茄子費油我教您幾招,，連一勺油都不用，美味到爆！

來往來往

　　一碗茄子要半鍋油,？

　　那你可就太浪費了

　　教你幾招茄子省油的小竅門

　　不油不膩,，照樣做出美味茄子大餐,！

　　茄子怎么做省油

　　腌制法

　　把茄子切成片狀,、條狀或塊狀，放入碗中,，撒上少許鹽揉搓,，讓鹽充分進入茄子，然后等待5分鐘,，茄子就會出水變軟,。

　　把茄子瀝出的水分擠掉后下鍋，只需要放一勺油,，炒出來香而不油膩,，美味又健康。注意炒的時候就不要再放鹽喲~

　　干炒法

　　把茄子切成你需要的形狀,，直接放入鍋內干炒,，要注意開中火，以免茄子炒糊,。等茄子變軟后再加油,，按照正常方法翻炒即可。

　焯水法

　　切好茄子后,，把茄子放入沸水中焯一下,，讓茄子變軟，焯水的時候茄子已經半熟,，再炒就不用放那么多油,，烹飪時間也縮短了。

蒸軟法

　　把茄子斜切成厚片,，不要切斷,，在鍋內燒開水，用筷子做支架,，把茄子放上去蒸5分鐘左右,，茄子軟熟不吸油。

　浸泡法

　　先用一勺淀粉和一碗水調成較稀的淀粉水,，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分鐘,，然后開火加油，用大火炒茄子,，等泛黃后馬上改用中火,，這樣就能里外酥脆，還超級省油,！

　　茄子怎么挑,？

　　一看

　　看表皮。成熟,、新鮮的茄子顏色深紫,，著色均勻，表皮上有一層天然的蠟質層,，看上去鮮亮有光澤,。蠟質層也有保護茄子不受病菌侵害的作用，因此,，如果要存放茄子,，就不要水洗。

　　如果表皮上有明顯的白色紋路,，有的地方變白,，有的地方皺縮，整體上顏色不夠亮,，那就是比較老的茄子了,。

　　看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環(huán)帶,，環(huán)帶十分明顯,，說明茄子新鮮度高，味道鮮嫩,。

　二捏

　　新鮮的茄子圓潤有彈性,，皮薄肉松，捏起來不軟也不硬,，用力按下去會立馬彈回來,，不會留下凹坑。

　　老了的茄子水分流失,，肉質變硬,，皮厚而緊。

　　茄子創(chuàng)意做法

　　風味烤茄

　　這季節(jié)吃燒烤真是再愜意不過了,，自己在家來一份烤茄子吧,！用微波爐就能做，饞到流口水 ,，比路邊燒烤店更衛(wèi)生更營養(yǎng),！

　　食材：茄子,、香菇、肉沫,、洋蔥,、蒜、鹽,、香油
　　做法：把茄子切成兩半并挖出中間的茄肉,，切成小丁，用小水果刀操作起來更方便,。

　　在鍋里先煸炒蒜,、洋蔥，然后加進茄丁,、香菇丁,、肉末、辣椒和其他調味料,，炒到半熟,。

　　然后盛起來裝進挖空的茄盒，滴上幾滴香油,，放進微波爐轉10分鐘,，香噴噴的烤茄子就出爐啦！

　　茄子里的配菜可以自由搭配,，豬肉,、雞肉，豌豆,、胡蘿卜,，喜歡什么放什么，口味多種多樣,！

　　via 高質量生活知識

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