肉夾饃的家常做法來(lái)了！皮酥肉香,，滿口流汁~

宿松海賊王

　　臘汁肉,、白吉饃為一體，互為烘托,，將各自滋味發(fā)揮到極致,。饃酥肉香，肥而不膩,，回味無(wú)窮,。臘汁肉歷史悠久，聞名中國(guó),，配上白吉饃,，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外,，深受人們喜愛,。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì),，火功到家,，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同,，具有色澤紅潤(rùn),，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛,，濃郁醇香的獨(dú)特風(fēng)味,。
　　肉夾饃遍及大街小巷。咬一口外皮松脆,，其內(nèi)綿軟的白吉饃,。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津,，真是人生一樂,。
　　1、首先來(lái)做肉餡,，準(zhǔn)備五花肉500克,、姜幾片、桂皮1塊,、八角1個(gè),、香葉兩片、肉蔻1個(gè),、冰糖3塊,、醬油1勺、老抽1勺,、鹽1小勺、食用油適量,。

　　2,、準(zhǔn)備燉肉需要的配料，如圖,，我用的五花肉有點(diǎn)兒肥,，又加了兩塊瘦肉，一共1斤的量,，如果燉的肉多,，配料也是需要適量增加的。

　　3,、鍋中加油,，將小盤中除冰糖以外的調(diào)料全部放入鍋中，煸炒出香味,。

　　4,、炒好以后連同熱油一起澆到醬油和老抽調(diào)好的醬油汁里。

　　5,、將洗凈的肉放入鍋中,，加入差不多剛要沒過肉的水量，然后把剛才的醬油調(diào)料一起倒進(jìn)去,，放入冰糖,，再根據(jù)自己的口味加適量鹽調(diào)味,，就可以燉了。用慢燉的肉,，味道才會(huì)入進(jìn)去,，肉也才更香，所以不太建議用壓力鍋,。

　　6,、燉好的肉，特別香,，上色很好,，用筷子動(dòng)一下也是微微的顫動(dòng)。

　　7,、現(xiàn)在開始烙饃了,，我用了360克的面粉，加約190克的水,，酵母3克,，揉光滑了，室溫發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)就差不多了,，發(fā)好的面團(tuán)通常有原來(lái)的兩倍大,。

　　8、分成一個(gè)一個(gè)的小劑子,，我這些面團(tuán)一共分了九個(gè),。

　　9、取一個(gè)劑子,，壓平,，搟成長(zhǎng)條的牛舌狀。

　　10,、將牛舌狀的面,，從中間對(duì)折一下，然后再?gòu)囊贿吘砥稹?/font>

　　11,、卷成這種蝸牛形狀的小面團(tuán),。

　　12、將面團(tuán)從上向下壓平,，再用搟面杖搟成薄點(diǎn)兒的圓餅,。

　　13、用平底鍋或餅鐺,，小火烙到兩面發(fā)黃就好了,。

　　14、烙好之后的面餅，從中間切開,，成一個(gè)口袋狀,。

　　15、把燉好的肉放到一個(gè)干凈的案板上,，切碎夾到饃里就好了,。

　　16、切肉的時(shí)候可以再加兩勺湯汁一起切,，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更潤(rùn)更香的,。

　　17、吃吧,，不管是做早餐,，晚餐，或是在家人朋友面前露一手,，都是不錯(cuò)的哦,。

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