五花肉這樣做,，肥而不膩,，一口氣吃三碗飯！

每時(shí)每刻

　　館長愛吃五花肉

　　尤其是自己做的五花肉

　　入口即化,，肉感軟糯,，香而不膩

　　吃上一口就覺得好幸福!

　　精挑食材

　　怎么才能把五花肉做好吃呢？首先第一步是選肉,，好的五花肉肥瘦適中,，口感非常好，這是美味的五花肉料理的前提,。

　肥瘦相間

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間,，油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層,，5層肉（3層肥,，2層瘦），這樣燉出來的肉才不會(huì)發(fā)柴,，口感恰到好處,。

　　彈性佳
　　稍微捏、按,，好的五花肉富有彈性,，不會(huì)松垮。

　　顏色鮮紅
　　新鮮的五花肉是鮮紅色的,，色澤明亮,，色澤過于暗紅或過于蒼白，是不良的五花肉,，應(yīng)避免選購,。

　　表面干燥
　　好的五花肉的豬皮表面細(xì)致，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤且不粘手，不會(huì)過干或過油,。

　　味道正常
　　正常的五花肉,，不會(huì)有腥臭味。如果聞起來有奇怪的味道,，很可能這塊五花肉已經(jīng)腐爛了,。

　　焯水竅門

　　五花肉焯水是為了去掉殘留的血絲，達(dá)到去腥的目的,。這一步掌握不好的話,，再新鮮的五花肉都會(huì)變老變腥，吃起來也不美味,，館長這就教你們五花肉焯水的竅門~

　　用淘米水泡
　　淘米水具有一定的吸附性,，不僅可以把五花肉的臟東西清除掉，還能去腥,�,；蛘呒尤肭逅右恍∩状讈斫菸寤ㄈ�20分鐘,，也能達(dá)到同樣的效果,。

　　切成小塊
　　除此之外，五花肉不能一整塊下鍋焯水,，應(yīng)切成均勻的小塊,。五花肉太大塊會(huì)導(dǎo)致受熱不均勻，很可能出現(xiàn)外層已經(jīng)煮老了,，但是內(nèi)部的血水還沒出來的情況,，而且焯水的時(shí)間也會(huì)延長，很容易把五花肉煮老,。

　　冷水下鍋
　　五花肉焯水應(yīng)冷水下鍋,，去血水的效果最佳。如果沸水下鍋,，過高的水溫會(huì)先把五花肉外面煮熟,，里面的血水就很難出來了~而且沸水下鍋，五花肉的肉質(zhì)會(huì)變得很柴,。

　　不油膩技巧

　　烹制五花肉,，最怕的莫過于做得過于油膩，難以入口了,。稍微花點(diǎn)心思,，做出色澤紅亮誘人、肥而不膩,、入口酥軟即化的五花肉一點(diǎn)都不難~

　　用糖和酒腌制
　　酒和糖混合后,，與五花肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，能去除五花肉的油膩感。做出來的五花肉,，因色澤近乎透明,，又稱“冰肉”。入口清甜爽口,，不肥不膩，口感非常好,。

　　巧用豆腐乳
　　按500克五花肉一塊腐乳的比例,。把豆腐乳放在碗里，加適量溫水,，攪成糊狀,。和其他調(diào)料一起燉五花肉，做出來的味道鮮美可口,，一塊肉就足夠你配上一大碗飯,！

　　美味食譜

　　五花肉肥而不膩，做法也有很多,，簡直是吃貨們的福音~館長接下來給大家分享幾個(gè)美味的五花肉食譜,。

　　經(jīng)典紅燒肉

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　　五花肉最經(jīng)典的吃法

　　莫過于紅燒肉了

　　香噴噴的，裹著一層醬汁

　　好吃到難以形容

　　做法
　　1,、五花肉洗凈后切塊,，冷水下鍋，加入適量的料酒,、生姜和蔥,，煮熟后撈出備用。

　　2,、在砂鍋中加入蔥花和姜片,，然后在爐子上預(yù)熱。在另一個(gè)爐子上,，刷點(diǎn)油,，將五花肉炒至表面呈淺棕色，再把五花肉轉(zhuǎn)移到預(yù)熱好的砂鍋里,。

　　3,、將冰糖放入鍋中用小火翻炒，直到所有的糖融化,，會(huì)有氣泡冒出,，此過程要持續(xù)攪拌。

　　4,、關(guān)火,，加溫水調(diào)制糖醬,，把焦糖糖醬倒入砂鍋中。

　　5,、接著煮45分鐘,，再開大火使醬汁濃稠，加點(diǎn)蔥花裝飾,。色香味俱全的經(jīng)典紅燒肉就完成啦~

　　韓式五花肉

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　　用韓式辣椒醬腌過的五花肉

　　味道咸香又下飯

　　用新鮮的生菜裹著吃

　　幸福感爆棚

　　做法
　　1,、把五花肉和洋蔥切成薄片，并準(zhǔn)備好其他材料,。

　　2,、用韓國辣椒醬、醬油,、糖腌制五花肉10分鐘,。

　　3、在鍋底刷點(diǎn)油,，將洋蔥翻炒約3分鐘至變?yōu)楹稚�,，再倒入五花肉攪拌均勻，翻�?-4分鐘至變色,。

　　4,、加入泡菜，翻炒2分鐘,，淋上芝麻油,，撒上少許白芝麻就可以食用啦。

　　脆皮烤五花

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　　烤好的五花肉

　　油分全被析出,，肥而不膩

　　一口下去滿是汁水

　　酥脆鮮香,，太滿足了

　　做法
　　1、沖洗五花肉,，拍干,，將料酒揉入肉中，再加入鹽,、糖,、五香粉、胡椒粉繼續(xù)揉,。

　　2,、將五花肉翻過來，豬皮朝上,，用叉子在豬皮上扎出小孔,。

　　3、將烤箱預(yù)熱至191℃,。用錫紙包住烤盤,，將五花肉放進(jìn)烤盤里,，豬皮朝上，將料酒和醋刷在豬皮上,，再倒入粗海鹽,，使五花肉完全被覆蓋。放入烤箱烤一個(gè)半小時(shí),。

　　4,、將五花肉從烤箱中取出，除去表面的海鹽,，打開錫紙,，在烤箱中放入烤箱架，置于底層,，繼續(xù)烤10-15分鐘。

　　5,、烤好后切塊,。蘸點(diǎn)糖或芥末，美滋滋,！

　　蜜汁叉燒

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　　叉燒紅潤油亮,，軟嫩多汁

　　令人食欲大增

　　好吃到停不下來

　　有烤箱的朋友們可以做起來了

　　做法
　　1、將五花肉切成小條,，與姜,、蔥、腌制醬（由蜂蜜,、料酒,、耗油、醬油,、五香粉,、胡椒粉調(diào)配成）混合，放入密封袋內(nèi),，置于冰箱冷藏一天,。

　　2、從冰箱里取出,，在五花肉兩面刷上一層蜂蜜,，用烤箱烤約20分鐘。拿出來,，再刷一次蜂蜜,，繼續(xù)烤15分鐘。

　　3,、冷卻后切成薄片即可,。

　　五花肉炒包菜

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　　五花肉和包菜的組合

　　實(shí)在是絕配

　　有葷有素,，又嫩又香

　　現(xiàn)在這個(gè)舒爽的天氣

　　最適合來一鍋了

　　做法
　　1、起油鍋,，把五花肉燒至焦糖狀,，加入大蒜和辣椒，換中火燒一分鐘,。

　　2,、放包菜進(jìn)去翻炒，加入醬油,，糖和水,。

　　3、開大火,，蓋上蓋子,，讓包菜煮1-2分鐘。

　　4,、打開蓋子,，加點(diǎn)醋、蔥,、鹽即可,。煮好的包菜應(yīng)是枯萎狀，但仍然略帶松脆和焦糖,。

　　五花肉實(shí)在是太贊啦

　　做法眾多,，吃起來過癮得很

　　你們平時(shí)在家怎么做五花肉的呢

　　可以留言告訴館長哦～

　　文章來源：朱莉生活日記

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