餃子調(diào)餡加點(diǎn)這個(gè),，1秒變鮮美嫩滑,，全家多吃兩大盤,！

慧眼之人生

　　吃餃子，有平平安安發(fā)大財(cái)?shù)募樵⒁�,。小編教你個(gè)小妙招，餃子餡里加了它,，好吃很多,！

　　餃子調(diào)餡秘訣

　　1,、加雞蛋
　　無(wú)論是肉餡餃子還是素餡餃子,，在餃子餡里打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去,，能夠包裹住餡料,，讓餡料變得更加嫩滑多汁,，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語(yǔ)不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)：“加個(gè)雞蛋摔幾下,，肉餡吃足7兩水”，可見(jiàn)有多滑嫩多汁了,！
　　肉餃子：先加進(jìn)肉餡里,。買回肉餡化凍,，然后每500g肉餡中加一個(gè)雞蛋，沿著順時(shí)針?lè)较�,，不斷攪�?dòng)肉餡，直到肉餡變成一個(gè)完整的肉坨坨,，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！

　　素餃子：素餃子餡料中也要額外加一個(gè)雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的餃子，能夠防止韭菜變老，咬一口,，嫩滑流汁,，特別好吃,！
　　加進(jìn)素餃子里，要先將雞蛋炒熟,，與韭菜拌勻后,，再額外加1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去,，再加入熟油,、香油,、五香粉、鹽等進(jìn)行調(diào)味,。

　　餃子皮和面的時(shí)候加一個(gè)雞蛋,，也能讓餃子皮更加勁道，味道也更香,！
　　2,、加豬油
　　豬油也是一種立即能讓餃子變香的寶貝，餃子餡里加了豬油,，香味立即不一樣,。尤其是素餡的餃子，豬油能夠立即改善餃子餡干澀寡淡的口感,，吃一口香味十足,！
　　如果家里沒(méi)有豬油，也可以加一些燒開(kāi)的熟花生油或者豆油,，比生花生油味道好很多,。

　　餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開(kāi)的話,，可以稍稍加熱成淡黃色,。然后將餃子餡順著一個(gè)方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了,。如果是熟的食用油,，也一樣！
　　3,、加甜面醬、大醬
　　這一招是小編新學(xué)的,，做肉餡,、菜肉餡的餃子有奇效,！在羊肉餃子里加點(diǎn)甜面醬，有去腥的功效,；在白菜肉,、韭菜肉的餃子里加一點(diǎn),，立即提鮮,，香了很多倍！

　　在所有需要加入生抽的餡料中，都可以用甜面醬進(jìn)行制作,，一般500g餃子餡料加1勺甜面醬，攪拌均勻即可,。
　　用甜面醬代替生抽，不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味,，還能夠控制餡料的水分,，包起來(lái)不那么困難。
　　注意：當(dāng)餃子餡中加入甜面醬后,，鹽和其他調(diào)料的量要相應(yīng)減少。
　　4,、加蠔油
　　做肉餡的餃子，加甜面醬會(huì)好吃,，那么素餡的餃子加什么會(huì)更好呢？
　　告訴你個(gè)小秘訣吧，就是蠔油,。加入適量的蠔油，就能夠鎖住餃子餡料中的鮮味和水分,，包餃子的時(shí)候餡料不出水，煮出餃子來(lái)格外鮮美多汁,！肉餡餃子中,，不喜歡甜面醬味道的,，也可以加蠔油代替。

　　每500g餃子餡中,，放2小勺蠔油調(diào)味就可以了,，煮熟之后，味道格外鮮美,。
　　5,、加蔥姜水
　　肉餡里面加點(diǎn)水，立即不干變嫩滑,！加水可以選擇用蔥姜熬煮的蔥姜水,，也可以將剁菜時(shí)的蔬菜汁代替水來(lái)加進(jìn)肉餡里，更營(yíng)養(yǎng),。

　　每500g餃子餡中,，加250克左右的水分就可以了，所謂“一份肉半打水”,。另外,，加水的時(shí)候，要在加調(diào)味料之后,，才能把調(diào)料拌均勻,。
　　加水要少量分次,，還要不停順時(shí)針攪拌餡料，直到餡料將水分完全吸入,，千萬(wàn)不要偷懶,！

　　餃子調(diào)餡步驟

　　與此同時(shí)，餃子調(diào)餡其實(shí)也有相應(yīng)的步驟,，按著步驟做,，餃子才會(huì)更好吃哦！趕快跟小編學(xué)一下吧,。

　　1,、將肉餡取出化凍，蔬菜取出切絲,。
　　2,、將蔬菜中撒上少量鹽，析出蔬菜中的水分,�,？梢杂眉啿及卟耍瑪D出水分,；水分還可以用來(lái)和面,。
　　3、在肉餡中打上一個(gè)雞蛋,，加入豬油等拌勻,，蔥姜切片，煮水,。
　　4,、將菜加入肉餡中，均勻攪拌,；加入甜面醬,、十三香、雞精,、鹽等調(diào)味料,，用筷子攪拌均勻，還可加入少許熟油,。
　　5,、少量分次加水，沿著一個(gè)方向不停攪拌餡料,，直到餡料變成粘稠瑩潤(rùn)的感覺(jué),。

　　煮餃子

　　煮餃子的水里加點(diǎn)鹽，餃子煮出來(lái)就不粘鍋,。

　　都說(shuō)餡料是餃子的靈魂,，怎么讓餃子變好吃,？你都學(xué)會(huì)了嗎？

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