第一批吃小龍蝦的人已經(jīng)開始刷屏了

七七吾

　　夏日將近，而作為網(wǎng)紅圈的扛把子——小龍蝦，已經(jīng)按耐不住開始爭寵了,。

　　你這兩天是不是被第一批吃小龍蝦的人刷屏了,？

　　都說生活需要儀式感，作為一枚美（zi）食（shen）愛（de）好（chi）者（huo），

　　是不是應(yīng)該約上三五好友一場龍蝦大餐？

　　在配上兩杯啤酒一起談笑風(fēng)生迎接暑夏？

　　小編為大家盤點(diǎn)了市面上最火爆的幾種做法,。

　　哪種才最對你的口味呢？

　　一,、麻辣小龍蝦

　　做法：
　　1.鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油,，燒到3成熱，放入辣椒,、鮮麻椒,、蔥、姜,、蒜煸出香味,；放入香葉、八角,、小茴香,、蠔油、辣醬等香料
　　2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻
　　3.然后淋入白酒,、生抽,、老抽，加入白糖炒出香味
　　4.看到小龍蝦卷曲后,，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

　　二,、油燜大蝦

　　做法：
　　1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí),，洗凈備用,；大蒜、生姜切片,；干辣椒切段,；花椒、八角,、香葉,、桂皮、茴香,、陳皮等香料沖水備用,。
　　2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多,，目測比平時(shí)普通燒菜多2倍）,。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí),，加入大蒜和生姜片爆香,。
　　3.倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒（喝的那種白酒更好,，味道會更香）,、胡椒、味精,、鹽,、醬油、陳醋等佐料,，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅,，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道,，不可以煮太久,，肉會不好吃。
　　4.差不多入味了,，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下,，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁,，撒蔥花末,。

　　三、口味蝦

　　做法：1.首先將材料洗凈、切好,，備用,！
　　2.先冷油，一定要冷油哦,，不然一下就糊了,，把配料放進(jìn)去，開中火煸香,，加適量鹽,！
　　3.盛出配料，加油,，開大火,，把蝦尾放進(jìn)去！爆炒,。瞬間就紅了
　　4.調(diào)味,，鹽，生抽,，老抽,，辣椒面一起上！繼續(xù)翻炒,！
　　5.把之前炒好的配料放進(jìn)去翻炒一下,，加入啤酒，大概蓋住蝦尾就好,，（它會浮起來,，注意看一下，別放太多）,！蓋上鍋蓋,，大火燜！
　　6.還剩三分之一湯汁時(shí)加入紫蘇,，調(diào)入點(diǎn)雞精,，個(gè)人口味來定！
　　7.啤酒燜干（不是全干,，留一點(diǎn)湯汁）,，翻炒一下就盛出了！裝盤,！完成啦,！

　　四、蒜泥小龍蝦

　　做法：1.龍蝦撿洗干凈,，大蒜頭全部剁碎成蒜泥,。
　　2.熱鍋放油,，油量略多，放入蔥姜爆香,，然后將蒜泥放入煸炒,。
　　3.蒜泥煸炒片刻后，放入龍蝦,，略微翻炒,，噴入料酒。
　　4.然后放適量水,，生抽，五香粉,，鹽,，糖，胡椒粉等,，蓋上蓋大火燒10分鐘左右,，10分鐘后揭蓋翻動(dòng)一下，蓋蓋再燒五分鐘,，出鍋,。

　　小貼士： 1.龍蝦撿洗時(shí)最好把腮和頭前呼吸器剪掉，
　　這兩個(gè)部位很臟,，身體部位要刷干凈,。
　　2.龍蝦身上的細(xì)菌很多，一定要大火蓋上蓋煮10-15分鐘

稿源來自網(wǎng)絡(luò)

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