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冬天大家都喜歡吃什么呢 館長最喜歡的就是燉菜 相比其他烹飪方式 燉菜不僅味美 營養(yǎng)價值也更高~
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2019-1-3 10:16 上傳
燉菜的相較于其他烹飪方式來說,，不僅保持了食物的美味,，同時也是做大限度的保留了食物本身的營養(yǎng)價值,。因此，燉菜營養(yǎng)更加充足,，下面就來看看燉菜有哪些更豐富的營養(yǎng)價值吧~
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隔絕致癌物
燉菜主要是用水作為介質,，溫度不會太高，基本上都不會超過100度,。因此不會像其他烹飪方式一樣,，加熱過度而產生致癌物。由此可見,，想要吃的健康,，首選燉菜方式~
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調節(jié)血脂
燉菜的時候蓋上蓋子，一般會隔絕氧氣,。有研究表明,，燉至一定的時間，肉中所含有的膽固醇會減少,，而對身體有益處的不飽和脂肪酸會增加,，從而對預防心血管疾病、改善內分泌都有重要作用,。
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利于消化吸收
燉菜經過長時間小火燉煮后,，食材變得非常軟爛。對于腸胃不好的人來說,，更利于吸收營養(yǎng)物質,。
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一鍵化養(yǎng)生
燉菜通常將多種原料一起燉制，食物種類豐富多樣,，愛好養(yǎng)生的朋友可以通過燉菜實現一鍵化養(yǎng)生,，喜歡什么就燉什么~
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驅寒保暖
天氣越來越冷了，熱氣騰騰的燉菜一頓下肚后,，身體會感覺到十分溫暖,。這個冬天就讓美味的燉菜幫你驅走寒氣吧。
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燉菜美味又營養(yǎng) 大家是不是已經垂涎欲滴了呢 館長再給你推薦幾款明星燉制菜 保準你馬上愛上燉菜
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香菇山藥燉雞
香菇燉雞多好吃相信不用館長多說了吧,，再加上一味山藥后味道更佳。山藥有預防冠心病,、滋陰利濕等功能,，雖不是藥，但效果比藥還好,！館長今天教大家怎么用電飯煲燉出美味營養(yǎng)的香菇山藥雞湯~
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材料
山藥 / 香菇 / 雞肉
蔥 / 姜 / 紅棗
做法
1,、將山藥去皮。如果對山藥過敏的人最好是戴著手套去皮較好,。
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2,、將雞肉焯水，并撇去浮沫,。
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3,、焯好的雞肉撈出,，瀝干水分后放入電飯煲中
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4、在電飯煲中依次加入蔥,、姜和紅棗等調味料,。
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5、倒入開水,，水量沒過食材即可,。
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最后用電飯煲的煲湯模式燉2小時即可，是不是又簡單又方便呢~
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淮山枸杞燉排骨
吃膩了玉米燉排骨的話,，不如試試這到淮山枸杞燉排骨吧,。枸杞的功效真是三天三夜說不完，能保護肝臟,、提高視力,、美容養(yǎng)顏、降低血糖血脂等等,，營養(yǎng)價值不輸任何一道燉排骨的菜~
材料
龍骨 / 淮山 / 胡蘿卜
枸杞 / 生姜 / 小蔥
做法
1,、首先將淮山和胡蘿卜滾刀切塊，注意大小要適中,，盡量不要切太大,。
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2、將蔥捆成小捆后,，蔥切片,。
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3、燉鍋中依次放入淮山,、排骨,、胡蘿卜等食材。如果排骨是冷凍的,，需要先提前用熱水焯一遍,。
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4、加水入燉鍋,，燉制約40分鐘即可,。
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館長已經隔著屏幕都聞到香味了，大家還等什么呢,，趕快回家試試吧~
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羊肉燉蘿卜
蘿卜軟爛,，清香味淡，具有清痰止咳的功效,，同時蘿卜中富含維生素,，可以提高身體免疫力。羊肉可以增強熱量，抵御風寒,，而且羊肉還能幫助脾胃消化,、抵抗衰老。
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材料
羊肉塊 / 蘿卜塊 / 山楂
蔥 / 姜 / 青蒜 / 陳皮 / 八角
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做法
1,、將蘿卜塊和羊肉塊一同焯水,，去除腥味。然后瀝干水分,，備用,。
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2、鍋中先后加入蔥姜蒜,、山楂,、陳皮等調味料與羊肉、蘿卜一起大火燉約30分鐘,。
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3,、將大鍋中的食材轉移到砂鍋中。
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4,、繼續(xù)用中火燉10分鐘即可食用,。
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2019-1-3 10:16 上傳
介紹了三款明星燉制菜后 大家是不是蠢蠢欲動準備自己動手做了呢~ 別著急，館長還有一些注意事項教給你們 掌握這些才能做出更好的燉菜哦
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2019-1-3 10:16 上傳
文火燉更健康 燉菜用文火燉,，俗話說的好：心急吃不了熱豆腐,；同樣的道理，心急也吃不到健康的燉菜,。用文火慢慢燉,，才能保證營養(yǎng)不流失，最大程度鎖住營養(yǎng)成分,。
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2019-1-3 10:17 上傳
起鍋前再加鹽
燉肉時鹽放的太早,，會使肉中的蛋白質凝結不易溶解，也會影響湯的濃度和口感,。因此在起鍋前再加鹽不僅能使肉質保持鮮嫩,，還可以提升湯的口感，使其更加鮮美,。
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2019-1-3 10:17 上傳
1.5倍水量最好
水量過多會導致燉制時間過長,，營養(yǎng)成分容易流失；水量過少則容易干鍋,。因此，水量為食材的1.5倍比較適中,。
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2019-1-3 10:17 上傳
蓋上鍋蓋燉
燉制時蓋上鍋蓋燉可以保護食物內抗氧化成分,，不蓋鍋蓋或者是頻繁打開鍋蓋不利于營養(yǎng)物質保存。
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2019-1-3 10:17 上傳
文章來源：莫小姐的家
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