八種美味燜面的做法,，好這口的果斷學(xué)起來,！

花信

　　一、豆角燜面

　　原料：豆角250克,、面條150克,、五花肉50克、油,、料酒15毫升,、生抽30毫升、老抽5毫升,、泡紅椒2個(gè),、小蔥
　　做法：
　　1. 五花肉片用料酒腌制10分鐘；豆角洗凈后掰成等大的段,，放入盤中,，入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。
　　2. 鍋中倒入適量油,，加入泡椒,、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角,，放入生抽,、老抽炒勻。
　　3. 放入熱水炒至調(diào)料與食材融合,，把鍋中的湯倒出,，只留少部分湯在鍋內(nèi)。
　　4. 把鮮面放在豆角上,，蓋上鍋蓋,，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟,，最后翻炒,，把面和豆角炒勻即可。

　　二,、雞絲燜面

　　原料：雞胸肉1塊,、豆角250克、鮮面條400克,、蒜1頭,、胡蘿卜1根、蔥2根,、干辣椒、八角1個(gè),、鹽1茶匙,、老抽1湯匙半、料酒1湯匙,、白糖半茶匙,、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙,、香油1茶匙
　　做法：
　　1. 雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘,；蔥切段；姜干辣椒切絲,；八角掰開,；豆角切段；胡蘿卜切絲,；蒜拍碎斬蓉,；雞肉用油滑炒出來。
　　2. 鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角,、胡蘿卜,、八角、五香粉炒均勻,。
　　3. 放入老抽,，白糖，料酒,，炒均勻,，放入雞絲，兌水和食材齊平,，調(diào)入鹽大火燒開,。
　　4. 放入面條，注意不要翻動(dòng),，讓豆角墊底,，以防粘鍋，關(guān)小火,，燜5分鐘,，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘,，放入蒜末大火收汁,，出鍋放香油和雞精提味即可。

　　三,、五彩燜面

　　原料：面條1碗,、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根,、木耳,、香菇3朵、豌豆,、玉米粒,、圓蔥1個(gè)、牛肉醬,、蠔油,、糖、鹽
　　做法：
　　1. 將圓蔥,、胡蘿卜,、土豆、香菇切丁,，木耳切成細(xì)絲,；面條煮到八分熟撈出。
　　2. 鍋中放入適量油，待油熱后放入圓蔥丁炒香,，放入土豆丁,、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬,，翻炒,。
　　3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒,，讓食材與牛肉醬充分混合,，加入少許水、鹽,、耗油,、白糖，稍稍煮一會(huì),。
　　4. 放入煮過的面進(jìn)行燜制,，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

　　四,、蒜香紅薯燜面

　　原料：濕面條200克,、紅薯150克、青椒,、蒜瓣,、油1茶匙、鹽,、郫縣豆瓣醬2茶匙,、蒸魚醬油
　　做法：
　　1. 青椒、紅薯洗凈切小塊,；蒜拍破,。
　　2. 鍋中油熱，爆香蒜瓣,；倒入青椒、紅薯,，炒勻,，加入郫縣豆瓣醬，炒勻,。
　　3. 淋入適量冷水,，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在紅薯上,，利用煮紅薯的水蒸氣燜面,。
　　4. 鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)一下，淋入蒸魚醬油,，炒勻即可,。

　　五、豆芽燜面

　　原料：面條,、黃豆芽,、木耳、洋蔥,、蔥,、生姜、花椒,、八角,、十三香、老抽,、鹽
　　做法：
　　1. 木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片,；火腿切小片；洋蔥,、蔥,、生姜分別切片。
　　2. 炒鍋倒油,，油量是平常炒菜的1.5到2倍,，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香,，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘,。
　　3. 加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香,、一湯匙老抽炒勻,，加入水，至淹住所有菜,。
　　4. 抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上,，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘,，加適量食鹽調(diào)味,，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/font>

　　六、鍋?zhàn)袪F面

　　原料：鮮蛋面300克,、豆角絲200克,、五花肉絲100克、蔥絲15克,、姜絲10克,、蒜末25克,、紹酒10克、鮮醬油20克,、精鹽2克,、味精2克、胡椒粉0.3克,、香油5克,、香醋10克、烹調(diào)油15克
　　做法：
　　1. 鍋中放底油煸炒五花肉絲,，把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香,。
　　2. 倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋?zhàn)欣镤伷�,，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上,，沿鍋邊注入熱水。
　　3. 把鍋?zhàn)蟹旁陔姶艩t上燒開改為中小火燜至10分鐘,。
　　4. 碗中放入少許蒜末,、鹽和胡椒粉、味精,、香油,、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭�,，勾成碗汁兒�?/font>
　　5. 把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻,，待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關(guān)火。

　　七,、蘑菇燜肉面

　　原料：鮮面條200克,、五花肉200克、雙孢菇120克,、蔥段30克,、姜片15克、八角2枚,、醬油20克,、紹酒20克、鹽2克,、白糖20克,、味精2克、胡椒粉1克,、烹調(diào)油15克
　　做法：
　　1. 鍋中放少許油,，下入八角和白糖煸炒糖色,，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油,，表面呈金黃色后烹入紹酒炒勻,。
　　2. 再倒入醬油炒勻，注入適量開水,，放入蔥段和姜片,，用小火把肉燉30分鐘。
　　3. 肉燉30分鐘后放入蘑菇塊,，蓋好鍋蓋再繼續(xù)燉10分鐘,。
　　4. 把肉燉爛后用少許味精和鹽調(diào)味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋,。

　　八,、五花肉青菜燜面

　　原料：面條、五花肉,、青菜,、油、鹽,、糖,、料酒、姜,、蒜,、蔥、甜面醬,、雞精,、
　　做法：
　　1. 五花肉洗凈切薄片；青菜洗凈切段,。
　　2. 鍋里水開,，放點(diǎn)鹽，下面條煮至8分熟,，撈出,，用油攪拌一下。
　　3. 鍋里油熱,，放下姜絲,，五花肉煸炒，待肉轉(zhuǎn)色,，放糖,、料酒、甜面醬煸勻
　　4. 加點(diǎn)水,，小火燜15分鐘左右,，放入面條，中火燜3分鐘（燜至汁稠）,，放入青菜,，加鹽,、蒜末、蔥花,，中火煸炒至青菜熟即可裝盤,。

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