冬季“四大名補(bǔ)”，好吃又健康,！趕緊吃起來(lái)吧,！

花姑子

　　冬季要注意防寒保暖，尤其是暖背,、暖足，睡前溫水泡腳；飲食上要注意溫補(bǔ),，適當(dāng)多吃肉類(lèi),、龍眼、山藥,、大棗等,；“早臥晚起，以待日光”,，盡量早睡不熬夜,；秋冬交替，預(yù)防流感,，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),，調(diào)養(yǎng)精神。
　　冬季最是需要進(jìn)補(bǔ),，在我們身邊就有許多好吃又有效的食材,，這四大食材，可稱得上是冬季“四大名補(bǔ)了”,。

　　一,、芡實(shí)
　　芡實(shí)的基本介紹
　　芡實(shí)為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，又稱“雞頭米”,、“雞頭”等,，主產(chǎn)于江蘇、山東,、湖南,、湖北、安徽等省區(qū),。秋末冬初采收成熟果實(shí),，除去果皮，取出種子,，洗凈,，再除去硬殼（外種皮）,，曬干，生用或麩炒用,。
　　古藥書(shū)中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老,，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”,、“防燥不膩”的特點(diǎn),，是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。
　　芡實(shí)的功效與作用
　　芡實(shí)性味甘,、澀,、平。歸脾,、腎經(jīng),。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精,、祛濕止帶等功能,。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻,，脾虛久瀉,，白濁，帶下,。
　　1,、補(bǔ)脾止泄
　　主治腰膝痹痛，遺精,，淋濁,，帶下，小便不禁,，大便泄瀉等病癥,。
　　2、防止衰老
　　芡實(shí)含有豐富的淀粉,，可為人體提供熱能,，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分,。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用,。

　　芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　芡實(shí)含有豐富的淀粉，另外,，還含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物、粗纖維,、鈣,、磷、鐵,、硫胺素,、核黃素、菸酸,、維生素及微量胡蘿卜素等,。
　　芡實(shí)的美味吃法
　　鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服，也可熬粥,、煲湯或與蓮子、山藥,、白扁豆等食物一同食用,。芡實(shí)搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果,。此外,，把鮮芡實(shí)去皮后凍在冰箱里，還可較長(zhǎng)時(shí)間保存食用,，補(bǔ)腎效果更好,。

　　養(yǎng)顏芡實(shí)羹
　　做法：
　　1、準(zhǔn)備銀耳5-6朵,，蓮子1小把,，芡實(shí)1小把，薏仁1小把,，干桂圓4粒,，枸杞15粒，冰糖適量,，干桂花一小撮,。
　　2、銀耳事先用冷水泡開(kāi),，去掉黃蒂,，撕成碎朵。
　　3,、準(zhǔn)備大半鍋清水,，芡實(shí)（略敲碎）、薏仁,、蓮子用水沖凈后,，加上銀耳，入鍋,。大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火煮兩小時(shí),。
　　4、桂圓去殼,、加上枸杞入鍋,，小火再煮半小時(shí)。
　　5,、加入適量冰糖,，待融化后，關(guān)火,，撒上干桂花,，悶出香味，即可,。
　　注：婦女產(chǎn)后忌食,！
　　二、板栗
　　板栗的基本介紹
　　中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂,，十月板栗笑哈哈”,。板栗，又名栗子,，素有“千果之王”的美譽(yù),，與桃、杏,、李,、棗并稱“五果”，國(guó)外稱之為“健康食品”,，屬于健脾補(bǔ)腎,、延年益壽的上等果品。板栗堅(jiān)果紫褐色,，被黃褐色茸毛,，或近光滑，果肉淡黃,，味道甘甜可口,。
　　板栗的功效與作用

　　1、抗衰老
　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì),，能防治高血壓病、冠心病,、動(dòng)脈硬化,、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品,。
　　2,、小兒口舌生瘡
　　栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。
　　3,、老年人的食用佳品
　　栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒,、骨骼,、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟,，筋骨疼痛、乏力等,，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品。
　　4,、益氣健脾
　　栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能,，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用,。
　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　栗子性味甘溫,，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰,、強(qiáng)筋活血,、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,，包括糖類(lèi),、蛋白質(zhì)、脂肪,、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽,。栗子對(duì)高血壓、冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用,。老年人常食栗子，對(duì)抗老防衰,、延年益壽大有好處,。
　　板栗的美味吃法
　　栗子可生食、炒食、加水煮食等,，在眾多的食用方法中,，生吃栗子，且緩慢咀嚼,、徐徐咽下時(shí)的補(bǔ)腎效果最佳,。這是因?yàn)樯踝又忻负途S生素C等的含量最高，且細(xì)嚼慢咽時(shí)消化更充分,，更利于人體吸收,，對(duì)體虛乏力或腎虛導(dǎo)致的腿腳無(wú)力等癥狀效果良好。

　　板栗燒雞
　　做法：
　　1,、準(zhǔn)備雞全腿1個(gè),，栗子200克，白糖一小匙,，生抽,，料酒各1大匙，老抽1小匙,，鹽適量,，蔥段，姜蒜片適量,。
　　2,、把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水,。
　　3,、鍋放少許油，爆香姜蔥蒜,，再放入雞塊,，中小火炒至微黃。
　　4,、倒入栗子,，再放糖、料酒,，老抽,，生抽，翻炒均勻使雞塊上色,。倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水,，大火燒開(kāi)。
　　5,、放鹽,，小火燉至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火,，撒上小蔥花兒即可裝盤(pán)。
　　注：板栗每日食用不可超過(guò)10顆,！
　　三,、花生

　　花生的基本介紹
　　花生又名落花生、雙子葉植物,，葉脈為網(wǎng)狀脈,，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長(zhǎng)生果,、地豆,、落花參、落地松,、成壽果,、番豆、無(wú)花果,、地果,、唐人豆�,；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益,，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”,，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”,、“素中之葷”。除供食用外,，還用于印染,、造紙工業(yè),，花生也是一味中藥,，適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào),、咳嗽痰喘,、乳汁缺少等癥。

　　花生的功效與作用
　　花生,，味甘,，性平；歸脾,、肺經(jīng),。健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺化痰,。主脾虛不運(yùn),，反胃不舒,，乳婦奶少，腳氣,，肺燥咳嗽,，大便燥結(jié)。
　　1,、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
　　花生含豐富的維生素及礦物質(zhì),，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
　　2,、健腦益智
　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力,。
　　3,、延緩衰老
　　花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成分,。常食花生,，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱,。
　　4,、潤(rùn)肺止咳
　　花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘,，咯痰帶血等病癥。
　　5,、止血
　　花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用,，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,，對(duì)人體造血功能有益�,！�
　　6,、降低膽固醇
　　花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化,。另外,，花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)—白藜蘆醇,，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病,，缺血性心臟病,，高血脂的防治作用。
　　7,、養(yǎng)血通乳
　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血,，養(yǎng)血通乳作用,。

　　花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、花生中含有大約50%的脂質(zhì),，25%的蛋白質(zhì),，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素,。
　　2,、花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸,。
　　3,、花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣,，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,，其他氨基酸含量都很豐富。
　　花生的美味吃法
　　花生紅衣（即花生皮）補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng),，需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小�,；ㄉ笾�,、打花生漿則可以挑選大粒的花生,。此外，醋泡花生仁,、用生花生殼煮水喝,，還有一定的降壓效果,。

　　鹵花生
　　做法：
　　1.準(zhǔn)備花生200克,，八角2個(gè)，桂皮2片,，月桂2片,，鹽1小勺
　　2.花生提前泡水30分鐘備用。
　　3.鍋入清水超過(guò)花生米高度,，放入除鹽以外的所有調(diào)料,，煮沸后大火五分鐘,、加鹽中火10分鐘即可。
　　四,、蓮子

　　蓮子的基本介紹
　　蓮子,，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮,、蓮實(shí),、蓮米、蓮肉,。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中,，因?yàn)橥鈿?jiān)硬，古人稱之為石蓮子,。蓮子為蓮的副產(chǎn)品,，也是我國(guó)的特產(chǎn)之一。秋,、冬季果實(shí)成熟時(shí),，割取蓮房（蓮蓬），取出果實(shí),；或取墜入水中,，沉于泥內(nèi)的果實(shí)。除去果殼,，鮮用或曬干用,。或剝?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯�,，特稱為蓮肉,。

　　蓮子的功效與作用
　　蓮子性平、味甘澀,，入心,、脾、腎經(jīng);補(bǔ)脾止瀉,，益腎澀清,，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉,，遺精帶下,，心悸失眠。主治夜寐多夢(mèng),，失眠,，健忘，心煩口渴,，腰痛腳弱,，耳目不聰,，遺精，淋濁,，久痢,，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥,。
　　1,、降血壓
　　蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用。
　　2,、強(qiáng)心安神
　　蓮子中央綠色的芯,，稱蓮子芯，含有蓮心堿,、異蓮心堿等多種生物堿,，味道極苦，有清熱瀉火之功能,，還有顯著的強(qiáng)心作用,，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓,�,？梢灾委熆谏嗌彛⒂兄谒�,。用作補(bǔ)益藥,，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精,，養(yǎng)心安神,。可治療脾虛久瀉,、瀉久痢,、腎虛遺精、滑泄,、小便不禁,、婦人崩漏帶下、心神不寧,、驚悸,、不眠。
　　3,、滋養(yǎng)補(bǔ)虛,、止遺澀精
　　對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,，蓮子更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品,；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多,，遺精頻繁或滑精者,，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　　蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　蓮子富含蛋白質(zhì),、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素,，熱量也較高，尤其是很好的鈣源,、磷源,。蓮子還有天門(mén)冬素和蜜三糖等。蓮子芯含有蓮心堿,、異蓮心堿等多種生物堿,，味道極苦，有清熱瀉火之功能,，還有顯著的強(qiáng)心作用,，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓,。
　　蓮子的美味吃法
　　除鮮生食外,，可做成冰糖蓮子、密餞蓮,、煮粥成羹,，還可做成糕點(diǎn)、湯等,，均為鮮美味絕的好食品,。

　　銀耳蓮子羹
　　做法：
　　1、銀耳,，蓮子,，棗子，枸杞,，冰糖各適量,。
　　2、銀耳用清水泡開(kāi),，將底部泛黃的硬結(jié)剔出,，然后撕碎備用。一般就用三,、四朵即可,。
　　3、湯鍋放清水，水要一次放夠,，要留出蒸發(fā)的余地,，煮的過(guò)程中間不可加水。
　　4,、將銀耳,、冰糖（三兩左右）、棗子,、枸杞放入冷水中,，開(kāi)火，加熱,，煮沸,，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,，煮開(kāi)后,，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋,。
　　5,、蓮子易熟稍后放入，開(kāi)鍋后繼續(xù)熬煮,，直到銀耳膠化,，湯粘稠即可。

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