初秋想滋補養(yǎng)氣？茶樹菇老鴨,！

山水公園001

　　秋季吃鴨,，有一定程度上潤肺健脾，清熱降燥的食療效果,，鵝且更關(guān)鍵的是——入秋后的鴨子好吃啊,！
　　俗語說“秋高鴨肥”,，天氣炎熱時鴨子出汗多消耗大，留不住脂肪,，而秋風(fēng)一起,，鴨子便到了最肥美的季節(jié)，還不快吃鴨~
　　秋鴨脂香滿滿,，怎么搭配最好,？和茶樹菇組合，燜一鍋茶樹菇燜鴨保準(zhǔn)征服你,。
　　深褐色的湯汁醇厚鮮香,，鴨肉的香味和菌菇的香味完美融合，好吃又滋補,，是一道餐桌必備的應(yīng)季佳肴~】

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　　RECIPE
　　茶樹菇燜鴨
　　材料
　　鴨子半只 / 茶樹菇干 60g
　　蒜 2瓣 / 八角 1個
　　姜 1小塊 / 小蔥適量
　　調(diào)料
　　料酒 4瓷勺 / 生抽 3瓷勺
　　老抽 1瓷勺 / 糖半瓷勺

　　▼ 1. 茶樹菇泡水：茶樹菇干剪去老根,，提前一夜浸泡。

　　泡軟后瀝干備用,，浸泡的水同樣留用,。

　　▼ 2. 鴨子處理：鴨子斬塊，冷水入鍋,，水開后繼續(xù)將鴨塊焯1-2分鐘后撈出,，清水沖洗干凈鴨塊，備用,。

　　▼ 3. 鴨子煸炒：熱鍋冷油,，1個八角和適量姜片、蒜片煸香,。

　　倒入鴨塊煸炒,，盡量讓鴨皮朝下，煸去水分,，煸出油脂,。

　　沿鍋邊淋入4瓷勺左右料酒。

　　翻炒，料酒蒸發(fā)后加入3瓷勺生抽,、1瓷勺老抽和半瓷勺白糖調(diào)味,。

　　▼ 4. 加水燜煮：加入茶樹菇水，至剛好沒過食材,。

　　加入1束小蔥結(jié),。

　　水開后，轉(zhuǎn)小火并加蓋,，15分鐘后加入茶樹菇,。

　　小火繼續(xù)燜煮30分鐘，至鴨肉酥軟入味,。

　　▼ 5. 靜置收汁：30分鐘后關(guān)火,，不要著急開蓋，靜置10分鐘再打開,。

　　最后開大火，將湯汁稍稍收濃,，即可,。

　　▼ 6. 裝盤享用：本像枯枝一樣的茶樹菇,，被醇厚甘香的湯汁浸潤,，鴨肉則被燜得酥軟又入味,，真要被這一碗徹底征服了。
　　快吃鴨,，用它來開啟舌尖上的秋天,，再合適不過。

（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

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