米飯和面食,，哪一種更健康？現(xiàn)在終于知道了

每時每刻 · 發(fā)表于 2018-9-23 11:15:43|來自：中國安徽

　　作為一個每天掙扎各類外賣APP的人,，對每天吃什么這個終極問題始終無解,，到底是吃米還是吃面，吃什么米,？吃什么面,？今天的主食終極對決，看完就知道啦,！

　　都說南方吃米,，北方吃面，所以很多人就表示吃面比吃米更容易發(fā)胖,，嚇得品品姐早上都不敢吃熱干面了,，那到底是吃米還是吃面呢？這個問題,，往下看,！

　　/ 吃誰更營養(yǎng) /

　　大米和面的主要營養(yǎng)成分差不多，都是以碳水化合物為最多,，其次為蛋白質(zhì),，再次為脂肪,，還有一些微量元素和維生素等等。

　　《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,，跟同等重量的大米相比,，面粉的膳食纖維、維生素,、鈣,、鉀等大多數(shù)的營養(yǎng)素含量要高一些。

　　其中,，膳食纖維,、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多,。在蛋白質(zhì)方面,，面粉含量比大米高，但質(zhì)量比大米低,。

　　簡單來說,，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質(zhì)的消化率和可利用率等,，大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用,。

　　/ 吃誰更減肥 /

　　同等質(zhì)量的米和面粉所含卡路里量兩者不相上下。而100克饅頭的熱量為223千卡,，米飯為116千卡,。

　　因此，吃相同重量的饅頭和米飯,，饅頭攝入的熱量更高,。但吃饅頭獲得的蛋白質(zhì)和膳食纖維更多，相對更抗餓,。吃面和吃米到底誰更不易胖很難說清,。

　　其實，不管是饅頭還是米飯,，它們的飽腹感都比較低,，不利于減肥，且升糖指數(shù)較高,，不利于血糖控制,，糖尿病人應(yīng)該限制吃米和面的量。

　　想控制體重和血糖,，要常吃紅豆,、蕓豆、綠豆等富含淀粉的豆子。它們飽腹感特別強,，消化速度慢,，血糖升高平緩。

　　/ 吃誰更養(yǎng)胃 /

　　精米和白面都是相當(dāng)好消化的食物,。很多人認(rèn)為,，喝粥和用湯泡飯是養(yǎng)胃的好吃法。但這種觀點有些片面,，長期喝粥/吃湯泡飯并不能養(yǎng)胃,。

　　粥和湯泡飯往往未經(jīng)咀嚼就吞下，沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化,，過多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液,，還使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān),。長期喝粥也容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足,。

　　對于消化不良的人用米粥、饅頭,、軟米飯,、軟面條當(dāng)主食均可�,；加形笣兊娜藢τ谡５拿酌嬷魇晨梢猿�,，注意細(xì)嚼慢咽即可。而胃酸過多的人多吃加堿的面制品是更好的選擇,，有助中和胃酸,。

　　所以，胃病患者不能頓頓喝粥,，可每天喝一次,。還可適當(dāng)吃一些面食，每一口嚼15~20次,，同樣有助養(yǎng)胃,。

　　很多人覺得進口米的營養(yǎng)要比東北大米好，也不知道是哪來的錯覺,，大米的成分大同小異,，在主要的營養(yǎng)含量方面不論是進口米還是東北米,，基本相同,。

　　而且現(xiàn)在的進口米主要是來自泰國和日本，不管泰國米,，東北米還是日本米,，都是名聲在外的，看個人口味。

　　東北大米最好的是盤錦大米和五常大米,，而日本米都是做壽司的第一選擇,，泰國米最好的則是茉莉香米。

　　/ 細(xì)糧好消化 /

　　僅僅從消化,、吸收來講,，細(xì)糧比粗糧都要容易，容易消化,、容易吸收,。根據(jù)調(diào)查顯示，吃糙米的超過一半以上的人都無法完全消化粗糧,。

　　/ 粗糧有營養(yǎng) /

　　不過從人體所需營養(yǎng)來看,，粗糧保留了更多的食品營養(yǎng)完整性，所以對于消化能力較好的人來說,，吃粗糧更能夠攝入多種營養(yǎng),。

　　/ 粗細(xì)搭配才最好 /

　　很多人動不動就開始只吃粗糧，覺得粗糧萬事好,，但實際上只吃粗糧這樣并沒有什么好處,，粗糧和細(xì)糧里所含有的糖、淀粉,、熱量都相差無幾,，所以吃粗糧吃多也會發(fā)胖。

　　而且想要通過吃粗糧來降低血糖更是無稽之談,，如果不加控制的吃粗糧,，不但血糖無法下降，還會使得血糖升高,！

　　粗糧細(xì)做也不等于粗細(xì)搭配,，粗糧就要吃純正的粗糧，而且最好是蒸著吃,，這樣能最大限度的保留粗糧的營養(yǎng),。

　　想不到米飯和面食也有那么多講究吧

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哈老濕 · 發(fā)表于 2018-9-24 16:17:33|來自：中國安徽

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哈老濕 · 發(fā)表于 2018-9-24 16:19:34|來自：中國安徽

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常�,？纯� · 發(fā)表于 2018-9-26 05:54:20|來自：中國安徽

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