“昔我往矣,，楊柳依依,；今我來(lái)思，雨雪霏霏,�,！边@是《詩(shī)經(jīng)小雅》里的句子，可能也是最早的鄉(xiāng)愁詩(shī),，十六個(gè)字,，把老祖宗們對(duì)故鄉(xiāng)的魂?duì)繅?mèng)繞描寫(xiě)得淋漓盡致，離開(kāi)的時(shí)候,，楊柳依依隨風(fēng)吹,，回來(lái)時(shí)，已是雨雪飄飄漫天飛,。旅人的離苦都浸含在這十幾個(gè)字中,。離鄉(xiāng)日久，游子們見(jiàn)什么都能引起思鄉(xiāng)之情,，楊柳,、雨雪自不必提，有時(shí)即使是一道菜,，也會(huì)讓游子柔腸百結(jié),。我常常就是這樣的，我把這種鄉(xiāng)思稱(chēng)為碗里的鄉(xiāng)愁,。
對(duì)我來(lái)說(shuō),，紅芋粉圓子燒肉就是這樣的一道菜,。紅芋這種植物分布甚廣，在我的故鄉(xiāng)種植尤多,。故鄉(xiāng)在長(zhǎng)江北岸,，大別山麓，地形多山地,、丘陵,，特別適合種植紅芋，不僅產(chǎn)量高,，味道還好,，有的軟而甘甜，有的微糯帶粉,。收獲的紅芋除了被當(dāng)作糧食以外,，還能將其淀粉提取出來(lái)，曬干后就成了山芋粉,，老家人稱(chēng)為紅芋粉,。在故鄉(xiāng)，人們把紅芋粉加水搓成圓球狀,，也可以在鍋里攤成餅狀,，再切成一塊一塊的，都叫山粉圓子,。
這東西需要油大才好吃,，所以紅芋粉圓子和五花肉就成了絕配。上個(gè)世紀(jì)八十年代,，生活條件還很一般,，輕易是吃不到紅芋粉圓子燒肉的，因?yàn)榧t芋粉常有,，肉可不常見(jiàn),，當(dāng)然就不能經(jīng)常做，差不多只有逢年過(guò)節(jié)或是家里來(lái)了重要客人才會(huì)在餐桌上見(jiàn)到,。
記憶中,，每年中秋過(guò)后,，田里的稻子收割得差不多了,，田野里日漸蕭索起來(lái)，母親就開(kāi)始去自家地里挖紅芋,。一畦畦的紅芋葉子早已沒(méi)精打采,，紅芋藤也快干枯了，但是土底下卻是不一樣的世界,，長(zhǎng)的,、圓的、紅皮的、白皮的,，一個(gè)一個(gè)紅芋都被從地里刨出來(lái),，并被整齊地排在地溝里，象等待檢閱的士兵,。
收回來(lái)的紅芋被堆在墻角,，一部分很快被清洗干凈，切成塊,，磨成漿,，母親找來(lái)一塊干凈的四四方方的粗布，布的四個(gè)角都用繩子系住,，并被吊在樹(shù)杈或梯子上,。這塊布象一面篩子，把紅芋渣篩出來(lái),，飽含淀粉的半稠狀的液體流淌進(jìn)一口或幾口大水缸中,。
經(jīng)過(guò)一夜或更長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，水缸里的液體變清了,，母親把水倒掉,，缸底就有了厚厚一層雪白的淀粉。母親再把它弄到簸箕里曬干,，這就是紅芋粉了,。曬干的紅芋粉被保存在肚大口小的陶罐中，能吃到第二年山紅芋成熟的季節(jié),。
做紅芋粉圓子需要一定的技術(shù),，特別是攤成餅狀的做法，很多人都做不好,，要么太厚,，要么中間夾生。但是這對(duì)于我母親來(lái)說(shuō),，卻不是難事,。
家里來(lái)客人了，母親從陶罐里舀來(lái)紅芋粉,，和成稀糊狀,，灶里添柴，鐵鍋燒熱,，加適量油,，油熱時(shí)將稀糊狀的紅粉倒進(jìn)去，用鍋鏟子往四周攤,�,；鸩荒芴�,，大了容易燒糊，但也不能太小,，小了就不焦不脆,。一面煎好，翻過(guò)來(lái)再煎另外一面,，直到中間熟透,，兩面起了殼子就盛起來(lái)，切成大小均勻的一塊一塊的待用,。
鍋洗凈,，煸炒五花肉，出油后肉被炒成焦黃色,，再加蔥姜蒜,、醬油、鹽等調(diào)料,，翻炒后加水燒,。肉燒熟，將趁湯還沒(méi)有燒干之際,，將切好的紅粉圓子放進(jìn)去燴一下,。紅粉圓子吸收了豬肉的油脂，變得亮晶晶,，滑溜溜,。湯快干時(shí)出鍋，灑上一點(diǎn)蔥花,，一盤(pán)紅芋粉圓子燒肉就成了,。
焦黃的五花肉、半透明的紅芋粉圓子,，配上綠的,、白的蔥花，這顏色就直讓人流口水,�,？腿藗冮_(kāi)始落坐，我迫不及待地盛來(lái)一碗米飯,，瞅準(zhǔn)了一塊紅芋粉圓子就下了筷子,，入嘴燙人，使勁吹了吹,，母親在一旁笑罵：餓鬼出世的呀,？
管不了那么多,，紅芋粉圓子進(jìn)了口,，爽滑筋道,，油而不膩，有肉的香味,，還有淀粉的焦香,。我平常吃飯都很快，這一天我慢慢地吃,，因?yàn)榈瓤腿顺酝炅�,，紅芋粉圓子和肉是沒(méi)有了,，但是湯還在，這時(shí)再盛點(diǎn)米飯,，澆上點(diǎn)湯，那米飯簡(jiǎn)直吃不夠,。
這滿腮的香味一直跟著我,。工作了，離家越來(lái)越遠(yuǎn),，吃粉紅芋圓子燒肉的機(jī)會(huì)越來(lái)越少,，每每回家，母親問(wèn)想吃啥,，我必定點(diǎn)這道菜,，母親總是說(shuō)，那有啥吃頭,？我說(shuō),，您不懂，這東西好吃�,�,！母親笑笑，她不能理解,，但是每一次都會(huì)盡心盡力地做,，我每一次也都能吃個(gè)夠。
再后來(lái),，父母漸老,，家里不種地了，紅芋就沒(méi)有了,，紅芋粉當(dāng)然也少見(jiàn)了,，每每親戚送一點(diǎn)，母親都小心翼翼地保存起來(lái),，待我回家時(shí)解饞,。
有一年，我從老家?guī)Щ匾稽c(diǎn)紅芋粉,，準(zhǔn)備自己學(xué)著做,。以前從沒(méi)動(dòng)過(guò)手做這道菜,，所幸見(jiàn)過(guò)母親做過(guò)很多次，我也依葫蘆畫(huà)瓢,，但是卻屢屢不能成功,，開(kāi)始的時(shí)候，紅芋粉下鍋后,，因?yàn)殄伒资羌獾�,，它并不象�?tīng)我母親的話一樣順從我的招呼，我沒(méi)法快速地將其攤薄到四周,。一面燒焦了,，我也很難將其翻過(guò)來(lái)，每次翻的時(shí)候,，都陀到一起了,。有時(shí)兩面煎好，中間還有一塊塊白色的,，我知道那是沒(méi)有熟透的結(jié)果,。幾次試做不成，我索性放棄了,，只好把那一碗油滋滋的紅芋粉圓子燒肉存到腦海深處,。
有一天，一位老鄉(xiāng)告訴我,，小城開(kāi)了一家“宿松飯店”,，那里有紅芋粉圓子燒肉。過(guò)不久我就和一群老鄉(xiāng)去了,。飯店很小,，在一個(gè)小區(qū)里面，只有三兩個(gè)包間,，但門(mén)頭子上“宿松飯店”四個(gè)字還是讓我倍感溫暖,。
老板就是宿松人，一口地道的宿松口音,，這讓我更加的親切,。一進(jìn)門(mén)我就問(wèn)老板，有紅芋粉圓子燒肉么,？老板很干脆,，有！這讓我很意外,，沒(méi)想到能在千里以外的地方吃到別人做的紅芋粉圓子燒肉,。
菜上桌了，顏色煞是好看，盤(pán)子也精致,，不象原來(lái)在老家,，就是粗瓷大碗。我趕緊夾了一塊紅芋粉圓子,，放進(jìn)嘴里,，一樣的燙人,，但卻找不到那種香味,。我問(wèn)老鄉(xiāng)，這紅芋粉圓子燒肉做得怎么樣�,�,？他們異口同聲地說(shuō)，沒(méi)有原來(lái)在老家的那個(gè)味道,。
盡管找不到心里的味道,，可是我們還是不厭其煩地去，每一次去,，紅芋粉圓子燒肉成了必點(diǎn)的菜,。有時(shí)候沒(méi)有，我們會(huì)找來(lái)老板理論一番,，威脅說(shuō)再?zèng)]有就不來(lái)了,。可是過(guò)不了多久,，我們就又去了,。
過(guò)了幾年，有一天再去,，飯店關(guān)門(mén)了,。我們都很失落，想辦法打聽(tīng)飯店關(guān)門(mén)歇業(yè)的原因,，問(wèn)是否會(huì)重新開(kāi)張,。原來(lái)老板老家有事，不打算再回來(lái)了,。我們悵然若失了很久,。
妻子會(huì)攤雞蛋餅。有一次,，我看到妻子用來(lái)攤餅的平底鍋,，突然想，用這個(gè)做紅芋粉圓子一定可以,。想到就干,，我們從網(wǎng)上買(mǎi)來(lái)紅芋粉，同樣照貓畫(huà)虎,，沒(méi)想到還真做成了,。我把做好的紅芋粉圓子燒肉拍成照片發(fā)到微信朋友圈,，有幾位留言說(shuō)，滿滿的鄉(xiāng)愁啊,。
妻子見(jiàn)我吃得津津有味,，問(wèn)我好吃嗎？我說(shuō),，味道不錯(cuò),，但還是沒(méi)有我母親做的味道。妻又問(wèn),，那是啥味道,？我說(shuō)我也說(shuō)不清。
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