冬季“四大名補”,，好吃又健康！趕緊吃起來吧,！

花姑子

　　冬季要注意防寒保暖,，尤其是暖背、暖足,，睡前溫水泡腳,；飲食上要注意溫補，適當多吃肉類,、龍眼,、山藥、大棗等,；“早臥晚起,，以待日光”，盡量早睡不熬夜,；秋冬交替,，預防流感，適當進補,，調(diào)養(yǎng)精神,。
　　冬季最是需要進補，在我們身邊就有許多好吃又有效的食材,，這四大食材,，可稱得上是冬季“四大名補了”。

　　一,、芡實
　　芡實的基本介紹
　　芡實為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁,，又稱“雞頭米”、“雞頭”等,，主產(chǎn)于江蘇,、山東、湖南,、湖北,、安徽等省區(qū)。秋末冬初采收成熟果實,，除去果皮,，取出種子，洗凈,，再除去硬殼（外種皮）,，曬干，生用或麩炒用,。
　　古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”,、“防燥不膩”的特點,，是冬季進補的首選食物。
　　芡實的功效與作用
　　芡實性味甘,、澀,、平。歸脾,、腎經(jīng),。有補脾止瀉、益腎固精,、祛濕止帶等功能,。用于夢遺滑精，遺尿尿頻,，脾虛久瀉,，白濁，帶下,。
　　1,、補脾止泄
　　主治腰膝痹痛，遺精,，淋濁,，帶下，小便不禁,，大便泄瀉等病癥,。
　　2、防止衰老
　　芡實含有豐富的淀粉,，可為人體提供熱能,，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分,。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用,。

　　芡實的營養(yǎng)價值
　　芡實含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、粗纖維,、鈣,、磷、鐵,、硫胺素,、核黃素、菸酸,、維生素及微量胡蘿卜素等,。
　　芡實的美味吃法
　　鮮芡實或干芡實泡水后可直接嚼服，也可熬粥,、煲湯或與蓮子,、山藥、白扁豆等食物一同食用,。芡實搭配燕窩蒸食,，有很好的美容效果。此外,，把鮮芡實去皮后凍在冰箱里,，還可較長時間保存食用，補腎效果更好,。

　　養(yǎng)顏芡實羹
　　做法：
　　1,、準備銀耳5-6朵，蓮子1小把,，芡實1小把,，薏仁1小把，干桂圓4粒,，枸杞15粒,，冰糖適量，干桂花一小撮,。
　　2,、銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂,，撕成碎朵,。
　　3、準備大半鍋清水,，芡實（略敲碎）,、薏仁,、蓮子用水沖凈后，加上銀耳,，入鍋,。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮兩小時,。
　　4,、桂圓去殼,、加上枸杞入鍋,，小火再煮半小時。
　　5,、加入適量冰糖,，待融化后，關(guān)火,，撒上干桂花,，悶出香味，即可,。
　　注：婦女產(chǎn)后忌食,！
　　二、板栗
　　板栗的基本介紹
　　中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂,，十月板栗笑哈哈”,。板栗，又名栗子,，素有“千果之王”的美譽,，與桃、杏,、李,、棗并稱“五果”，國外稱之為“健康食品”,，屬于健脾補腎,、延年益壽的上等果品。板栗堅果紫褐色,，被黃褐色茸毛,，或近光滑，果肉淡黃,，味道甘甜可口,。
　　板栗的功效與作用

　　1、抗衰老
　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì),，能防治高血壓病,、冠心病、動脈硬化,、骨質(zhì)疏等疾病,，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,。
　　2,、小兒口舌生瘡
　　栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。
　　3,、老年人的食用佳品
　　栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒,、骨骼,、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟,，筋骨疼痛、乏力等,，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品。
　　4,、益氣健脾
　　栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾,，厚補胃腸的作用。
　　板栗的營養(yǎng)價值
　　栗子性味甘溫,，有養(yǎng)胃健脾,、補腎壯腰、強筋活血,、止血消腫等功效,。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類,、蛋白質(zhì),、脂肪、多種維生素和無機鹽,。栗子對高血壓,、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用,。老年人常食栗子,，對抗老防衰,、延年益壽大有好處。
　　板栗的美味吃法
　　栗子可生食,、炒食,、加水煮食等，在眾多的食用方法中,，生吃栗子,，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補腎效果最佳,。這是因為生栗子中酶和維生素C等的含量最高,，且細嚼慢咽時消化更充分，更利于人體吸收,，對體虛乏力或腎虛導致的腿腳無力等癥狀效果良好,。

　　板栗燒雞
　　做法：
　　1,、準備雞全腿1個,，栗子200克，白糖一小匙,，生抽,，料酒各1大匙，老抽1小匙,，鹽適量,，蔥段，姜蒜片適量,。
　　2,、把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水,。
　　3,、鍋放少許油，爆香姜蔥蒜,，再放入雞塊,，中小火炒至微黃。
　　4,、倒入栗子,，再放糖、料酒,，老抽,，生抽，翻炒均勻使雞塊上色,。倒入沒過雞塊的水,，大火燒開,。
　　5、放鹽,，小火燉至湯汁濃稠時關(guān)火,，撒上小蔥花兒即可裝盤。
　　注：板栗每日食用不可超過10顆,！
　　三,、花生

　　花生的基本介紹
　　花生又名落花生、雙子葉植物,，葉脈為網(wǎng)狀脈,，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果,、地豆、落花參,、落地松,、成壽果、番豆,、無花果,、地果、唐人豆,�,；ㄉL于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽,，所以民間又稱“長生果”,，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”,。除供食用外，還用于印染,、造紙工業(yè),，花生也是一味中藥,，適用營養(yǎng)不良,、脾胃失調(diào),、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥,。

　　花生的功效與作用
　　花生,，味甘,，性平；歸脾,、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃,，潤肺化痰。主脾虛不運,，反胃不舒,，乳婦奶少,，腳氣,，肺燥咳嗽，大便燥結(jié),。
　　1,、促進生長發(fā)育
　　花生含豐富的維生素及礦物質(zhì),，可以促進人體的生長發(fā)育。
　　2,、健腦益智
　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力,，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
　　3,、延緩衰老
　　花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,。常食花生，有益于人體延緩衰老,，故花生又有“長生果”之稱。
　　4,、潤肺止咳
　　花生中含有豐富的脂肪油,、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘,，咯痰帶血等病癥。
　　5,、止血
　　花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì),，能對抗纖維蛋白的溶解,，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病,，不但有止血的作用,，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益,。”
　　6,、降低膽固醇
　　花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會,，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外,，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展,，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病,，缺血性心臟病，高血脂的防治作用,。
　　7,、養(yǎng)血通乳
　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者,，有滋補氣血,，養(yǎng)血通乳作用,。

　　花生的營養(yǎng)價值
　　1,、花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì),，25%的維生素B1,，維生素B2及維生素E等多種維生素。
　　2,、花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸,。
　　3,、花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣,，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富,。
　　花生的美味吃法
　　花生紅衣（即花生皮）補氣止血的作用更強,，需要補血的人可挑選紅衣更多的小粒花生,，而煮粥,、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外,，醋泡花生仁,、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果,。

　　鹵花生
　　做法：
　　1.準備花生200克,，八角2個，桂皮2片，月桂2片,，鹽1小勺
　　2.花生提前泡水30分鐘備用,。
　　3.鍋入清水超過花生米高度，放入除鹽以外的所有調(diào)料,，煮沸后大火五分鐘,、加鹽中火10分鐘即可,。
　　四,、蓮子

　　蓮子的基本介紹
　　蓮子,，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子,。又稱白蓮、蓮實,、蓮米,、蓮肉。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中,，因為外殼堅硬,，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產(chǎn)品,，也是我國的特產(chǎn)之一,。秋,、冬季果實成熟時，割取蓮房（蓮蓬）,，取出果實,；或取墜入水中，沉于泥內(nèi)的果實,。除去果殼,，鮮用或曬干用�,；騽�?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯�,，特稱為蓮肉,。

　　蓮子的功效與作用
　　蓮子性平,、味甘澀，入心,、脾,、腎經(jīng);補脾止瀉，益腎澀清,，養(yǎng)心安神,。用于脾虛久瀉,，遺精帶下,，心悸失眠,。主治夜寐多夢,，失眠，健忘,，心煩口渴,，腰痛腳弱，耳目不聰,，遺精,，淋濁，久痢,，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥,。
　　1、降血壓
　　蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用,。
　　2、強心安神
　　蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯,，含有蓮心堿,、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦,，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用,，能擴張外周血管,，降低血壓�,？梢灾委熆谏嗌�,，并有助于睡眠。用作補益藥,，補脾止瀉,，益腎澀精，養(yǎng)心安神,�,？芍委熎⑻摼脼a,、瀉久痢,、腎虛遺精,、滑泄、小便不禁,、婦人崩漏帶下,、心神不寧、驚悸,、不眠,。
　　3、滋養(yǎng)補虛,、止遺澀精
　　對于久病,、產(chǎn)后或老年體虛者，蓮子更是常用營養(yǎng)佳品,；蓮子堿有平抑性欲的作用,，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者,，服食蓮子有良好的止遺澀精作用,。

　　蓮子的營養(yǎng)價值
　　蓮子富含蛋白質(zhì),、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高,，尤其是很好的鈣源,、磷源。蓮子還有天門冬素和蜜三糖等,。蓮子芯含有蓮心堿,、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦,，有清熱瀉火之功能,，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管,，降低血壓,。
　　蓮子的美味吃法
　　除鮮生食外，可做成冰糖蓮子,、密餞蓮,、煮粥成羹，還可做成糕點,、湯等,，均為鮮美味絕的好食品。

　　銀耳蓮子羹
　　做法：
　　1,、銀耳,，蓮子，棗子,，枸杞,，冰糖各適量。
　　2,、銀耳用清水泡開,，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用,。一般就用三,、四朵即可。
　　3,、湯鍋放清水,，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地,，煮的過程中間不可加水,。
　　4、將銀耳,、冰糖（三兩左右）,、棗子,、枸杞放入冷水中，開火,，加熱，煮沸,，一定要不斷攪鍋,，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后,，關(guān)小火熬煮,，也要不斷攪鍋。
　　5,、蓮子易熟稍后放入,，開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化,，湯粘稠即可,。

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