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鴨肉：去秋燥的肉
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2018-9-3 09:09 上傳
秋季吃什么肉,？首選是鴨肉。鴨子富含營(yíng)養(yǎng),，不僅享有“京師美饌,，莫妙于鴨”“無(wú)鴨不成席”之美譽(yù)，同時(shí)也為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道：“滋五臟之陰,，清虛勞之熱,，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”,。
尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼,，特別適合體熱上火者食用,，所以秋季食療首選鴨。
夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨,。相比之下,，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康,。鴨肉富含B族維生素和維生素E,，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化,。
荷蓮一身寶,，秋藕最補(bǔ)人
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2018-9-3 09:20 上傳
蓮藕生食，能清熱潤(rùn)肺涼血 在秋季時(shí)節(jié),，天氣干燥,，很多人會(huì)覺得咽干、皮膚干燥或者便秘,。這時(shí)如將鮮藕壓榨取汁飲用,，便可緩解這些問題,。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁,、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,，用于治療熱病口渴傷陰,，焦躁難解之癥。
支氣管炎,、咳嗽不止時(shí),，可飲用藕汁。唐梁說(shuō),，藕皮也有藥效,，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可,。藕汁對(duì)慢性咽炎咽干咽癢,、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果,。
高熱且口渴嚴(yán)重,，為熱盛傷津，此時(shí)飲用鮮藕汁,，既能退燒,，又解除口渴。若加入梨汁,，效果更佳,。
這里要提醒的是，鮮藕生性偏涼,，生吃涼拌較難消化,，有礙脾胃，所以脾虛胃寒者,、易腹瀉者,，不宜生食。
蓮藕熟吃,，可健脾開胃
老年人多脾胃虛弱,，常吃藕，可以調(diào)中開胃,、益血補(bǔ)髓,、安神健腦。將蓮藕熬粥食用,，也益于消化吸收,。此外,，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效,，肺結(jié)核患者食用也很好,。
挑選蓮藕，你得看外表
藕分為紅花藕,、白花藕和麻花藕三種,。紅花藕，藕形瘦長(zhǎng),，外皮褐黃色,、粗糙，含淀粉多,，水分少,，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸,。
白花藕肥大,，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色,，肉質(zhì)脆嫩多汁,，甜味濃郁，用于生食,、涼拌,、榨汁、炒者口感更佳,。
麻花藕呈粉紅色,，外表粗糙，含淀粉多,，宜煲湯或蒸煮燉,。烹飪藕時(shí)不要用鐵鍋，否則藕會(huì)變成黑色,。
推薦食療
涼拌藕
材料：藕250克,、白糖30克或麻油、鹽適量,。
做法：藕洗凈,，切去兩端藕節(jié)，切片,，沸水快速焯過,。起鍋，喜甜者放白糖,；喜咸者放麻油,、鹽,。
功效：清熱生津止渴。適用于慢支炎干咳,、熱病后期津傷,。
蓮藕老鴨湯
材料：藕300克，鴨肉250克,，精鹽3克,，沙參20g，姜片10克,，蔥段10克,，百合15g適量,。
做法：藕洗凈,，刮去外皮，以刀面拍碎,，再用刀背將藕捶成塊狀,；鴨肉切成塊，水焯,。沙參,、百合水泡，換水兩遍,；將藕,、鴨肉、蔥,、姜,、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲,，肉熟湯成,，起鍋放鹽。
功效：清香開胃,，滋陰潤(rùn)肺,。對(duì)于氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎,、老慢支干咳少痰,、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合,。
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