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2018-6-9 18:08 上傳
食材 豬里脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿卜 / 蔥 姜 蒜 淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜
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步驟 1,、300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片,，加7g鹽,、1勺料酒、1個雞蛋,、100g淀粉和100g清水拌勻,，腌制15分鐘。
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2,、醬汁：60g糖,、90g白醋、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁,。
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3,、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后說明已達(dá)到可炸肉的溫度）,，下肉片炸約3分鐘至變色,，撈出冷卻,；同樣的方法復(fù)炸第二次,，待略微變黃時，撈出冷卻,；復(fù)炸第三次時,，油溫需燒至180度，最后炸至色呈金黃，撈出備用
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4,、熱鍋冷油,，放入適量蔥絲、姜絲和蒜末爆香,，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁,，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時,，下炸好的肉片翻炒均勻,。
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5、盛出,，放些香菜點綴,，完成開吃！
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