五花肉最好吃的做法,，香到多吃三碗飯,，兩分鐘教會(huì)你,！

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　　相信大家平時(shí)餐桌上都肯定少不了各種葷菜，特別是用五花肉搭配出來菜都很香,，今天給大家就帶來了一道川菜,，說起川菜人們都會(huì)不由的想起魚香肉絲,，麻婆豆腐，回鍋肉這些經(jīng)典菜肴,。
　　前面菜譜里講過了魚香肉絲的做法,，今天就給大家說說這回鍋肉,。

　　回鍋肉在川菜中的地位是非常重要，可以算作是最為傳統(tǒng)的一道川菜,。制作原料主要有豬肉,、青椒、蒜苗等,，口味獨(dú)特,，色澤紅亮，肥而不膩,，入口濃香,，是下飯菜之首選呦！
　　下面就給大家講一下 ,，最好吃的回鍋肉做法及技巧,。

　　回鍋肉

　　五花肉 350克、青紅辣椒,、蒜苗,、豆瓣醬1勺、豆鼓,、蔥,、姜、料酒,、生抽
1,、把五花肉洗凈，放入鍋中倒入清水,，煮十分鐘左右,，撈出放涼，放到冰箱冷凍3—5分鐘,。
　　2,、從冰箱拿出來趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片,。

　　3,、把青紅辣椒切塊，蒜苗和蔥切成段 ,，姜切絲備用,。

　　4、熱鍋倒入菜籽油,，油溫七成熱倒入切好的五花肉,，用大火煸炒出油，肉片打卷盛出備用。（這樣炒到五花肉,，油都被煸炒出來,，吃的時(shí)候不那么油膩）

5、鍋中留少許油,，放入郫縣豆瓣醬,，豆鼓，蔥段 ,，姜絲煸炒出紅油,。

　　6、再倒入切好的五花肉片,，翻炒均勻,，再放入青紅辣椒，蒜苗,，料酒,，生抽大火翻炒均勻，炒好后再倒入雞精即可裝盤,。

　　郫縣豆瓣醬和蒜苗是必不可少的,，豆瓣醬和豆鼓是咸的菜里面可以不放鹽！

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