昨日,，省食藥監(jiān)局發(fā)布消費警示,，提醒市民預防椰酵假單胞菌食物中毒,。
據(jù)介紹，椰酵假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏秋季,。有三類食品如果被環(huán)境中的微生物污染,，容易發(fā)生：一是谷類發(fā)酵制品如發(fā)酵玉米面,、糯玉米湯圓粉,、玉米淀粉,、發(fā)酵糯小米,、吊漿粑、糍粑,、醋涼粉等,；二是變質(zhì)銀耳、木耳,；三是薯類制品如馬鈴薯粉條,、甘薯面、山芋淀粉等,。椰酵假單胞菌來源于土壤,，可能會隨加工原料污染食品并在一定條件下產(chǎn)生米酵菌酸，導致食用者中毒,。米酵菌酸耐熱性很強，120℃高溫處理l 小時仍可保持毒性,。椰酵假單胞菌引起的食物中毒發(fā)病急,，潛伏期一般為30 分鐘~12 小時，少數(shù)長達1~2天,。主要表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心、嘔吐,、輕微腹瀉,、頭暈、全身無力,。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、嘔血,、血尿、少尿,、意識不清,、煩躁不安、驚厥,、抽搐,、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱,。該食物中毒無特效解毒藥物,，如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須立即停止食用可疑食品,，盡快催吐,，排出胃內(nèi)容物,，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療,。
食藥監(jiān)部門提醒,，要注意從源頭重視預防椰酵假單胞菌食物中毒，尤其注意從家庭加工環(huán)節(jié)規(guī)避風險,。家庭自制谷類發(fā)酵食品,，不可使用霉變的玉米等原料；谷類浸泡時要勤換水,；磨漿后及時晾曬或烘干成粉,；貯藏環(huán)境要通風防潮。木耳或銀耳要將其表面清洗干凈,，使用干凈容器和水泡發(fā),，泡發(fā)后要及時食用；如需過夜,，應放在冰箱冷藏室,；泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟,、無韌性或有異味,，一定要丟棄。
新安晚報 安徽網(wǎng)
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