專屬于夏天的下酒菜,，分分鐘就學(xué)會，朋友來家里也不怕瞬間搞定,！

小女漢子

想喝酒,，沒有下酒菜,？別怕，今天就分享幾個快手家常下酒菜,！
>>>>尖椒皮蛋

食材：
　　皮蛋2個,、青辣椒、紅辣椒,、生抽,、老抽,、鹽、白醋,、香油,。
　　做法：
　　1、皮蛋切瓣,，擺盤
　　2,、青紅辣椒切碎，下鍋炒
　　3,、加入鹽,，蠔油，生抽,，老抽少許,，帶點顏色，喜歡辣加點辣椒油,。
　　4,、辣椒出鍋，鋪在皮蛋上
　　小貼士：
　　切皮蛋的時候,，刀上擦點香油,，就不粘哦。

>>>>辣炒田螺

食材：
田螺,、干辣椒,、花椒、豆瓣,、泡姜,、蒜、泡椒,、植物油,、料酒、味精,、鹽,、白糖、芝麻,。
做法：
1,、田螺買回后，放清水里養(yǎng)3天,，每天換一次水,。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出,，濾水,。
2、鍋內(nèi)倒入適量油,，放入花椒,，炸出香味，撈出丟掉,。
3,、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺,。
4,、再下姜、蒜,、泡椒,、豆瓣一起炒香。
5,、加入適量鹽和少許砂糖炒勻,。
6、加香菜,、干辣椒,，料酒炒出香味。
7,、加入適量水,，淹到田螺，中火燒至水分將干,，亮油，加入少許味精拌勻,，撒上白芝麻即可起鍋,。
小貼士：
田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉,，否則會導(dǎo)致感染寄生蟲病,。
　　小貼士：
　　田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉,，否則會導(dǎo)致感染寄生蟲病,。

>>>>酒鬼花生

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2018-4-2 09:06 上傳

　　食材：
　　花生米、花椒,、干紅辣椒,、鹽、白糖。
　　做法：
　　1,、花生泡漲,，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分,，放冰箱冷凍一夜,。
　　2、炒鍋內(nèi)放油,，放入冰凍好的花生米,，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出,，等油溫升高一些后,，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。
　　3,、鍋里留少許底油,，放花椒，干紅辣椒段炒香,。
　　4,、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽,，白糖調(diào)味即可,。涼后很酥香哦。
　　小貼士：
　　1,、炸花生米用的冷鍋冷油,，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透,。
　　2,、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點,，也是小火慢炸,，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻,。
　　
>>>>小米椒爆雞胗

　食材：
　　小米椒,、雞胗、大蒜,、鹽,，生抽，黃酒,。
　　做法：
　　1,、雞胗冷水下鍋,，煮變色了撈起切片。
　　2,、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上,。
　　3、大蒜切成蒜蓉,，小米椒切小段備用,。
　　4、炒鍋下油,，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香,，下雞胗炒，因為腌制過,，就不用再放調(diào)料啦,。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦,！
　　小貼士：
　　如果覺得太辣,，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺,。
　　
>>>>辣炒藕丁

　　食材：
　　藕,、豆豉(或老干媽)、蒜,、青椒紅椒,、干辣椒粉、生抽,、醬油,。
　　做法：
　　1、藕洗凈,，切條,，然后切成一厘米左右的丁丁,；青椒紅椒切碎,，蒜切末末，備用,。
　　2,、鍋里放油燒熱,，放一半蒜,，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉,、生抽少許,，醬油大約兩三滴翻炒均勻,。
　　3、加入一點點的水,，稍稍燜一下,，根據(jù)口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎,，翻炒幾下,，把水分完全炒干。
　　4,、關(guān)火,，加入剩下的蒜末，翻勻,。根據(jù)口味選擇加雞精或味精,。
　　
>>>>香辣鹵雞爪

　食材：
　　雞爪、生姜蔥白,、蠔油,、花椒八角干辣椒、桂皮香葉,、生抽老抽,、料酒、糖,。
　　做法：
　　1,、雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干。
　　2,、準(zhǔn)備好幾片生姜,、兩根蔥白、兩粒八角,、一把花椒,、一些干辣椒、桂皮香葉,。
　　3,、再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽,、兩勺蠔油,、兩大勺糖、兩勺料酒,、加水沒過雞爪中小火煮,，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些,。

>>>>蒜香炒花甲

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2018-4-2 09:06 上傳

　食材：
　　花甲隨意,、蠔油半碗,、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干,、蔥若干,。
　　做法：
　　1、鍋里放冷水蓋過花甲,，蓋鍋蓋,，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下,，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用,。
　　2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒,，緊接著下蠔油辣椒醬蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟,。
　　小貼士：
　　第二個步驟要手腳快，不要翻炒太久,，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋,，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。

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