這個蔬菜夏天要抓緊吃,！降脂減肥又降糖，三高都怕它

小龍老師

　　空心菜,，原名蕹菜,，又名藤藤菜、通心菜,，不知您的家鄉(xiāng)稱它為什么,。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為“空心菜”,。它不僅口感好,，營養(yǎng)價值也有出乎我們意料。

　　◆空心菜◆

　　清熱解毒,，三高克星

　　三伏天要抓緊吃

　　中醫(yī)認為：空心菜具有解暑行水,、清熱解毒、涼血止血,、潤腸通便等功效,，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。
　　它適用于痔瘡,、便血,、折傷、蟲蛇咬傷,、淋濁,、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統(tǒng)感染,，或是小孩鼻出血,，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果,。
　　現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn),，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素,、木質(zhì)素和果膠等組成,。

　　1、清熱解毒
　　空心菜中富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄,，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,，殺菌消炎，用于治療瘡瘍,、癰癤等,。
　　2、降血糖
　　空心菜里有一種分類是紫色蕹菜,，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇,。
　　3,、通便抗癌
　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動,，加速排便,，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用,。
　　4、潔齒防齲,，潤澤皮膚
　　空心菜中的葉綠素,，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚,。
　　5,、增強體質(zhì)
　　空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質(zhì),，防病抗病,。

　　空心菜加一物

　　降壓降脂又降糖

　　空心菜+雞蛋

　　降低血壓

　　做法：
　　空心菜擇洗干凈切成寸斷，雞蛋打撒,；熱油鍋內(nèi)倒入蛋液,，結塊之后，放入空心菜,，加入調(diào)味料炒熟即可,。

　　空心菜+雞肉

　　降低膽固醇吸收

　　做法：
　　空心菜莖洗干凈切段，雞肉切小塊,；鍋里放油,，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調(diào)料，炒勻至熟即可,。

　　空心菜+玉米須

　　輔助降低血糖

　　做法：
　　選新鮮空心菜莖60g,，玉米須30g，用水煎服,，每日兩到三次,，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用,。
　　夏天如何挑選新鮮空心菜
　　常見的空心菜有兩種,，一種梗非常粗長，葉片集中在下部,，叫做藤蕹,。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒,，做成兩盤菜,。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行,。
　　挑選空心菜時,，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,，要挑選無黃斑,、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當,，會使空心菜顏色變差,，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃,。
　　嫩葉適合急火快炒和涼拌,，和腐竹、豆腐,、魚,、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養(yǎng)搭配更為合理,。莖則可以切成丁,，與黃豆、豆渣等一起炒,，口感獨特,，營養(yǎng)豐富。
　　注意：
　　空心菜性寒滑利,，體質(zhì)虛弱,、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低,、胃寒者慎吃,。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜,，因蒜能佐治寒涼,。
　　來源：脈脈養(yǎng)生、江南都市報

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