5道快手小涼菜，零廚藝輕松學(xué),，好吃不打折

宿松海賊王

　　麻油拌雞胗

　　材料：
　　雞胗400克,；蔥3段,；姜3片,；香菜1棵,；花椒20粒,；八角1個(gè),；熟芝麻少許,；料酒；鹽,；生抽,；糖；香醋,；香油,；
　　做法
　　1,、雞胗清洗干凈；入開水中焯一下,；變色后撈出,，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)；
　　2,、蔥切段,，姜切片，八角和花椒沖洗干凈,；雞胗入高壓鍋,，添加沒過的水，蔥姜,、花椒,、八角、鹽和料酒,，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘,；
　　3、關(guān)火,，自然排氣后,，取出晾涼；切成薄片,；蔥和香菜切碎；以上原料混合,，添加生抽,、糖、香醋和香油拌勻,；撒上蔥花,、香菜和熟芝麻即可。

　　金茸蒜苔

　　材料：
　　蒜苔300克,；金茸片35克,；指天椒5粒；蒜5粒,；姜2片,；
　　醬油3湯匙；香醋1湯匙半,；鹽1茶匙,；雞精1茶匙；麻油1茶匙,；辣椒油,；
　　做法：
　　1,、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時(shí)，洗凈擰干水分,。蒜苔摘去老梗洗凈備用,。指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）,。醬油3湯匙,、香醋1湯匙半、鹽1茶匙,、雞精1茶匙,、麻油1茶匙、自制辣椒油適量,，調(diào)配成醬汁,。
　　2、鍋下水燒開,，放入2片姜去腥,，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼后瀝干水份待用,。另鍋下水燒開,，放入蒜苔，煮至斷生,。迅速過冷河,，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
　　3,、用手撕成細(xì)絲,，控干水份。將金茸片,、椒圈,、蒜末放入盆中。淋入調(diào)好的醬汁,。滴入幾滴麻油,，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣,，調(diào)拌成自己喜歡的口味,。

　　麻汁拌茄子

　　材料：
　　茄子130克；芝麻醬適量,；香菜少許,；
　　鹽少許；蘋果醋少許,；香油兩滴,；
　　做法：
　　1,、備好原料，將茄子,、香菜清洗干凈,；將茄子去皮，切成小菱形塊,；香菜控去水分,，切成細(xì)末；
　　2,、芝麻醬里加入鹽,、蘋果醋、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁（如太稠可加一點(diǎn)涼開水）,；把切好的茄子上蒸鍋蒸熟,；蒸好的茄子自然晾涼，倒去多余的水,，加入調(diào)好的麻汁拌勻即可,。

　　涼拌菠菜

　　材料：
　　花生仁；核桃仁,；菠菜300g,；枸杞5g；
　　姜末1勺,；蒜末1勺,；米醋30ml，糖1大勺,；鹽2-3,；生抽10ml；香油1/4小勺,；
　　做法：
　　1、花生米用水浸泡1小時(shí)后撈出瀝干,，核桃仁直接洗凈控干即可,，枸杞泡軟備用；鍋內(nèi)倒油,，涼油下入花生米,，用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼；
　　2,、花生米炸好后關(guān)火,，用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼；菠菜洗凈切段,，用開水焯燙15秒后撈出后過涼水濾干,；碗汁兒調(diào)料混合,；
　　3、將菠菜,，花生米,，核桃仁，枸杞,，碗汁兒混合拌勻制作完成,。

　　涼拌干豆腐

　　材料：
　　干豆腐300克；胡蘿卜50克,；香菜20克,；蔥20克；大蒜3瓣,；
　　辣椒油和里面的辣椒1大勺,；白醋2小勺；白糖1小勺,；香油少許,；十三香少許；芝麻1小勺,；鹽適量,；喜歡吃味精和雞精的也可以放少許；
　　做法：
　　1,、將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲,；
　　2、將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙1分鐘關(guān)火,，撈出,，攤開自然晾涼；
　　3,、將胡蘿卜切細(xì)絲,，蔥切絲，香菜切斷,，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀,，然后剁成細(xì)末；
　　4,、將晾涼的干豆腐,、胡蘿卜、蔥絲,、香菜段,、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可,。

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