肉夾饃的家常做法來了,！皮酥肉香,，滿口流汁~

宿松海賊王

　　臘汁肉,、白吉饃為一體,，互為烘托,，將各自滋味發(fā)揮到極致,。饃酥肉香,，肥而不膩,，回味無窮,。臘汁肉歷史悠久，聞名中國,，配上白吉饃,，有著中式漢堡的美譽,，揚名中外，深受人們喜愛,。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,，由于選料精細(xì)，火功到家,，加上使用陳年老湯,，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤,，氣味芬芳,，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛,，濃郁醇香的獨特風(fēng)味,。
　　肉夾饃遍及大街小巷。咬一口外皮松脆,，其內(nèi)綿軟的白吉饃,。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津,，真是人生一樂,。
　　1、首先來做肉餡,，準(zhǔn)備五花肉500克,、姜幾片、桂皮1塊,、八角1個,、香葉兩片、肉蔻1個,、冰糖3塊,、醬油1勺、老抽1勺,、鹽1小勺,、食用油適量。

　　2,、準(zhǔn)備燉肉需要的配料,，如圖，我用的五花肉有點兒肥,，又加了兩塊瘦肉,，一共1斤的量，如果燉的肉多，配料也是需要適量增加的,。

　　3,、鍋中加油，將小盤中除冰糖以外的調(diào)料全部放入鍋中,，煸炒出香味,。

　　4、炒好以后連同熱油一起澆到醬油和老抽調(diào)好的醬油汁里,。

　　5,、將洗凈的肉放入鍋中，加入差不多剛要沒過肉的水量,，然后把剛才的醬油調(diào)料一起倒進(jìn)去,，放入冰糖，再根據(jù)自己的口味加適量鹽調(diào)味,，就可以燉了,。用慢燉的肉，味道才會入進(jìn)去,，肉也才更香,，所以不太建議用壓力鍋。

　　6,、燉好的肉,，特別香，上色很好,，用筷子動一下也是微微的顫動,。

　　7、現(xiàn)在開始烙饃了,，我用了360克的面粉，加約190克的水,，酵母3克,，揉光滑了，室溫發(fā)酵兩個小時就差不多了,，發(fā)好的面團(tuán)通常有原來的兩倍大,。

　　8、分成一個一個的小劑子,，我這些面團(tuán)一共分了九個,。

　　9、取一個劑子,，壓平,，搟成長條的牛舌狀。

　　10、將牛舌狀的面,，從中間對折一下,，然后再從一邊卷起。

　　11,、卷成這種蝸牛形狀的小面團(tuán),。

　　12、將面團(tuán)從上向下壓平,，再用搟面杖搟成薄點兒的圓餅,。

　　13、用平底鍋或餅鐺,，小火烙到兩面發(fā)黃就好了,。

　　14、烙好之后的面餅,，從中間切開,，成一個口袋狀。

　　15,、把燉好的肉放到一個干凈的案板上,，切碎夾到饃里就好了。

　　16,、切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切,，這樣吃起來口感會更潤更香的。

　　17,、吃吧,，不管是做早餐，晚餐,，或是在家人朋友面前露一手,，都是不錯的哦。

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