國(guó)人評(píng)出的“十大最難吃蔬菜”，第一名的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高,！

每時(shí)每刻

　　近日，微博出現(xiàn)一份名為“網(wǎng)友評(píng)選十大最難吃蔬菜”的榜單,，其中苦瓜以“傲視群雄”的名頭“榮登”第一寶座，但是我們更不能忽略了它們本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�,、�

　　第一苦瓜

　　上榜理由：每次吃苦瓜,，我都比苦瓜還苦啊
　　中醫(yī)有“夏吃瓜”“夏吃苦”之說(shuō)，所以夏吃苦瓜益處多,。一是去火,。二是解熱祛暑，中醫(yī)認(rèn)為苦瓜性寒味苦,，有清熱解暑,，明目解毒之功。三是苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì),，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管,，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化,。

　　夏季消暑吃涼拌苦瓜
　　做法：苦瓜洗凈后去掉瓜瓤,，切片或切成細(xì)絲。燒水,，開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油,。入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出迅速用水沖,，瀝干水分,。然后依據(jù)個(gè)人喜好加入紅椒，蔥絲蒜末,，生抽,，糖，鹽,，醋,，香油等調(diào)料混合均勻即可。③

　　第二魚腥草

　　上榜理由：聽(tīng)名字就不好吃了
　　魚腥草算是藥食同源的一種食材,。藥可清熱解毒,，抗菌消炎。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明,，它具有抗菌,、抗病毒、提高機(jī)體免疫力,、利尿等作用,。食是增鮮增香，輔助調(diào)味,。作為食材本身,，也是百搭佳品。
　　清肺止咳喝魚腥草金銀花飲
　　做法：取魚腥草30克,，金銀花10克,，白糖30克。將魚腥草,、金銀花放入燉鍋內(nèi),，加水500毫升,，置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘,，�,；穑^(guò)濾,，去渣,，在藥液內(nèi)加入白糖，攪勻即成,。

　　第三香菜

　　上榜理由：請(qǐng)問(wèn),，香在哪里？
　　香菜中含有一種揮發(fā)油物質(zhì),，而這種物質(zhì)所含的成分可以增加唾液分泌,，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲,，開(kāi)胃健脾,。《本草綱目》認(rèn)為,，香菜辛溫香竄,，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢,，能辟一切不正之氣,，所以也可以多吃一些。

　　氣郁喝碗香菜粥
　　做法：取新鮮的香菜一把,，洗凈后切碎,。再將50克粳米淘洗干凈放入鍋內(nèi)加水煮粥，等到粥快熟時(shí)加入香菜,，再改用小火煮一會(huì)就可以吃了,。④

　　第四胡蘿卜

　　上榜理由：媽媽總說(shuō)它很好，可我就是不明了
　　胡蘿卜可強(qiáng)化五臟功能,，改善胃腸功能,，祛痰，解渴,，補(bǔ)氣血等,。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，變成維生素A,，有預(yù)防感冒,、明目、防止皮膚粗糙等效果。
　　清肺熱喝胡蘿卜湯
　　做法：取竹蔗200克,、豬筒骨400克,、胡蘿卜350克、馬蹄250克,、陳皮1/2個(gè),、生姜3片，精鹽適量備用,。所有材料一起放入瓦煲內(nèi),，加入清水2500毫升(約10碗量),，武火煮沸后,，改文火煲2小時(shí)，放入精鹽調(diào)味,。

　　第五芹菜

　　上榜理由：絲絲扯不斷
　　芹菜是高血壓患者的“降壓菜”,。由于芹菜能涼血止血，因此能消除肝火,，起到平肝安神的作用,，肝火沒(méi)了，血壓自然不會(huì)升高了,，而且芹菜葉還可通便清腸,。

　　祛火健脾喝芹菜湯
　　做法：將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞,、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了,。這道湯具有清熱平肝，健脾養(yǎng)心的功效,，高血壓,、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當(dāng)食用一些,。

　　第六茼蒿

　　上榜理由：藥味濃重
　　茼蒿中富含脂溶性的維生素A和K,，有養(yǎng)肝明目，幫助鈣的吸收的作用,。
　　補(bǔ)鈣吃蒜泥拌茼蒿
　　做法：將清洗干凈的整根茼蒿用最快速度焯燙一下，顏色變得翠綠了,，不等水開(kāi)就馬上撈出沖涼,。瀝干水分后，把茼蒿擺在涼盤里,，蒜泥加香醋,、橄欖油調(diào)勻后淋在茼蒿上，撒上堅(jiān)果碎即可。

　　第七韭菜

　　上榜理由：臭就一個(gè)字
　　韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高,，葉酸和鉀含量也不錯(cuò),。而且，韭菜中有大量膳食纖維,，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，預(yù)防便秘。
　　胃寒打嗝喝韭菜紅糖水
　　做法：將一小把生韭菜洗凈榨汁,，取韭菜汁一小杯(約200毫升),，加入姜汁適量、紅糖少許,，調(diào)勻后服下,。

　　第八洋蔥

　　上榜理由：奇怪的氣味
　　洋蔥富含槲皮素，其屬于黃酮類植物化學(xué)物,，有擴(kuò)張血管,，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對(duì)降低毛細(xì)血管脆性,、預(yù)防動(dòng)脈硬化等有利,。因此，對(duì)于中年人來(lái)說(shuō),，洋蔥是要適當(dāng)多吃的健康蔬菜,，對(duì)控制血脂、抗衰老等有幫助,。⑤
　　降血脂吃炒洋蔥
　　做法：取洋蔥120克,，調(diào)料適量，將洋蔥切絲后放入鍋中翻炒至熟即可,。這款菜肴適用于高血壓病,、高脂血癥及防治肝內(nèi)脂質(zhì)沉著的患者。

　　第九青椒

　　上榜理由：辣椒中的異類
　　青椒性熱,、味辛,；歸脾、心經(jīng),。青椒含維生素C、維生素B6,、葉酸,、煙酸、膳食纖維等成分,。具有軟化血管,、降低血脂、防止便秘等功效。⑥
　　防便秘吃青椒炒豆腐
　　做法：豆腐200克,，青椒100克,，荸薺50克,，將豆腐切片煎至兩面金黃,；將青椒切成方塊，荸薺去皮切片,；炒鍋燒熱,，倒入花生油,，將青椒,、荸薺炒至斷生；倒入適量清水,、放入濕淀粉,，汁稠時(shí)放入豆腐,，再放精鹽、味精,、香油,，調(diào)勻即可。

　　第十油菜

　　上榜理由：口感頗為奇葩,，味苦
　　油菜的營(yíng)養(yǎng)含量稱得上蔬菜中的佼佼者,。它不但富含維C，還含有鈣,、鐵等多種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),。而且油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纖維,，能寬腸通便,、緩解便秘，清除體內(nèi)的“垃圾”毒素,，有助預(yù)防腸道腫瘤,，同時(shí)有很好的降低血脂的功效。
　　防癌降脂吃香菇油菜
　　做法：取油菜500克,，香菇10個(gè),。香菇洗凈備用，油菜洗凈切塊,，蔥姜蒜切末,。倒入香菇、蔥姜末同炒，加少許料酒,、糖和鹽,。油菜入鍋后，快速翻炒,，加蒜末,。加少許鹽炒勻后，把泡香菇的水調(diào)入少許淀粉,，勾芡即可出鍋

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