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2018-6-9 18:08 上傳
食材 豬里脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿卜 / 蔥 姜 蒜 淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜
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步驟 1、300g豬里脊肉洗凈,，切成3mm厚的肉片,，加7g鹽、1勺料酒,、1個雞蛋,、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘,。
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2,、醬汁：60g糖、90g白醋,、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁,。
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3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中,，浮起后說明已達到可炸肉的溫度）,，下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻,；同樣的方法復炸第二次,，待略微變黃時，撈出冷卻,；復炸第三次時,，油溫需燒至180度,，最后炸至色呈金黃，撈出備用
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4,、熱鍋冷油，放入適量蔥絲,、姜絲和蒜末爆香,，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻,，待汁水變濃稠時,，下炸好的肉片翻炒均勻。
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5,、盛出,，放些香菜點綴，完成開吃,！
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