燜面油潑面,，夏天就愛(ài)這樣一鍋端，3種吃法,，一次學(xué)會(huì)

我的電瓶車(chē)

　　最近天氣實(shí)在熱,，處在伏天又不敢吃冰的
　　炒菜，燜飯什么的實(shí)在是太熱了,，
　　今天桃子整理了幾種面的做法,，
　　你們要不要試試？
　　扁豆?fàn)F面

　　做法
　　1. 先把蒜爆香,，肉煸炒熟,，放入八角，倒入醬油,，料酒,，糖，然后放入扁豆煸炒到半
　　熟,。倒入開(kāi)水,，水面要沒(méi)過(guò)扁豆
　　2. 把面條用筷子或手先抖摟抖摟散開(kāi)再平脯在扁豆上（否則一陀一陀的），蓋上蓋子燜
　　3. 等到湯要燒干了,，揭開(kāi)蓋子,，先用筷子抖摟抖摟面條，但是不要翻身，然后順著鍋邊
　　繞著四周倒水,，水面不要沒(méi)面條
　　4. 再用手淋一點(diǎn)點(diǎn)水滴到面條上,，蓋上鍋蓋，燜好出鍋
　　紅燒牛肉面

　　做法
　　1. 將牛腩切成均勻見(jiàn)方的塊,；汆水除去血沫和腥味,；準(zhǔn)備茶包袋1個(gè)，裝入八角,、桂皮,、
　　草果、香葉,、橙皮,、茶葉、山奈等香料（超市也有售搭配好的燉肉香料包）
　　2. 炒鍋中加油燒熱,，加入冰糖和牛肉塊一起煸炒,，然后加入老抽、生抽上色,，并調(diào)入適
　　量鹽,；加入足夠沒(méi)過(guò)牛肉的水，放入香料,，大火燒開(kāi)撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)左
　　右，至牛肉酥軟
　　3. 煮牛肉時(shí)湯適當(dāng)寬一些,，湯汁用來(lái)兌成面湯,，放入下好的面條，加上牛肉,，灑上蔥花即可
　　油潑面

　　做法
　　1. 水燒開(kāi),，焯豆芽,，斷生后撈出過(guò)冷水,，控干水分鋪在碗底（這一步很重要，后面解釋?zhuān)?/font>
　　2. 煮面,，面條煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁）,，但也不要過(guò)軟，撈出控干水分碼在
　　鋪好的豆芽上
　　3. 燒油,，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連,，所以4.5.這兩步一定要統(tǒng)一，
　　即面撈出,、調(diào)料菜碼好,，油恰好燒到7成左右），當(dāng)然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺(jué)可
　　燒8成熱的油
　　4. 潑完油,，立刻（注意這個(gè)立刻�,。┑勾祝鐖D這一碗大概2湯匙左右,，這時(shí)候你會(huì)聽(tīng)到
　　呲呲的聲音,，接著就會(huì)聞到直逼口水的香氣了！最后放少許的醬油調(diào)味即可（醬油的量
　　一定要少,，吃不出來(lái)有醬油,，但是有它又會(huì)讓口味變的豐富有層次）
　　5. 最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開(kāi)吃了
圖文源自網(wǎng)絡(luò)

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[美食分享] 燜面油潑面,，夏天就愛(ài)這樣一鍋端，3種吃法,，一次學(xué)會(huì)

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