蛋黃好還是蛋白好？一天能吃幾個(gè)蛋,？大多數(shù)人都錯(cuò)了

花姑子

　　雞蛋是很多人的早餐標(biāo)配,。但有不少關(guān)于雞蛋的問(wèn)題,，大家都搞錯(cuò)了,！

　　蛋白里都是蛋白質(zhì)

　　蛋黃里都是脂肪,？

　　很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種說(shuō)法，其實(shí),，蛋白中約含11.0%的蛋白質(zhì),，而蛋黃中約含17.5%的蛋白質(zhì),。
　　蛋黃的蛋白質(zhì)含量,，比蛋白還要高,！
　　不過(guò)，蛋白勝在比蛋黃大,。
　　我們簡(jiǎn)單計(jì)算一下,，一枚普通大小的雞蛋大約55克，去掉蛋殼大概還剩48克,，其中：
　　蛋白大約34克,，含有3.8克蛋白質(zhì)；
　　蛋黃大約14克,，含有2.5克蛋白質(zhì),。
　　所以，一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中,，蛋白質(zhì)的含量其實(shí)差不多,。
　　而且，蛋白和蛋黃中的氨基酸組成,，都近乎完美,，很容易被人體利用。
　　蛋白蛋黃,，都是好東西,，別浪費(fèi)啊,！

　　蛋黃高脂肪,、高膽固醇

　　不能吃？

　　確實(shí),，蛋白中幾乎不含脂肪,，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黃中，一枚蛋的蛋黃大約含5克脂肪,。
　　膽固醇是跟著脂肪一起的,，一枚雞蛋含有約200毫克的膽固醇（當(dāng)然全部都在蛋黃中）。
　　但別因?yàn)橛兄竞湍懝檀季拖訔壍包S,，它的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)比蛋白更棒,。
　　蛋黃中有不錯(cuò)的磷、鈣,、鐵等礦物質(zhì),；
　　脂溶性維生素A、D,、E,、K以及絕大部分的B族維生素,，主要都在蛋黃中,；
　　有益于視力的葉黃素和玉米黃素,，有益預(yù)防慢性病的卵磷脂、甜菜堿,，也都在蛋黃中,。
　　而且，膽固醇聽(tīng)起來(lái)可怕,，其實(shí)也是人體需要的營(yíng)養(yǎng),。過(guò)去經(jīng)常說(shuō)“一天攝入膽固醇不要超過(guò)300毫克”，是出于控制血膽固醇的考慮,。
　　目前國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)界都認(rèn)同,，吃進(jìn)身體的膽固醇對(duì)血膽固醇高低的影響并不大，已經(jīng)不再限制膽固醇了,。

　　全蛋營(yíng)養(yǎng)最好

　　但這些人要小心

　　不過(guò)聽(tīng)說(shuō)雞蛋雖然有營(yíng)養(yǎng),，但有些人不能吃？
　　1. 雞蛋難消化,，腸胃不好不能吃,？
　　假的。
　　雞蛋的氨基酸組成完美,，蛋白質(zhì),、脂肪都是很容易被人體吸收。
　　不管是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童,、青少年,，還是孕媽、哺乳媽媽,，亦或是身體虛弱,、營(yíng)養(yǎng)欠佳的病患，都可以享受雞蛋帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)好處,，每天吃1個(gè)全蛋是挺好的,。
　　2.“四高”患者，不能吃,？
　　假的,。
　　所謂“四高”，是指高血壓,、高血糖,、高血脂、高尿酸。四高患者每天吃1個(gè)雞蛋,，沒(méi)問(wèn)題,。
　　除了蛋白質(zhì)很優(yōu)質(zhì)以外，雞蛋中的鈉也不高,、糖也很少,、嘌呤也很低。
　　即使吃了兩個(gè)以上,，也沒(méi)問(wèn)題,，因?yàn)檫@要看你的整體飲食,、還吃了其它哪些食物,。

　　3. 雞蛋過(guò)敏人群，不適合吃,？
　　真的,。
　　雞蛋是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的八種導(dǎo)致人類過(guò)敏的食物之一，多見(jiàn)于3～5歲以下的嬰幼兒,。
　　無(wú)論是大人還是孩子,，如果有過(guò)雞蛋過(guò)敏史，就應(yīng)該躲開(kāi)雞蛋和各種含有雞蛋成分的食品,。
　　4. 膽囊炎患者要少吃蛋黃,？
　　真的。
　　膽囊炎患者必須限制膽固醇攝入,，不僅要盡量少吃蛋黃,，也還要少吃動(dòng)物性脂肪。
　　不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品,，它也是膳食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好選擇,。
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