吃蛋好處數不清，但這10種蛋千萬要少吃,！看完第一個我就慌了

七七吾

　　吃雞蛋對身體好,，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的,。
　　營養(yǎng)專家認為,，雞蛋是自然界對人類的一個“奇跡般”的饋贈——它不僅是人類已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一,。

　　每天吃一個雞蛋,，不僅能提供優(yōu)質蛋白質、氨基酸,，補充多種維生素,、礦物質，還能提高記憶力,、保護視力,。
　　但是，所有的蛋都是好蛋嗎,？答案當然是否定的,，吃對了蛋，才是好蛋,，一不小心吃了“壞蛋”,，對身體也會造成一些危害，千萬要注意了,！
　　“壞蛋”第一名：皮蛋
　　鉛,、鈉含量高
　　很多人都愛吃皮蛋，外出點涼菜,，紅辣椒皮蛋也是點單率非常高的菜品,，沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。
　　但是因為制作工藝的問題,，皮蛋含鉛量比較高,。如果經常吃皮蛋，鉛元素可能會大量積蓄在體內,，鉛過量后果很嚴重,，它可能導致成人貧血、高血壓,、腎臟受損,，孕婦流產、早產,、嬰兒畸形,，也會影響兒童智力發(fā)育,。
　　皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍,。對于需要控制鈉攝入量的高血壓人群,，一定要謹慎食用。
　　另外,，對于兒童和孕媽媽,，對鉛的吸收率比普通人群要高一些，尤其是兒童對鉛會更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%～50%,，而成人只有 3%～10%）,。為降低風險，建議這兩類人群對皮蛋還是“禁止食用”為好,。
　　建議：對于正常人而言,，偶爾吃一兩個皮蛋是安全的，皮蛋的堿性較強,，吃的時候最好加入少量醋，可以中和下堿性,。
　　“壞蛋”第二名：糖水蛋
　　常吃可能中毒
　　雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮,，時間過久，會發(fā)生“美拉德反應”：讓血液產生果糖機賴氨酸,。這種物質具有凝血的作用,，如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應！
　　建議：把雞蛋打散,，做成蛋花,，最后放糖，就不會產生美拉德反應,。這樣做出來的糖水蛋,，你就可以放心的吃了。
　　“壞蛋”第三名：虎皮蛋
　　可能誘發(fā)癌癥
　　虎皮蛋都是油炸過的,。炸雞蛋就是炸蛋白質,，高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發(fā)癌癥,；并且會導致膽固醇過度氧化,，對血管不利。
　　建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘,，不但入味并且能稀釋有致癌風險的物質,，切成4份備用。吃的時候,，加點草頭焯水一起吃,。
　　“壞蛋”第四名：毛雞蛋
　　細菌堆積物
　　毛雞蛋實際上是受精蛋,，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染,，所造成的死雞胎,，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來,，即使經過高溫煮熟,，剩下的也還只是細菌！
　　“壞蛋”第五名：裂紋蛋
　　易被細菌侵入
　　雞蛋在運輸,、儲存及包裝等過程中,，由于震動、擠壓等原因,，會使有的雞蛋造成裂縫,、裂紋，很易被細菌侵入,，若放置時間較長就不宜食用,。
　　“壞蛋”第六名：長斑蛋
　　沙門氏菌感染
　　一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,，因為這種長斑點的雞蛋,，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌,，嚴重的話可能致命,。
　　在恒溫下，雞蛋保質期只有半個月左右,，天氣炎熱的時候,，雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋,，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀,，但其實蛋的質量已經下降了，也不夠新鮮了,。
　　“壞蛋”第七名：　隔夜的半熟雞蛋
　　腸胃脹氣
　　半生熟的雞蛋,，隔夜了之后最好還是不要吃了，雞蛋如果沒有完全熟透,，在保存不當的情形下容易滋生細菌,，如造成腸胃不適、脹氣等情形,。
　　“壞蛋”第八名：死胎蛋
　　有毒,！
　　雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因,，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋,。
　　這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久,，蛋白質被分解會產生多種有毒物質,，故不宜食用。
　　“壞蛋”第九名：散黃蛋
　　壞肚子
　　因運輸等激烈振蕩,，蛋黃膜破裂,，造成機械性散黃，或者存放時間過長,，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁,。
　　若散黃不嚴重,，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用,，但如細菌在蛋體內繁殖,，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了,。
　　“壞蛋”第十名：粘殼蛋
　　對身體有害
　　這種蛋因儲存時間過長,，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼,，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的,，貼皮外呈深黑色,，且有異味者，就不宜再食,。
　　一天一顆蛋,，健康又漂亮！不過要記得盡量避開十種“壞蛋”,！這些知識一定要分享給家人朋友,，讓大家都遠離“壞蛋”的傷害。

[美食分享] 吃蛋好處數不清，但這10種蛋千萬要少吃,！看完第一個我就慌了

發(fā)表回復