皮脂肪太多,，煮雞肉前應(yīng)該先把它去掉，其實(shí)這樣的做法并不正確,。雞皮與雞肉之間有一層薄膜,，在保持雞肉水分的同時(shí)也能防止脂肪外溢。要是在烹飪前去掉雞皮,，反而會(huì)影響雞肉的美味。所以,，應(yīng)該在烹飪之后再去掉雞皮,，下次別再犯錯(cuò)啦~

　　土雞肉營(yíng)養(yǎng)高

　　很多人喜歡吃土雞肉，覺得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于肉雞,。館長(zhǎng)告訴大家,，土雞和肉雞在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上沒有什么區(qū)別，肉雞的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不比土雞少,。不過,，土雞肉中抗生素類藥物殘留比較少，要想追求天然健康,，還是盡量選擇土雞肉吧~

老母雞更滋補(bǔ)

　　說到補(bǔ)身體,，人們就會(huì)想起老母雞。其實(shí),，老母雞不但肉質(zhì)較硬,，不易煮爛，其中的營(yíng)養(yǎng)元素也不容易被人體吸收,。而且,，由于生長(zhǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，老母雞體內(nèi)積累的毒素比普通的雞要更多,。如果想要喝雞湯補(bǔ)身體,，鮮嫩可口的仔雞才是最好的選擇~

　　活雞味道更鮮美

　　老一輩人習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺后回家就燉湯,，覺得這樣做出的雞肉味道最鮮美,。事實(shí)上，當(dāng)活雞被宰殺之后,，雞肉中的肌纖維逐漸僵直,，其中的蛋白質(zhì)無法轉(zhuǎn)化成人體容易吸收的氨基酸，這樣做出的雞肉,，口感反而沒有冷凍過的雞肉好,。

　　要想煮出的雞肉口感最好，買回鮮雞之后,，應(yīng)該先在冰箱里冷凍3~4個(gè)小時(shí),，等解凍后再開始烹飪,，心急可吃不了熱豆腐呀~

　雞胸肉比雞腿肉更健康

　　雞胸肉脂肪含量低，是健身減肥的朋友最常選擇的肉食,。其實(shí)只要把雞皮去掉,，雞腿肉中的脂肪含量并不比雞胸肉多多少。而且,，雞腿肉不但滋味比雞胸肉更鮮美,，含鐵量也更多，打算減肥的胖友們不妨試一試~

　　雞肉是逢年過節(jié)餐桌上必不可少的食材,，除夕夜這樣做雞肉,，味道鮮美不油膩，老人孩子都愛吃,！

　　香嫩煎雞胸

　　食材
　　雞胸肉,、生姜、淀粉,、鹽,、黑胡椒
　　白胡椒、生抽,、老抽,、料酒
　　步驟
　　把雞胸肉從中間對(duì)半切開，用刀背細(xì)細(xì)敲打,。

　　往雞肉里加入5g白胡椒粉,，5g黑胡椒粉，2g食鹽,，6g生抽,，3g老抽和10g料酒，放入少許姜絲后把調(diào)味料抓勻,。

　　加入10g淀粉,，抓勻后把雞肉腌制約20分鐘。

　　在平底鍋里倒入少許油,，將雞胸肉放入鍋內(nèi)用小火慢煎,，中途記得多次翻面，大約煎上6分鐘即可,。

　　這樣做出的雞胸肉外焦里嫩,，簡(jiǎn)直好吃哭了！大家趕緊去試試吧,！

　　秋葵滑雞

　　食材
　　秋葵,、雞腿、紅椒,、大蒜
　　生抽,、料酒,、鹽
　　步驟
　　將雞腿去骨后切成小塊。

　　往里面加入生抽8g,，料酒5g,，攪勻后將它腌制約15分鐘。

　　將切好的蒜末炒出香味,，放入腌制好的雞腿肉翻炒直至變色,。

　　把雞腿肉盛起備用，將秋葵和紅椒翻炒1~2分鐘,。

　　把雞腿肉放入鍋中一起翻炒,，放入5g生抽，3g鹽,。

　　翻炒均勻后,，一道嫩滑爽口的秋葵滑雞就做好啦,！

　　咸蛋黃焗雞翅

　　食材
　　雞翅,、咸雞蛋、淀粉,、鹽
　　小蔥,、生抽、料酒
　　步驟
　　用刀在雞翅上劃上幾道,，加入料酒,、生抽和食鹽，拌勻后腌制20分鐘,。

　　在雞翅的表面均勻地裹上淀粉,，放入熱油中用小火慢炸。

　　把咸蛋黃碾碎,，放入火中用小火慢炒,。

　　將炸好的雞翅放入鍋中與蛋黃一起翻炒，等到雞翅表面均勻地沾滿了咸蛋黃,，就可以出鍋啦,！

　　酒燜雞腿

　　食材
　　雞腿、生姜,、鹽,、生抽、料酒
　　步驟
　　把雞肉剁成小塊,，往里加入少許鹽和生抽后抓勻,。

　　再往雞肉里放入料酒和生姜，把所有的調(diào)料拌勻,，腌制半小時(shí),。

　　把生姜放入鍋中炒香,，再倒入腌好的雞腿，炒至雞腿肉變色,。

　　往鍋里倒入料酒,，直到淹沒雞肉。

　　蓋上蓋子,，用中火燜煮直到收汁即可,。有了這道酒燜雞腿，吃三碗飯都不成問題,！

　　酸甜雞肉丸子

　　食材
　　雞胸肉,、小蔥、雞蛋,、淀粉,、姜
　　番茄、白胡椒粉,、料酒,、白糖
　　番茄醬、洋蔥,、醋,、鹽
　　步驟
　　把雞肉切成小塊后，和切碎的蔥姜一起打成肉末,。

　　加入一勺白胡椒粉,，2勺淀粉，半勺鹽和3勺料酒,，再加入一個(gè)蛋清,，將它們反復(fù)攪拌均勻。

　　用手把肉末擠成一個(gè)個(gè)丸子的形狀,，將它們放入鍋里,，用大火煮至肉丸浮起。

　　將煮熟后的西紅柿去皮,，切成小塊,。

　　往鍋里加入蔥姜和洋蔥末爆炒，再加入切好的番茄塊,，一直炒到出汁,。

　　放入番茄醬，一勺醋,，三勺白糖和少許鹽煮開,。

　　往鍋里加入半碗清水，放入雞肉丸翻炒，使丸子均勻上色就可以啦~這道菜酸酸甜甜的,，特別開胃,！

　　天天吃雞肉

　　卻不知道吃雞還有這么多講究

　　趕快分享給朋友和家人

　　以后別再吃錯(cuò)了！

　　文章來源：樂活記

[美食分享] 天天吃雞肉，但99%的人不知道,，雞肉這樣吃就錯(cuò)了,！

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