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[美食分享] 百姓家常菜：剁椒魚頭詳細(xì)做法

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真探組
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發(fā)表于 2018-4-16 15:22:11|來自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
   　

      原料
　　鮑魚頭450克,，剁椒130克，蔥花,、蔥段,、蒜末、姜末,、姜片各適量
　　調(diào)料
　　鹽2克,，味精、蒸魚豉油,、料酒各適量
　　做法
　　1：魚頭洗凈,，切成相連的兩半，且在魚肉上劃上一字刀,，用適量料酒抹勻魚頭,，魚頭內(nèi)側(cè)再抹上鹽和味精。
　　2：將剁椒,、姜末,、蒜末裝碗。
　　3：加鹽,、味精,，與剁椒抓勻。
　　4：將調(diào)好的剁椒鋪在魚頭上,。
　　5：魚頭翻面,，再鋪上剁椒，再放上蔥段和姜片腌漬入味,。
　　6：蒸鍋?zhàn)⑺疅_,，放入魚頭。
　　7：加蓋,，大火蒸約10分鐘至熟透。
　　8：揭蓋,，取出蒸熟的魚頭,，挑去姜片和蔥段
　　9：淋上蒸魚豆豉油,，撒上蔥花
　　10：另起鍋，倒人少許油燒熱,， 將熱油澆在魚頭上即可
　　烹飪技巧
　　魚頭腌制時(shí)間不要太長(zhǎng),，以10分鐘為佳。（舌尖上的中國(guó)）

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