初秋想滋補(bǔ)養(yǎng)氣？茶樹(shù)菇老鴨！

山水公園001

　　秋季吃鴨,，有一定程度上潤(rùn)肺健脾,，清熱降燥的食療效果,，鵝且更關(guān)鍵的是——入秋后的鴨子好吃�,�,！
　　俗語(yǔ)說(shuō)“秋高鴨肥”,，天氣炎熱時(shí)鴨子出汗多消耗大,，留不住脂肪，而秋風(fēng)一起,，鴨子便到了最肥美的季節(jié),，還不快吃鴨~
　　秋鴨脂香滿滿，怎么搭配最好？和茶樹(shù)菇組合,，燜一鍋茶樹(shù)菇燜鴨保準(zhǔn)征服你,。
　　深褐色的湯汁醇厚鮮香，鴨肉的香味和菌菇的香味完美融合,，好吃又滋補(bǔ),，是一道餐桌必備的應(yīng)季佳肴~】

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　　RECIPE
　　茶樹(shù)菇燜鴨
　　材料
　　鴨子半只 / 茶樹(shù)菇干 60g
　　蒜 2瓣 / 八角 1個(gè)
　　姜 1小塊 / 小蔥適量
　　調(diào)料
　　料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺
　　老抽 1瓷勺 / 糖半瓷勺

　　▼ 1. 茶樹(shù)菇泡水：茶樹(shù)菇干剪去老根，提前一夜浸泡,。

　　泡軟后瀝干備用,，浸泡的水同樣留用。

　　▼ 2. 鴨子處理：鴨子斬塊,，冷水入鍋,，水開(kāi)后繼續(xù)將鴨塊焯1-2分鐘后撈出，清水沖洗干凈鴨塊,，備用,。

　　▼ 3. 鴨子煸炒：熱鍋冷油，1個(gè)八角和適量姜片,、蒜片煸香,。

　　倒入鴨塊煸炒，盡量讓鴨皮朝下,，煸去水分,，煸出油脂。

　　沿鍋邊淋入4瓷勺左右料酒,。

　　翻炒,，料酒蒸發(fā)后加入3瓷勺生抽、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖調(diào)味,。

　　▼ 4. 加水燜煮：加入茶樹(shù)菇水,，至剛好沒(méi)過(guò)食材。

　　加入1束小蔥結(jié),。

　　水開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火并加蓋，15分鐘后加入茶樹(shù)菇,。

　　小火繼續(xù)燜煮30分鐘,，至鴨肉酥軟入味。

　　▼ 5. 靜置收汁：30分鐘后關(guān)火,，不要著急開(kāi)蓋,，靜置10分鐘再打開(kāi)。

　　最后開(kāi)大火,，將湯汁稍稍收濃,，即可。

　　▼ 6. 裝盤享用：本像枯枝一樣的茶樹(shù)菇，被醇厚甘香的湯汁浸潤(rùn),，鴨肉則被燜得酥軟又入味,，真要被這一碗徹底征服了。
　　快吃鴨,，用它來(lái)開(kāi)啟舌尖上的秋天,，再合適不過(guò)。

（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

幸福ren生

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