立秋飲食有講究多吃這三樣

七七吾

　　立秋飲食有講究

　　1,、多吃酸性食物
　　多吃些酸味食物，以補肝氣,，如：蘋果,、石榴、葡萄,、芒果,、櫻桃,、柚子、檸檬,、山楂,、番茄、荸薺等,。如蘋果,、橘子、山楂,、獼猴桃等,，可收斂肺氣。
　　初秋時節(jié),，天氣仍較熱,，空氣潮濕，悶熱蒸人,，且秋季瓜果成熟,，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃,，所以秋天早晨多吃些粥,，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來一日清爽,。
　　2,、不吃或少吃辛辣燒烤食品
　　秋燥時節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品,，如辣椒,、花椒、桂皮,、生姜,、蔥及酒等，特別是生姜,。這些食材屬于熱性,，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火,。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內,，秋不食姜;一日之內，夜不食姜,。
　　3,、多吃魚
　　秋天是需要進補的季節(jié)，但很多人都害怕大量進補導致肥胖,，不妨吃點魚肉,，魚肉脂肪含量低,，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用,。
　　4,、暫時不要吃太多的高蛋白食品，如肉類
　　經過一個夏天炎熱的天氣,，立秋之后,，很多“苦夏”或在夏天里食欲比較差的人食欲逐漸好轉。不過此時人的腸胃功能較弱,，還沒有調理過來,，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負擔,，影響胃腸功能,。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以后,，再多增加肉食,。
　　5、多吃滋陰潤燥的食物
　　秋氣內應肺,。肺是人體重要的呼吸器官,，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關系到壽命的長短,。秋季氣候干燥,，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛,、咳嗽胸痛等呼吸疾病,，所以飲食應注意養(yǎng)肺，要多吃些滋陰潤燥的食物,。

　　蓮藕

　　“荷蓮一身寶,，秋藕最補人�,！�
　　蓮藕富含鐵,、鈣等微量元素，植物蛋白質,、維生素以及淀粉含量也很豐富,。而且蓮藕有清熱涼血作用,，可用來治療熱性病癥,。
　　蓮藕通便止瀉、健脾開胃,，蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,，有一定健脾止瀉作用,，能增進食欲，促進消化,，開胃健中,。
　　蓮藕偏涼性，產婦不宜過早食用,，生吃礙脾胃,，脾胃功能低下者不宜生吃！

　　蓮藕排骨湯

　　食材：排骨350g,、蓮藕一節(jié)
　　做法：
　　1,、準備好材料。
　　2,、鍋中加水,，放入姜片和蔥白。
　　3,、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水,。
　　4、綽好水的排骨用清水洗凈,，控水,。
　　5、砂鍋中加入足量清水,，放入2片姜,，倒入排骨。
　　6,、蓋上蓋子燒至水開以后轉中小火燉半小時,。
　　7、把蓮藕切成滾刀小塊,。
　　8,、半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中,。
　　9,、蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時,。出鍋前加入食鹽調味即可,。

　　茄子

　　“立夏栽茄子,，立秋吃茄子,。"
　　立秋吃茄子有一個出自明朝的民俗傳說呢！明朝徐達打下元大都北平府之后，大將常遇春手下的兵偷了農民的香瓜,。常遇春治兵嚴謹,，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時,，農民出來了說元大都有習俗,，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話,，就赦免了那個兵,。沒料到，一說立秋拾瓜者無罪,，其他士兵都開始搶瓜,。
　　為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子,。于是,，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
　　中醫(yī)認為,，茄子味甘性寒,，無毒，具有清熱止血,，消腫止痛的功效,，對于皮膚潰瘍、口舌生瘡等有一定的治療功效,，但由于茄子性味過于寒涼,，脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食。

　　紅燒茄子

　　食材：茄子2條,、青椒1個,、西紅柿1個、蒜適量
　　做法：
　　1,、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘,。
　　2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊,。
　　3,、大蒜若干一部分切片，一部分切末,。
　　4,、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油,。
　　5,、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
　　6,、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,，中火翻炒至茄子變色,、變軟,。
　　7、放青椒和西紅柿,，加一勺白糖和適量的鹽調味,，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,。
　　8,、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　山藥

　　山藥有健脾益胃助消化的功效,，也常被用于治脾胃虛弱,、泄瀉等病癥。
　　此外,，山藥含有大量的黏液蛋白,，益肺氣養(yǎng)肺陰，可治療肺虛,、痰多,、嗽久之癥。立秋,，養(yǎng)陰養(yǎng)肺是重點,，所以，立秋時節(jié)食用山藥可以讓養(yǎng)生功效更好,。

　　熗炒山藥片

　　食材：山藥,、青辣椒、紅尖椒
　　做法：
　　1,、山藥去皮后,，切薄片。
　　2,、鍋里坐清水,，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用,。
　　3,、青紅椒切段
　　4、生姜切絲,，大蒜切片,。
　　5、取一干凈小碗，倒入少量清水,，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用,。
　　6、火上坐鍋,，鍋熱后倒入植物油,，油熱后倒入紅椒段、姜絲,、花椒爆香,。
　　7、倒入青椒片翻炒,。
　　8,、倒入山藥片、蒜片,。
　　9,、緊接著烹入用水調制的醋汁。
　　10,、用鍋鏟輕輕翻炒,。
　　11、撒入適量精鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。（圖文源自網絡）

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