最正宗的廣式煲仔飯,，其實(shí)要燒焦才好吃！

lancry

今天做一個學(xué)生時代最愛的煲仔飯,，獎勵大家,。

煲仔飯能讓人百吃不厭，重點(diǎn)在煲字上,。
砂鍋散熱慢,，米飯被小火慢慢煨熟，底部烤出焦香的鍋巴,，飯香和肉香又完全融為一體。套用老廣的話講,，嚦哦（厲害了）,！

煲仔指的是瓦煲，不是“煮小孩”（想起了那個冷笑話）
而制作煲仔飯,，精髓就是隨意,。食材隨意，搭配也隨意,。臘味,、牛肉、排骨與滑雞,，全都可以入鍋隨意煲,。
但菜菜最愛的，還是臘味煲,。一是臘味正當(dāng)季,，二是臘味的濃郁和米飯的樸素相得益彰，絕對是最佳搭檔,。

如果再在上面窩顆蛋,，趁還有點(diǎn)溏心的時候，一拌～
蛋香,、米香,、臘味香混雜著，只想一口接一口送進(jìn)嘴,，幸福來得何其容易,！

wow~
- 臘味窩蛋煲仔飯-

[ 食材 ]
臘腸、臘肉,、雞蛋,、大米
醬油,、花生油、魚露
白糖,、蔥姜

[ 做法 ]
1.150g大米洗干凈,，放清水提前浸泡半小時左右。
一定要泡米,，米不泡的話不容易熟,。

2.準(zhǔn)備蔥花、姜絲,，臘腸,、臘肉則蒸軟后切片。

3.調(diào)汁：生抽,、魚露,、芝麻油、涼白開,、鹽,、白糖拌勻。
可以嘗下味道,，根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié),。如果喜歡醬油色煲仔飯，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)老抽,，但注意別加多了,。

4.浸泡好的大米，濾水后倒到煲里面,，加清水220ml,。
米水比例1:1.5 挺合適。

5.加點(diǎn)食用油,，拌勻后開火,。

6.蓋上鍋蓋先大火煮開，1分鐘后,，再轉(zhuǎn)小火,。

7.趁大米水分還沒有完全收干的時候，快速撒入姜絲,，碼上臘腸臘肉,，打個雞蛋。蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜三到四分鐘,。然后就可以關(guān)火了,，這期間不要開蓋，讓煲仔飯?jiān)僮匀粻F焗十五分鐘。

千萬不要打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候,，時間不夠飯就容易生,。
8.看，雞蛋成型了,，這時可以撒蔥花,。
可以再蓋3-5秒，不要時間長,，不然蔥的顏色會變黃不好看,。

9.均勻澆上醬汁，拌下就可以吃啦~

這樣的寒冬,，簡單的煲上一鍋煲仔飯,。熨帖的不止是胃，還有焦躁的心,。
下班累了,，就做它吧！好吃,，但簡單,。