120款醬油中,，海天、李錦記都檢出問題,，有的甚至不該叫“醬油”,！

紅糖小雞仔

　　每次到超市買醬油

　　看到琳瑯滿目的品種

　　“選擇困難癥”就發(fā)作

　　不知道該選哪一種

　　↓↓

　　涵蓋生抽,、老抽、國產(chǎn)醬油,、進(jìn)口醬油,、兒童醬油……

　　再面對那么多的品牌

　　又該怎么選擇呢

　　↓↓

　　海天醬油、李錦記醬油……

　　下面,，

　　小編要給你一組數(shù)據(jù)

　　是120款醬油,，涉及48個品牌的

　　試驗(yàn)結(jié)果

　　▼

　　10月12日，江蘇省消保委發(fā)布醬油產(chǎn)品比較試驗(yàn)報告,。120款醬油中,，29個樣品不符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　1

　　29個樣品不合格

　　4款甚至不該叫“醬油”

　　120個樣品有：

　　30個進(jìn)口醬油,，90個國產(chǎn)醬油,。

　　其中，112個釀造醬油,，8個配制醬油,。

　　醬油，根據(jù)工藝分為釀造醬油和配制醬油：

　　釀造醬油是原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成,；配制醬油,，則以釀造醬油為主，加入了調(diào)味液,、食品添加劑等,。生抽、老抽則是廣東地區(qū)的俗稱,。一般來說,，生抽拌菜，老抽紅燒,。

　　這款白醬油品質(zhì)指標(biāo)

　　不符合醬油強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

　　↓↓

　　試驗(yàn)結(jié)果：

　　29個樣品不符合國標(biāo),，主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識、營養(yǎng)成分標(biāo)注和品質(zhì)指標(biāo)方面,。
　　此次比較試驗(yàn)的檢測方,，遠(yuǎn)東正大檢驗(yàn)集團(tuán)高級工程師劉愛萍介紹，衡量一款醬油的品質(zhì),，主要看氨基酸態(tài)氮含量,。“基本上每一款醬油配料表上都會標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量,，范圍一般在0.4-1.3g/100mL,。含量越高，通常醬油的質(zhì)量等級也相應(yīng)越高,，滋味越鮮美,�,！�
　　也就是說，醬油鮮不鮮,，能不能提味，全看這個指標(biāo),。
　　此次比較試驗(yàn)中,，4款“醬油”氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，甚至已經(jīng)不能稱之為“醬油”了：
　　宿遷市泗洪縣華美調(diào)味品廠生產(chǎn)的商標(biāo)為蟹園的紅燒老抽,，氨基酸態(tài)氮含量僅為0.01g/100ml,，全氮為0.07g/100ml。
　　劉愛萍表示,，這不僅達(dá)不到我國釀造醬油的最低標(biāo)準(zhǔn)要求,，甚至可以說就不能稱為醬油。

　　2

　　海天醬油,、李錦記醬油

　　也不符合要求

　　還有部分醬油虛標(biāo)營養(yǎng)成分,，有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。
　　經(jīng)比較試驗(yàn),，23款醬油實(shí)測營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),，與產(chǎn)品標(biāo)識明示的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符，其中,，就包括B．B．,、蟹園、李錦記,、味美思等知名品牌,。

　具體情況↓↓

　　從徐州市天龍食品綜合市場購買的，商標(biāo)為李錦記的錦珍生抽：

　　它的標(biāo)簽營養(yǎng)成分顯示鈉含量：942mg/15m

　　換算一下,，就是6280mg/100ml

　　但實(shí)測值鈉含量：8748.75mg/100ml

　　已經(jīng)超過了限值,！

　　專家表示，這對于有低鹽需求的消費(fèi)者來說,，購買了這款醬油,，可能就被騙了。
　　此外,，一款海天生抽醬油也因?yàn)闃?biāo)簽標(biāo)識問題,，不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　3

　　兒童醬油

　　實(shí)測和普通醬油差不多

　　很多家長會出于讓孩子少吃鹽,、少吃鮮的緣故,，特地購買兒童醬油。兒童醬油這能達(dá)到家長的期望嗎,？記者了解到,，目前我國并沒有兒童醬油的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),。

　　這款兒童醬油鈉含量

　　比普通醬油都高

　　↓↓

　　5款兒童醬油的樣品3款添加了增鮮劑；檢測營養(yǎng)元素后發(fā)現(xiàn),，5個樣品的營養(yǎng)元素差異也比較大,。

　　具體情況↓↓

　　由佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的媽愛寶寶釀造醬油，除了強(qiáng)化鐵營養(yǎng)外,，其他指標(biāo)與普通醬油沒有太大差異,。
　　由恩光食品（廈門）有限公司生產(chǎn)的兒童醬油（B.B．牌），指標(biāo)總體與普通醬油也沒有太大差異,。
　　由加加食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“加加”牌兒童醬油,，比普通醬油鈉含量還要高。

　　4

　　進(jìn)口醬油價格貴

　　但品質(zhì)和價格不成正比

　　以特級醬油為例：

　　單價最高的為“上海智詠貿(mào)易有限公司（代理）”,，名稱為“黑豆醬油360”,，折合500ml價格為727.27元。
　　“開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司”生產(chǎn),，品牌為“味事達(dá)”名稱為“味極鮮特級醬油”的特級醬油,，價格只有5.24元/500ml。

這么貴有道理嗎,？

　　劉愛萍表示,，進(jìn)口醬油的品質(zhì)指標(biāo)并不能與其價格成正比。比如,，新加坡廣祥泰私人有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為廣祥泰的雞飯老抽,，其氨基酸態(tài)氮和全氮含量，都達(dá)不到我國醬油標(biāo)準(zhǔn)的最低要求,。
　　【專家提醒】
　　消費(fèi)者不能盲目根據(jù)價格來判斷醬油品質(zhì)的高低,。還應(yīng)該根據(jù)自身的需求和偏好來進(jìn)行選擇，關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分,。
　　來源：現(xiàn)代快報,、天天快報

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