第一批吃小龍蝦的人已經(jīng)開(kāi)始刷屏了

七七吾

　　夏日將近,，而作為網(wǎng)紅圈的扛把子——小龍蝦,，已經(jīng)按耐不住開(kāi)始爭(zhēng)寵了。

　　你這兩天是不是被第一批吃小龍蝦的人刷屏了,？

　　都說(shuō)生活需要儀式感,，作為一枚美（zi）食（shen）愛(ài)（de）好（chi）者（huo），

　　是不是應(yīng)該約上三五好友一場(chǎng)龍蝦大餐,？

　　在配上兩杯啤酒一起談笑風(fēng)生迎接暑夏,？

　　小編為大家盤(pán)點(diǎn)了市面上最火爆的幾種做法。

　　哪種才最對(duì)你的口味呢,？

　　一,、麻辣小龍蝦

　　做法：
　　1.鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油，燒到3成熱,，放入辣椒,、鮮麻椒、蔥,、姜,、蒜煸出香味；放入香葉,、八角,、小茴香、蠔油、辣醬等香料
　　2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻
　　3.然后淋入白酒,、生抽,、老抽，加入白糖炒出香味
　　4.看到小龍蝦卷曲后,，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可,。

　　二,、油燜大蝦

　　做法：
　　1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí),，洗凈備用,；大蒜、生姜切片,；干辣椒切段,；花椒、八角,、香葉,、桂皮、茴香,、陳皮等香料沖水備用,。
　　2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多,，目測(cè)比平時(shí)普通燒菜多2倍）,。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí),，加入大蒜和生姜片爆香,。
　　3.倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒（喝的那種白酒更好,，味道會(huì)更香）,、胡椒、味精,、鹽,、醬油、陳醋等佐料,，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅,，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道,，不可以煮太久,，肉會(huì)不好吃,。
　　4.差不多入味了,，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下,，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤(pán)后澆上鍋底剩余的湯汁,，撒蔥花末,。

　　三、口味蝦

　　做法：1.首先將材料洗凈,、切好,，備用！
　　2.先冷油,，一定要冷油哦,，不然一下就糊了，把配料放進(jìn)去,，開(kāi)中火煸香,，加適量鹽！
　　3.盛出配料,，加油,，開(kāi)大火，把蝦尾放進(jìn)去,！爆炒,。瞬間就紅了
　　4.調(diào)味，鹽,，生抽,，老抽，辣椒面一起上,！繼續(xù)翻炒,！
　　5.把之前炒好的配料放進(jìn)去翻炒一下，加入啤酒,，大概蓋住蝦尾就好,，（它會(huì)浮起來(lái)，注意看一下,，別放太多）,！蓋上鍋蓋，大火燜,！
　　6.還剩三分之一湯汁時(shí)加入紫蘇,，調(diào)入點(diǎn)雞精，個(gè)人口味來(lái)定,！
　　7.啤酒燜干（不是全干,，留一點(diǎn)湯汁），翻炒一下就盛出了！裝盤(pán),！完成啦,！

　　四、蒜泥小龍蝦

　　做法：1.龍蝦撿洗干凈,，大蒜頭全部剁碎成蒜泥,。
　　2.熱鍋放油，油量略多,，放入蔥姜爆香,，然后將蒜泥放入煸炒。
　　3.蒜泥煸炒片刻后,，放入龍蝦,，略微翻炒，噴入料酒,。
　　4.然后放適量水,，生抽，五香粉,，鹽,，糖，胡椒粉等,，蓋上蓋大火燒10分鐘左右,，10分鐘后揭蓋翻動(dòng)一下，蓋蓋再燒五分鐘,，出鍋,。

　　小貼士： 1.龍蝦撿洗時(shí)最好把腮和頭前呼吸器剪掉，
　　這兩個(gè)部位很臟,，身體部位要刷干凈,。
　　2.龍蝦身上的細(xì)菌很多，一定要大火蓋上蓋煮10-15分鐘

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