一顆雞蛋騙了我們20年,，原來(lái)還可以這樣吃,！軟血管、養(yǎng)心神，營(yíng)養(yǎng)翻倍

把自己裹得很飽

　　在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱,，甚至有雜志為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。
　　都知道雞蛋營(yíng)養(yǎng)多,，但關(guān)于吃雞蛋的這些學(xué)問(wèn),，你真的不一定知道。

　　一顆雞蛋加上它

　　軟血管,養(yǎng)心神…營(yíng)養(yǎng)翻倍

　　① 雞蛋+番茄：軟化血管絕配

　　雞蛋遇上西紅柿,，是營(yíng)養(yǎng)絕配,。二者結(jié)合，能夠良好地“去粗取精”,。
　　● 首先,，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素,，可以軟化血管,，起到保護(hù)心血管的作用；
　　● 其次,，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合,；
　　● 最后,，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素,，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合,，可以起到明目的作用。
　　營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為這道菜基本適合任何人群,，尤其是因體虛,、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人,。

　　第一,，要放油炒，最好是放橄欖油,；
　　第二,，要番茄切得稍微塊兒小一點(diǎn)，一定把它炒出泥來(lái),，炒得有點(diǎn)像番茄醬一樣,，它就起沙了起蓉了，這個(gè)時(shí)候番茄紅素的吸收率最好,；
　　第三,，雞蛋不要放味精,。因?yàn)槲毒某煞质枪劝彼徕c，而雞蛋中有谷氨酸鈉,。其實(shí)相當(dāng)于天然的加了味精了,，如果雞蛋中再放味精，會(huì)破壞雞蛋原有的味道,。

　　▲注意：通常用兩個(gè)雞蛋,，配兩個(gè)西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要,，如果西紅柿少了,，炒蛋吃起來(lái)可能味道不足，油膩干澀,。而西紅柿多了又太酸,，湯水太多，也不好吃,。
　�,、� 雞蛋+苦瓜：保護(hù)心臟、清熱解毒

　　苦瓜雖苦,，但渾身是寶,，看看下面就知道：
　　● 其一,，苦瓜具有清熱消暑,、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾,、滋肝明目的功效,；
　　● 其二，苦瓜的維C含量很高,，在蔬菜中僅次于辣椒,。具有保護(hù)心臟的作用；
　　● 其三,，苦瓜熱量超低,，其中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
　　苦瓜和雞蛋的結(jié)合,，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀,，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營(yíng)養(yǎng)的雙重吸收,，還具有清熱解毒,、增進(jìn)食欲、助消化等作用,。
　�,、� 雞蛋+洋蔥：三高患者最好的家常菜

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不說(shuō)了,，我們來(lái)看看洋蔥的：
　　● 洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、殺菌的作用,；
　　● 洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,，且氣味辛辣，能增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,；
　　● 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有抗衰老的功效,；
　　● 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物,，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用,；
　　所以說(shuō),，高血壓、高血脂和心腦血管病人經(jīng)常食用洋蔥炒蛋,，具有保健的作用,，能增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,，提高人體對(duì)維生素C和維生素E的吸收率。
　　但有腎病,、膽固醇過(guò)高的要人忌食,，胃病患者少食。
　�,、� 雞蛋+土豆：健腦絕配

　　雞蛋和土豆都是健腦食品,。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，土豆則可補(bǔ)充碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì),。
　　德國(guó)人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價(jià)值很高的蛋白質(zhì)食品。
　　這種吃法比較新鮮,，大家可以試試哦,，炒的時(shí)候最好把土豆切成絲容易熟一些。

　　關(guān)于雞蛋的3個(gè)誤區(qū)

　　一顆雞蛋騙了我們20年

　　天天吃雞蛋,，這些誤區(qū)您一定要知道：
　　誤區(qū) 一農(nóng)家蛋更有營(yíng)養(yǎng)
　　土雞蛋,，也就是散養(yǎng)雞下的蛋，一般被我們認(rèn)為更加營(yíng)養(yǎng),、綠色或者更加好吃,，也更加安全；而飼養(yǎng)雞蛋（洋雞蛋）總和“人工飼養(yǎng)”,、“食用飼料”掛鉤,，被認(rèn)為是人造的,、不安全的。

　　實(shí)際上,，土雞蛋,、洋雞蛋主要營(yíng)養(yǎng)成分，整體上是沒(méi)有顯著差別的,。不過(guò),，真正的土雞因?yàn)樯L(zhǎng)期一般達(dá)到幾個(gè)月，甚至幾年,，它們的肉質(zhì)會(huì)更勁道,、下的蛋吃起來(lái)也會(huì)更有韌性。
　　誤區(qū) 二常吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇偏高
　　蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,，是一種強(qiáng)有力的乳化劑,，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用,，從而減少血液中的膽固醇,。

　　而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酞膽堿,，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力,，不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高,。
　　誤區(qū) 三雞蛋不宜和豆?jié){一起吃
　　一部分人認(rèn)為：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合,，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收,。
　　但是科學(xué)家告訴我們：豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了,，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的,。
　　千萬(wàn)別再小看這一顆蛋，它可是價(jià)格便宜,、又烹飪簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)佳品,！

　　學(xué)會(huì)正確的搭配吃法，就能幫您軟化血管,、保護(hù)心臟,、保護(hù)視力……您平時(shí)都吃對(duì)了嗎？發(fā)給家人朋友看看,，大家都用得到,！

[美食分享] 一顆雞蛋騙了我們20年,，原來(lái)還可以這樣吃,！軟血管、養(yǎng)心神，營(yíng)養(yǎng)翻倍

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