饞人的家常菜做法,，簡單好學(xué)，解饞又下飯,！

琳琳妹子 · 發(fā)表于 2018-4-9 11:49:28|來自：中國北京

　　【土豆燉牛腩】

　　用料：牛腩500g,、土豆500g,、姜片適量,、八角1個(gè),、香葉2片,、花椒一小撮,、干辣椒5個(gè)、老抽15ml,、料酒15ml,、鹽4g、糖2g,；
　　做法：
　　1.牛腩洗凈,，瀝干水份備用；
　　2.鍋熱后倒少量油,，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí),，放牛腩煸炒；
　　3.當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后,，調(diào)中小火,，加入姜片、八角,、香葉,、花椒和干辣椒炒勻；
　　4.當(dāng)調(diào)料炒出香味后,，烹入料酒炒勻,；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；
　　5.加入足量開水大火燒開后,，撇去浮沫,，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。
　　6.燒牛腩的同時(shí),，土豆去皮洗凈,，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦,；
　　7.當(dāng)牛腩燒至軟爛后,，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘,，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可,；

　　【清蒸檸檬鱸魚】

　　用料：鱸魚1條（一定要是活魚現(xiàn)殺的）、新鮮的紅辣椒3-4個(gè),、蒜6瓣,、姜1大塊、香蔥4根,、檸檬1個(gè)擠汁 3大勺約50克,；
　　做法：
　　1、將收拾干凈的鱸魚抹干水分，兩面分別割上三刀,，這樣方便魚肉入味,。
　　2、將生姜切薄片,，塞到魚肚子里,。
　　3、蒸鍋添水,，大火將水燒開,，然后將魚擺入盤中，放入蒸鍋,，中火蒸10分鐘左右,。中途蒸到5分鐘時(shí)，將魚取出,，將盤中蒸出的水倒掉,，再放回鍋中繼續(xù)蒸。這個(gè)水是魚身上流出來的水,，有腥味兒,，如果不及時(shí)倒掉，會(huì)使得挨著盤子的魚肉的味道不好,。
　　4,、趁著蒸魚時(shí)，將紅辣椒,、蒜,、香蔥切碎，然后將檸檬汁,、辣椒,、蒜、香蔥倒入一個(gè)碗中,，拌勻即可,。
　　5、蒸好的魚取出擺盤,，將肚子里的姜片取出來,，然后將調(diào)好的調(diào)味料倒在魚身上即可上桌。

　　【韭菜炒香干】

　　用料：韭菜一小把,、香干6塊,、紅椒一個(gè)、生抽幾滴,、鹽少許,、油適量,；
　　做法：
　　1.韭菜洗凈，切段,；
　　2.香干洗凈,，切細(xì)條,；
　　3.紅椒去籽切絲,；
　　4.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒,，加入少許鹽,、生抽調(diào)味，可加少許水,；
　　5.不停翻炒,，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜,，翻勻,，待韭菜變軟即可起鍋。

　　【竹筍炒臘肉】

　　用料：臘肉/臘腸,、竹筍,、蔥、姜,；
　　做法：
　　1.竹筍切段,，進(jìn)熱水中焯燙一分鐘，撈出備用,。
　　2.臘肉/臘腸切好,，熱鍋涼油，中火,。進(jìn)臘肉/臘腸翻炒,。然后放蔥段，姜末,，竹筍,。繼續(xù)翻炒。
　　3.一分鐘后,，放糖,、鹽。起鍋,。
　　小貼士：腸胃不好的人不要多吃老筍,，吃筍呢，最好是吃嫩筍,。

　　【茄汁雞翅】

　　用料：雞翅中6個(gè),、番茄醬20g,、大蒜1瓣、姜2片,、料酒10ml,、生抽10ml、白糖5g,、鹽少許,；
　　做法：
　　1.雞翅洗凈，用刀在雞翅背面劃兩刀,，以便入味,，大蒜去皮切片；
　　2.將雞翅放入碗中,，加入料酒,、鹽、姜片和蒜片腌制30分鐘備用,；
　　3.熱鍋放少許油,，放入雞翅；
　　4.用中小火將雞翅兩面煎至微黃色,；
　　5.放入生抽,、白糖和番茄醬翻炒均勻；
　　6.加入一些清水,，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,；
　　7.至湯汁濃稠后即可出鍋；

紅孩兒牡丹籽油 · 發(fā)表于 2018-4-13 17:06:52|來自：中國北京

我的炒菜習(xí)慣會(huì)放一點(diǎn)紅孩兒牡丹籽油，樓主下次也可以試一下

[美食分享] 饞人的家常菜做法,，簡單好學(xué)，解饞又下飯,！

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