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核心提示：吃飯前,，把每個(gè)孩子每餐的餐盤粗略地分為6份，其中，主食占3份,，
蔬菜
占2份,，肉類占1份。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任胡小琪調(diào)查農(nóng)村學(xué)
生發(fā)
現(xiàn),，一些學(xué)生的
飲食習(xí)慣
仍需調(diào)整,。
有些學(xué)校每天早晨會(huì)給每位學(xué)生提供一顆煮雞蛋，為他們補(bǔ)充
蛋白質(zhì)
等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，然而胡小琪主任曾在陜西的一個(gè)學(xué)校調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),，有些孩子每天吃煮雞蛋吃膩了，就干脆不吃,，把每天發(fā)下來的雞蛋都藏到了書屜里,，有的書屜里存了好幾顆。
對(duì)于學(xué)生來說,，不吃雞蛋很可惜,，它是可以益智的食物。胡小琪主任說,，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)自不必說,，早上吃很扛餓，不至于上午還沒下課,，肚子就開始咕嚕嚕叫,。而且，雞蛋中含有豐富的卵磷脂,，對(duì)大腦發(fā)育和提高記憶力很有幫助,。此外，蛋黃中含有
葉黃素
和
玉米黃素
,，這兩種物質(zhì)都對(duì)
眼睛
健康有益,。對(duì)于平時(shí)學(xué)習(xí)用腦和用眼比較多的學(xué)生來說，雞蛋是必不可少的食物,。
如果家庭條件允許,，可以變著花樣給家里的學(xué)生吃雞蛋，煮雞蛋,、荷包蛋,、雞
蛋羹
、少油的煎雞蛋等,，只要不是天天煮雞蛋,，有了新鮮感，孩子自然就愿意吃了,。
吃包子把餡扔掉
我們平時(shí)吃包子主要就是為了吃餡,，可是胡小琪主任卻在一個(gè)小學(xué)看到有的學(xué)生吃包子只是吃皮,，把餡都剩下了。問及為啥不吃餡,，他們說不喜歡吃,，可是吃包子不吃餡和吃
饅頭
基本沒太大區(qū)別，只是比饅頭多了一點(diǎn)餡的味道而已,。
當(dāng)然,，我們不能說吃包子皮就像吃饅頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,，但起碼包子的餡里有肉有菜,，吃包子要比饅頭營(yíng)養(yǎng)相對(duì)更均衡一些。家長(zhǎng)為了引起孩子的食欲,，可以做各種花樣的包子,，挑選孩子愛吃的食材，進(jìn)行各種混搭,，
豇豆
肉餡,、
香菇
肉、
蝦仁
雞蛋,、木耳
胡
蘿卜
等,，菜(葉菜、根莖菜,、豆角類),、肉類(蝦仁、豬肉,、
羊肉
),、菌菇類(木耳、香菇等)可以有很多種類搭配,，都會(huì)很好吃,。
超級(jí)愛喝乳飲料
胡小琪主任說她在重慶奉節(jié)縣碰到一位學(xué)生，家里一周給他40塊錢零花錢,。胡小琪主任問,，“你的零花錢買什么呀?”“面包、
牛奶
什么的,�,！薄澳阋话阗I什么牛奶?”這位學(xué)生回答“酸酸乳”。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，學(xué)生中每天喝1杯以上飲料的人占到48.9%,，最常喝碳酸飲料的孩子占到40.0%，這是一個(gè)不小的數(shù)字,。不僅學(xué)生不懂,，學(xué)校附近一些賣家也不懂,，胡小琪主任又講了一件她遇到的事，當(dāng)問一個(gè)小賣店店家“您這里賣牛奶或
酸奶
嗎?”店家說“有”,，立馬拿出一瓶乳飲料,，說這是他們賣的酸奶。因此,，胡小琪主任建議學(xué)校小賣部售賣一些健康的食品，比如鮮奶,、
水果
,、
堅(jiān)果
等。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任張倩介紹,，是不是真正的奶或奶制品,，首先看看蛋白質(zhì)含量。牛奶的蛋白質(zhì)含量在3%左右,，而有一些調(diào)味乳為了改善口味,，蛋白質(zhì)含量只有2.2%~2.5%左右。乳飲料中的蛋白質(zhì)更是少得可憐,，而糖和調(diào)味劑倒不少,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，而且喝多了容易使得身體熱量超標(biāo),，引起肥胖等,。
對(duì)于這些學(xué)生來說，他們每天的飲奶量不夠,，這還不包括奶制品,，酸奶、奶酪等更少,，因此應(yīng)讓學(xué)生養(yǎng)成每天喝奶的習(xí)慣,，無(wú)論是早上喝還是晚上喝，都很有必要,，液態(tài)純牛奶和酸奶都可以,，奶酪也可以適當(dāng)增加一點(diǎn)。
健康餐盤321
在2014年頒布的《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》中,，提出“健康餐盤321”原則,。吃飯前，把每個(gè)孩子每餐的餐盤粗略地分為6份,，其中,，主食占3份，蔬菜占2份,，肉類占1份,。吸引孩子吃主食,，不妨讓孩子和粗雜糧成為好朋友。對(duì)于每餐占兩成的蔬菜,，深色蔬菜要占到一半,。可多吃些深海
魚
,、蝦,，增加不飽和
脂肪
酸的攝入，利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,。此外,，奶類制品對(duì)孩子也很重要。
零食分三級(jí)
零食可分為“可經(jīng)常食用”,、“適當(dāng)食用”,、“限制食用”三個(gè)級(jí)別。孩子應(yīng)以新鮮天然的奶類,、水果,、蔬菜和少量堅(jiān)果類等零食為首選，譬如新鮮水果可經(jīng)常食用,，而水果沙拉或曬干的水果干適當(dāng)食用,，但加工成的果脯、蜜餞等盡量少吃,。孩子都喜歡喝飲料,，不加糖的鮮榨果蔬汁可以經(jīng)常喝，超市中
果汁
含量超過30%的果(蔬)飲料,、
杏仁
露,、
乳酸菌
飲料等則應(yīng)適量飲用，而對(duì)于含糖飲料,、
咖啡
飲料或果汁含量孩子吃好也是大家的事
教育帶著孩子學(xué)營(yíng)養(yǎng)
家長(zhǎng)和老師應(yīng)注意培養(yǎng)孩子的餐桌禮儀,，如主動(dòng)請(qǐng)長(zhǎng)輩入座、就餐時(shí)不大聲喧嘩,、不隨意翻動(dòng)盤中的食物等,。多讓孩子動(dòng)手，餐前,，讓兒童一起為家人擺放餐桌;餐后,，讓兒童一起收拾餐桌、清洗碗筷等,。教會(huì)兒童珍惜食物,、保護(hù)環(huán)境，從“光盤行動(dòng)”做起,，不剩飯菜,。也可抽空帶孩子到農(nóng)村體驗(yàn)種植養(yǎng)殖的辛苦和收獲的喜悅等,。
環(huán)境進(jìn)餐時(shí)少點(diǎn)批評(píng)
家長(zhǎng)有時(shí)間應(yīng)多陪孩子吃飯，多安排他們與家人或同學(xué)共同進(jìn)餐,，并營(yíng)造輕松快樂的就餐環(huán)境,，不應(yīng)在進(jìn)餐時(shí)批評(píng)指責(zé)兒童;也不要把食物作為獎(jiǎng)罰工具，例如不要因?yàn)閮和荚嚦煽?jī)理想而將吃某些食物作為獎(jiǎng)勵(lì),，也不能將食物拿走作為懲罰,。另外良好的進(jìn)餐環(huán)境還需保持室內(nèi)整潔、光線充足,、空氣流通,、溫度適宜、餐桌與食具清潔美觀等,。
廣告少播高糖的誘惑
電視廣告對(duì)學(xué)齡兒童的食物選擇行為影響很大，有調(diào)查顯示,，兒童在廣告中看到某種食物的頻率越高,，想得到該種食物的次數(shù)越多。對(duì)此,，各國(guó)對(duì)廣告有約束,。愛爾蘭從2005年起開始禁播快餐盒糖果的電視廣告;法國(guó)要求所有媒體上針對(duì)兒童和成人的食品廣告，凡是再加工食品,，或是糖,、鹽或脂肪含量超過標(biāo)準(zhǔn)的，均需提供相關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息,。
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2018-4-6 11:31 上傳
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