過年吃魚的注意了,，這個(gè)部位吃一口堪比砒霜,，一定要小心,！

花信

　　魚肉膽固醇低，蛋白質(zhì)含量高,，

　　是健康肉類之一！

　　不過,，你真的知道怎么吃魚嗎,？

　　小心吃錯(cuò)部位中毒致死。

魚頭

　　可以吃,。但是別再聽信“吃魚頭補(bǔ)腦”啦,！
　　魚頭中含有豐富的EPA和DHA這類不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂,，預(yù)防心血管疾病有一定的作用,。不過并沒有補(bǔ)腦的效用，僅僅作為食物補(bǔ)充人體日常消耗能量所需,。

　　在烹飪以魚頭為原料的菜品時(shí),，推薦選擇含汞量低的魚，例如鲅魚,、三文魚,、海鱸魚，盡量不要選擇金槍魚,、劍魚來進(jìn)行烹飪,。

　魚眼

　　可以吃,。但是如果是為了“明目”，就不要勉強(qiáng)自己吃啦,。

　　魚眼中確實(shí)含有利于視網(wǎng)膜健康的多不飽和脂肪酸,，但是量并不多，不能通過食用直接補(bǔ)充到該補(bǔ)的地方,，而且魚眼的口感一言難盡,！

　　這種吃哪兒補(bǔ)哪兒的說法大多都是民間約定俗稱的，所以對(duì)待食物還是平常心就好,，美味又能填飽肚子才是最重要的,。

　　魚鰓

　　可以吃。但是要記得清洗干凈,。魚鰓是魚的呼吸器官,，有一定的過濾作用，所以極容易被污染,。食用前一定保證清洗干凈了哦,。

　　魚鰓含鐵量豐富，口感類似鴨血,，如果不介意口感的可以嘗試食用,。

　　魚子

　　魚子的脂肪含量很高，吃多了變胖是肯定的,，不過把魚子作為菜品點(diǎn)綴還是很不錯(cuò)的選擇,！

　　魚子含有豐富的卵磷脂，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有一定的幫助作用,，而且一口咬下去,，能有“爆漿”的食用快感。

　魚鰾

　　魚鰾也叫作花膠,，是一種高蛋白低脂肪的食物,，蛋白質(zhì)可以高達(dá)75%以上，不過因?yàn)榭诟胁患�,，食用的人并不多�?/font>

　　如果要吃高蛋白低脂肪的食物,，牛肉、雞蛋,、雞胸肉照樣可以滿足你,，而且口感更豐富。另外宣傳魚鰾能催乳,、補(bǔ)血也都是假的,。

　魚皮

　　可以吃，但是食用的時(shí)候要注意魚的品種。魚皮具有一定的膠質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都比較高,，口感嫩滑，是除了魚肉以外,，大眾較為喜歡食用的一個(gè)部位,。

　　如果在挑選魚皮時(shí)發(fā)現(xiàn)色澤發(fā)紅，即表明已經(jīng)變質(zhì)腐爛,，而且在烹飪時(shí)同樣要選擇含汞量更低的魚類,，制作時(shí)可多次漂洗去味。

　魚鱗

　　可以吃,。但是拿來補(bǔ)充膠原蛋白還是算了。魚鱗里的膠原蛋白很少,，也算不上是優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白,，要夸它能美容養(yǎng)顏，還不如多吃幾塊豬皮,。

　　魚鱗基本都在處理魚食材時(shí)被一并清理掉了,，不過要拿來食用，做小零食還是可以的,。

　　魚膽

　　不可以吃,！不可以吃！不可以吃,！不少魚膽都是有毒的,，說魚膽能清火明目的都不要信。誤食魚膽,，哪怕只有幾克也能導(dǎo)致一個(gè)成人中毒,，出現(xiàn)惡心嘔吐的狀況，最終導(dǎo)致死亡,。

　　清洗魚的時(shí)候,，一定要將魚膽摘除，如果不慎將魚膽擠破灑在魚肉上,，最好不要再食用了,，還要記得把手清洗干凈。

　　魚頭豆腐煲

　　做法
　　1,、將草魚頭洗凈后對(duì)半切開,，撒上鹽和料酒涂抹均勻，豆腐切塊備用,；

　　2,、熱鍋涼油，先將魚頭朝下放入鍋中煎,，煎至變色金黃后翻面煎,；

　　3,、放入姜片和料酒下鍋煸炒；

　　4,、倒入適量的水,，并放入豆腐塊，調(diào)中小火不加蓋煮,；

　　5,、待湯汁呈奶白色，加入鹽等調(diào)味料,，即可盛出,，最后撒上蔥花就完成啦。

　　清蒸魚

　　清蒸魚是飯桌上最常見又最簡(jiǎn)單的做法,，但是想要做的味道鮮美,，你還需要這些小竅門！

　　做法
　　1,、要做清蒸魚的話,，推薦選擇石斑魚、多寶魚,、鱸魚,、桂魚，肉質(zhì)細(xì)膩,，容易入味,；千萬(wàn)不要拿鯰魚、帶魚或者冰凍魚來清蒸,，腥味過重,，口感欠佳。

　　2,、想讓魚熟得快一點(diǎn)的話,，可以給魚的嘴里塞一顆大蔥，使魚立起來,，還要記住在魚的身上斜劃幾個(gè)口子,，可以?shī)A一些姜絲姜片一起蒸。

　　3,、如果想減少魚腥味,，可以在魚蒸三分鐘后取出，把盤中蒸出來的水分倒掉,，再入鍋重新蒸,。

　　4、魚處理完后兩小時(shí)再上鍋。魚在死后2小時(shí)內(nèi),，處于排毒時(shí)期,，這個(gè)時(shí)候直接上鍋清蒸并不新鮮，反而會(huì)減少清蒸魚的營(yíng)養(yǎng),。

　　魚肉細(xì)膩嫩滑,，

　　脂肪含量低，

　　學(xué)會(huì)怎么吃,，

　　營(yíng)養(yǎng)美味都翻倍呀,！

　　文章來源：生活最美妙

[飲食養(yǎng)生] 過年吃魚的注意了,，這個(gè)部位吃一口堪比砒霜,，一定要小心,！