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魚腥蝦蟹不忌口, 蔬菜水果吃個夠； 香菇紅薯天天有,， 兵強馬壯與癌斗,！ 1969年，日本人千原首次報道從杏鮑菇中分離出一種抗腫瘤多糖,，轟動整個醫(yī)學界,，掀起了一股從食用或藥用真菌中尋找抗腫瘤成分的熱潮。臨床上已應用杏鮑菇多糖治療多種惡性腫瘤的輔助治療藥物,。
新加坡國立大學醫(yī)學院研究人員發(fā)現(xiàn),，金針菇和香菇中含有的某些物質(zhì)，可以提高人體免疫力,，有助于預防和治療癌癥,。
日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率高達80%-95%,，對多種惡性腫瘤都有顯著療效,。持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細胞的轉(zhuǎn)移,。除了香菇,，整個蘑菇家族都具有抗癌的能力!
對此，西方醫(yī)學之父希波克拉底說過一句名言：“讓食物成為你的藥物,，而不要讓藥物成為你的食物”,。
既然菌菇類是上好的抗癌食品，那么我們可以選擇的菌菇類到底有哪些呢,？
認識菇類家族
菇類家族數(shù)目龐大,，光是我國的食用菇就達到300種，在此列舉幾種常見的菌菇：
香菇
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2018-7-19 09:26 上傳
香菇由于香氣宜人,，營養(yǎng)豐富，被譽為“真菌皇后”,。香菇菌蓋中的雙鏈核糖核酸,，進入人體后會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
杏鮑菇
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2018-7-19 09:26 上傳
杏鮑菇具有很高的藥用價值,，其所含的杏鮑菇多糖和雙鏈核糖核酸可以調(diào)節(jié)人體免疫功能、具有較強的抗癌防癌功能,。此外還因其含有膽堿,、腺嘌呤、氧化酶,、核酸物質(zhì)，對心血管,、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病也有預防功能
繡球菇
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2018-7-19 09:26 上傳
繡球菇的蛋白質(zhì)含量約為12.9%,，遠高于一般的果蔬,。與提供優(yōu)質(zhì)蛋白的動物性食物相比,，繡球菇的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。繡球菇還含有豐富的碳水化合物,，較低的脂肪含量，是一種理想的高蛋白質(zhì),、低能量食物來源,。
繡球菇含有大量的β葡聚體，每100g繡球菇含有的β葡聚糖高達43.6g,。β葡聚糖是一種具有生物活性物質(zhì),，具有免疫調(diào)節(jié),、抗炎、抗腫瘤等功能,。
金針菇
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2018-7-19 09:26 上傳
現(xiàn)代醫(yī)學研究提出，金針菇含有一種名為“樸菇素”的物質(zhì),，可以抑制癌細胞的生長，具有明顯的抗癌作用,。還含有多糖類物質(zhì),，有助于促進抗體產(chǎn)生、刺激干擾素的合成,。
金針菇還可以增強血清乳酸脫氫酶的活性,，以降低運動后乳酸的含量,，避免身體過度疲勞,，增強人體對運動負荷的適應力和抗毒能力,。
推薦食譜：金針菇炒黃瓜
材料：金針菇300克、茭白1條,、小黃瓜1條,、辣椒1條、青蔥2支,、味精少許,、鹽少許、香菜少許
做法：
1.金針菇去根部黏土,，洗凈,；茭白去皮洗凈切片,。
2.辣椒洗凈切片,，黃瓜洗凈對切長片,。
3.熱鍋后，加一勺油燒熱,，加入辣椒片青蔥段爆香再加入茭白,、黃瓜片,。中火炒香加金針菇、鹽,、味精，炒勻出鍋即可。
注：金針菇容易軟化,、變黑,，因此買來要盡快食用。它所含的維生素b1,、b2是水溶性,，所以煮湯或吃火鍋時，連湯一起食用最好,。
黑木耳
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2018-7-19 09:26 上傳
黑木耳中含有多元糖醇,，這是一種抗腫瘤活性的物質(zhì)，能夠提高人體免疫力,，改善腸道菌群平衡,。黑木耳具有較強的吸附作用，可以吸附腸道內(nèi)垃圾,，防止便秘。
推薦食譜：木耳粥
材料：水發(fā)木耳50克,，粳米100克,，紅棗若干個
做法：
1、水發(fā)木耳擇洗干凈,，撕成小朵;粳米淘洗干凈。
2,、鍋置火上，放人適量清水,、粳米,、木耳,、紅棗一同煮粥，先用大火燒開后改用小火煮熟,，便可食用,。
猴頭菇
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2018-7-19 09:30 上傳
猴頭菇形似猴頭得名,，含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán),，是心血管患者的理想食品,。其含有多糖、多肽等物質(zhì)可以抑制癌細胞遺傳物質(zhì)的合成,。
菇類怎么挑,？
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2018-7-19 09:30 上傳
菇類容易變壞,，不易保存,，需要仔細挑選,。主要根據(jù)菇類的大小、形狀,、吸水性、觸感等方面挑選,。
看形狀：選擇形狀比較完整的，沒有畸形的菇類,。
看大�,。罕M量挑選小的或中等偏小的菇類,，某些長的特別大的菇類可能受激素催大，經(jīng)常使用對人體造成不好的影響,。
用水捏：用手捏菇類會滴水或菌蓋易碎，說明注水太多,，容易被污染或腐敗變質(zhì)。
用手摸：新鮮的蘑菇用水摸上去比較干爽但不會發(fā)黏,。
菇類的抗癌誤區(qū)
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2018-7-19 09:26 上傳
我們介紹了菇類強大的抗癌功效,，但部分患者對菇類仍存在一些誤區(qū),，我們應避免以下誤區(qū)：
1.價格越昂貴效果越好,？
目前并沒有證據(jù)說明食用菌的價格越貴效果越好,，癌癥患者在飲食中適當攝入香菇、金針菇等菌類,，保證食物新鮮,，注重種類多樣化即可,。
2.警惕誤服毒蘑菇
進食菌類雖有好處,，但一定要警惕毒蘑菇,，近年來誤服毒蘑菇致食物中毒屢見不鮮。遠離顏色鮮艷,、長相好看的蘑菇,，尤其是野外的蘑菇，其屬性不明,，可能對人體健康不利,。
3.既然菌菇類抗癌效果這么好，我可以天天吃菌菇,？
菌類的營養(yǎng)價值豐富,，有一定的防癌治癌功效，但保持營養(yǎng)均衡,、合理膳食才能使疾病得到更好的恢復,。再者，過量食用菌菇類也會導致消化道等疾病,，所以不宜過度進食菌類。
菌菇家族具有一定的抗癌功效,，但對于食用菌菇上,，應把握一個原則：在保證營養(yǎng)均衡下，做到能吃,、善吃。(圖文源自網(wǎng)絡）
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