美味豬蹄的各種做法,，你躲不過的美食誘惑,！

太少或太多

　　說到豬蹄，都知道他富含了大量的膠原蛋白,，用豬蹄做出的白云豬手,、花生燜豬腳、鹵水豬手,、水晶蹄花等名菜已深入人心,。然而許多人只會(huì)用它做一兩道菜肴,，變化很少，餐桌上就顯得單調(diào),，久而久之,，就吃膩了。那么今天小編就介紹幾款其他的豬蹄做法給大家,，超級(jí)美味哦,！

　　1、醬鹵豬蹄

　　原料：
　　豬蹄450克,，花生38克,，香料1包，香菜少許,，味精1／6茶匙,，冰糖19克，醬油1大匙,，海鮮醬1／4茶匙,。
　　做法：
　　1、豬蹄切塊,，用滾水燙過。
　　2,、將豬蹄,、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘,。
　　3,、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴,。

　　2,、香蔥豬蹄

　　原料：
　　蔥50克，豬蹄4個(gè),，食鹽適量,。
　　做法：
　　1、將豬蹄拔去毛樁,，洗凈,，用刀劃口。
　　2,、將蔥切段,，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許,，先用武火燒沸,，后用文火燉熬,，直至熟爛即成。

　　3,、紅燒豬蹄

　　原料：
　　豬蹄750克,，鹽、蔥各13克,，姜8克,，香油、料酒各25克,，花椒5粒,，冰糖50克，湯1300克,。
　　做法：
　　1,、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半,，用水煮透后放入涼水中,。姜、蔥拍破待用,。
　　2,、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度,。3,、加入豬蹄、料酒,、蔥,、姜、鹽,、花椒,，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后,，移至小火燉爛,，收濃汁即成。

　　4,、豬蹄瓜湯

　　藥材：
　　紅棗30克,，黃芪、枸杞子各12克,，當(dāng)歸5克,。
　　原料：
　　豬前蹄1只，絲瓜300克,，豆腐250克,，香菇30克,，姜5片，鹽少許,。
　　做法：
　　1,、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊,，豆腐切塊,。
　　2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘,，撈起用水沖凈,，黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中,。
　　3,、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄,、香菇,、姜片及水10杯，以大火煮開后,，改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí)),，再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘,，最后加入鹽調(diào)味即可,。

　　5、香醋豬蹄

　　原料：
　　豬手1只,，老醋1小支，老姜1塊,，辣椒干,、醬油、蒜米,、糖(冰糖更好)適量,。
　　做法：
　　1、豬手去毛,，砍塊,，下水煮去血水，洗凈,。
　　2,、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油),，開始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒),、辣椒干,，少許醬油和半支醋煮滾。
　　3,、加水沒過所有材料,，煮至豬蹄糜爛，加糖,，試味,，不夠酸加醋。

　　6,、豬蹄豆湯

　　原料：
　　豬腳500克,，黃豆50克，姜,、蔥花,、鹽適量。
　　做法：
　　豬腳在開水中焯一下洗凈,。黃豆在水中泡一會(huì)兒,。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳,、姜片同煮20分鐘,。放入蔥花，調(diào)味可食,。

　　7,、蹄煲黑豆

　　原料：
　　豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆150克,，生姜3片,。
　　做法：
　　1、將豬蹄用水煮開,，將水倒到掉,。
　　2、再將洗好的黑豆,、姜片與豬蹄一塊放入鍋中,，用文火煲3小時(shí)，然后加入適量鹽即可,。

　　8,、花生燉豬蹄

　　原料：
　　花生米200克，豬蹄500克,，鹽,、蔥、姜,、黃酒各適量,。
　　做法：
　　將豬腳爪及毛去掉,，洗凈，用刀劃口,，放入鍋內(nèi),，加花生米、鹽,、蔥,、姜、黃酒,、清水適量,，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛,，隨量食用,。

　　9、冰糖元蹄

　　原料：
　　豬蹄,、冰糖,、紹酒、醬油,、鹽,、蔥結(jié)、姜片,。
　　做法：
　　1.將豬蹄放在清水里,，刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長(zhǎng)剖開至刀深見骨,，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀,，使其攤開，然后,，切去四面的肥肉成圓形,。
　　2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈,。
　　3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面,，下清水淹沒,，再加入紹酒、醬油,、精鹽,、冰糖、蔥結(jié),、姜片,，用旺火燒開,，加蓋后，在小火上再燒半小時(shí)左右,。
　　4.將蹄膀翻身,，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁,、泛出油光時(shí),，將蹄膀取出，放在湯碗里,，皮朝下,，揀去蔥結(jié)、姜片,，把鹵汁澆在蹄膀上即成,。

　　10、香辣美容蹄

　　主料：
　　生豬蹄750克,、花椒,、干紅辣椒、蔥,、姜,、蒜、芝麻,、料酒,、鹽、味精,、冰糖,、大料、桂皮,、香葉等,。
　　做法：
　　1、先將生豬蹄在火上燒一下,，去毛,，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
　　2,、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,，去掉焦糊味。
　　3,、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,，備用。
　　4、把大料,、香葉,、桂皮、蔥,、姜,、蒜放入鍋中一起炒，制出香味,，然后放入料酒,，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制,，大約1個(gè)小時(shí),。在這個(gè)過程中，加入鹽和味精,，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中,，使豬蹄上色。
　　5,、把煮熟的豬蹄撈出,，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃,，出鍋淋在豬蹄上,，再在其上撒上一些芝麻。

　　11,、糖醋豬蹄

　　原料：
　　豬蹄,、老醋、老姜,、干辣椒,、醬油、蒜,、糖,。
　　做法：
　　1.豬蹄去毛、砍塊兒,，下水煮去血水,、洗凈。
　　2.姜切大塊拍扁,，和豬蹄塊兒一起下鍋炒（免油）,，開始出油的時(shí)候加蒜（整粒）、干辣椒,、醬油,、醋煮滾,。
　　3.加水沒過所有材料,，煮至豬蹄軟爛,，加糖即可。

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