立秋飲食有講究多吃這三樣

七七吾

　　立秋飲食有講究

　　1、多吃酸性食物
　　多吃些酸味食物,，以補肝氣,，如：蘋果、石榴,、葡萄,、芒果、櫻桃,、柚子,、檸檬、山楂,、番茄,、荸薺等。如蘋果,、橘子、山楂,、獼猴桃等,，可收斂肺氣。
　　初秋時節(jié),，天氣仍較熱,，空氣潮濕，悶熱蒸人,，且秋季瓜果成熟,，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃,，所以秋天早晨多吃些粥,，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來一日清爽,。
　　2,、不吃或少吃辛辣燒烤食品
　　秋燥時節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品,，如辣椒,、花椒、桂皮,、生姜,、蔥及酒等，特別是生姜,。這些食材屬于熱性,，又在烹飪中失去不少水分,，食后容易上火。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi),，秋不食姜;一日之內(nèi),，夜不食姜。
　　3,、多吃魚
　　秋天是需要進補的季節(jié),，但很多人都害怕大量進補導(dǎo)致肥胖，不妨吃點魚肉,，魚肉脂肪含量低,，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用,。
　　4,、暫時不要吃太多的高蛋白食品，如肉類
　　經(jīng)過一個夏天炎熱的天氣,，立秋之后,，很多“苦夏”或在夏天里食欲比較差的人食欲逐漸好轉(zhuǎn)。不過此時人的腸胃功能較弱,，還沒有調(diào)理過來,，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負擔,，影響胃腸功能,。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以后,，再多增加肉食,。
　　5、多吃滋陰潤燥的食物
　　秋氣內(nèi)應(yīng)肺,。肺是人體重要的呼吸器官,，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長短,。秋季氣候干燥,，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛,、咳嗽胸痛等呼吸疾病,，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺，要多吃些滋陰潤燥的食物,。

　　蓮藕

　　“荷蓮一身寶,，秋藕最補人。”
　　蓮藕富含鐵,、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,。而且蓮藕有清熱涼血作用,，可用來治療熱性病癥。
　　蓮藕通便止瀉,、健脾開胃,，蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，有一定健脾止瀉作用,，能增進食欲,，促進消化，開胃健中,。
　　蓮藕偏涼性,，產(chǎn)婦不宜過早食用，生吃礙脾胃,，脾胃功能低下者不宜生吃,！

　　蓮藕排骨湯

　　食材：排骨350g、蓮藕一節(jié)
　　做法：
　　1,、準備好材料,。
　　2、鍋中加水,，放入姜片和蔥白。
　　3,、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水,。
　　4、綽好水的排骨用清水洗凈,，控水,。
　　5、砂鍋中加入足量清水,，放入2片姜,，倒入排骨。
　　6,、蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時,。
　　7、把蓮藕切成滾刀小塊,。
　　8,、半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。
　　9,、蓋上蓋子,，繼續(xù)再燉一小時。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可,。

　　茄子

　　“立夏栽茄子,，立秋吃茄子。"
　　立秋吃茄子有一個出自明朝的民俗傳說呢,！明朝徐達打下元大都北平府之后,，大將常遇春手下的兵偷了農(nóng)民的香瓜。常遇春治兵嚴謹,，要把偷瓜的那個兵處以死刑,。這時，農(nóng)民出來了說元大都有習(xí)俗,，立秋拾瓜不算偷,。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵,。沒料到,，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜,。
　　為了犒勞士兵,，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來,。
　　中醫(yī)認為，茄子味甘性寒,，無毒,，具有清熱止血，消腫止痛的功效,，對于皮膚潰瘍,、口舌生瘡等有一定的治療功效，但由于茄子性味過于寒涼,，脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食,。

　　紅燒茄子

　　食材：茄子2條、青椒1個,、西紅柿1個,、蒜適量
　　做法：
　　1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘,。
　　2,、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊,。
　　3、大蒜若干一部分切片,，一部分切末,。
　　4、將腌制好的茄子用力攥一下水分,，這樣可以讓茄子少吃油,。
　　5、平底鍋熱后放適量的花生油,，然后放蒜瓣爆香,。
　　6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,，中火翻炒至茄子變色,、變軟。
　　7,、放青椒和西紅柿,，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻,，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,。
　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可,。

　　山藥

　　山藥有健脾益胃助消化的功效,，也常被用于治脾胃虛弱、泄瀉等病癥,。
　　此外,，山藥含有大量的黏液蛋白，益肺氣養(yǎng)肺陰,，可治療肺虛,、痰多、嗽久之癥,。立秋，養(yǎng)陰養(yǎng)肺是重點,，所以,，立秋時節(jié)食用山藥可以讓養(yǎng)生功效更好。

　　熗炒山藥片

　　食材：山藥,、青辣椒,、紅尖椒
　　做法：
　　1、山藥去皮后,，切薄片,。
　　2,、鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入,，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用,。
　　3、青紅椒切段
　　4,、生姜切絲,，大蒜切片。
　　5,、取一干凈小碗,，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用,。
　　6,、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油,，油熱后倒入紅椒段,、姜絲、花椒爆香,。
　　7,、倒入青椒片翻炒。
　　8,、倒入山藥片,、蒜片。
　　9,、緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁,。
　　10、用鍋鏟輕輕翻炒,。
　　11,、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋,。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

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