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冬天來(lái)了！ 又可以一起搓火鍋啦,！ 川蜀的麻辣火鍋,、 北方的羊肉火鍋、 南方的潮汕火鍋…… 對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)都是必不可少的,， 在閑暇之余,， 約上幾個(gè)親朋好友， 一起結(jié)伴去品嘗美味的火鍋,， 一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食,， 實(shí)在是寒冬中的最佳享受。 但火鍋食材有許多是高熱量的食物,， 如何在品嘗美味的同時(shí),， 做到健康合理的食用呢？ 怕上火,？就選清湯鍋底,！ 清湯鍋底是所有火鍋湯底中含脂肪較少的，由于長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹煮,，火鍋湯底中多多少少會(huì)含有一些亞硝酸鹽,，清湯火鍋則能減少湯中的亞硝酸鹽危險(xiǎn)，同時(shí)也能避免上火,。
除了清湯鍋底,，海鮮鍋底也是追求低脂、清淡的最佳選擇,。如果實(shí)在喜歡麻辣口味的火鍋湯底,，可以點(diǎn)一個(gè)合適的鴛鴦鍋，這樣可以滿足不同人群的需求,。
專家表示,，吃的過(guò)程中，最合適的飲料搭檔是涼茶,、金銀花茶,、菊花茶、蒲公英茶和決明子茶等,，能預(yù)防上火,、便秘。
肉類食用要適量
肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉類,，脂肪含量最高可達(dá)35%以上,，這類脂肪的飽和程度比起其他肉類來(lái)說(shuō),，是相當(dāng)高的，里面也含有大量膽固醇,。
因此血脂偏高者最好少吃這種肉類,，多選擇低脂肪的品種，例如雞肉,、海鮮等,。但體弱怕冷的人應(yīng)當(dāng)多選牛肉或者羊肉，這樣可以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果,。
容易出現(xiàn)過(guò)敏的人要盡量控制食用或者避免海鮮,，而減肥者則可以多選海鮮和血片，并盡量多食用白豆腐和青菜類,。
蔬菜食用有講究
常見的蔬菜中含有大量維生素,，不僅能消除油膩，還能很有效地補(bǔ)充冬季人體維生素的不足,，有清涼,、解毒、袪火等效果,。
但蔬菜也不適宜久煮,，不然就會(huì)失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清熱降火的功效。
吃羊肉,、牛肉等燥熱類食物時(shí),，是需要盡量搭配涼性或者是甘平性的綠色蔬菜的，這樣在很大程度上可以起到清涼,、解毒,、去火的效果。
涼性蔬菜一般有冬瓜,、油菜,、白菜、蘑菇,、菜心等；而紅薯,、土豆,、香菇等是則是甘平性的蔬菜。
食物最好弄熟再吃
火鍋雖然好吃,，但食材大部分卻都是生的,，涮得不夠熟進(jìn)行食用的話，所引起的疾病也并不少見,。
常吃火鍋很容易導(dǎo)致痛風(fēng),、腸胃不適,、破壞口腔黏膜等疾病悄悄上身。
因此,，吃火鍋時(shí)一定要特別注重肉類的干凈衛(wèi)生,，尤其是在涮肉片時(shí)，一定要涮熟透了再吃,。
留心衛(wèi)生安全
火鍋器具要清潔干凈,。普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹,，這是銅與殘留水或濕氣,、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后,，生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,，這些均有毒。
因此,，火鍋器具的清洗工作要做好,，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心,、嘔吐等癥狀,。同時(shí)，火鍋以涮燙為主,，所選菜料必須新鮮,、干凈、衛(wèi)生,。
專家表示,，吃火鍋時(shí)，空氣一定要保持流通,。倘若空氣不流通,，室內(nèi)缺氧，燃料燃燒會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳,，容易使人中毒,，并且往往不易發(fā)覺(jué)。
如果吃火鍋的同時(shí)喝酒,，可能把某些中毒癥狀如惡心,、頭暈、嘔吐及頭痛等誤認(rèn)為醉酒癥狀,，重癥中毒者可能會(huì)因此發(fā)生昏迷,、血壓下降等。
尤其應(yīng)注意的是，許多人吃火鍋時(shí),，習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜,，熟的時(shí)候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的,。這樣做,，一則容易將病菌吃入體內(nèi)，尤其幽門螺旋桿菌大多經(jīng)口傳播,，同樣，又容易導(dǎo)致一桌人交叉感染,。
因此,，吃火鍋涮菜時(shí),，要準(zhǔn)備好專用的筷子或工具,。
還等什么,？ 趕緊約上三五好友 一起去吃火鍋吧,！ 來(lái)源：新華網(wǎng)
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