炒蔬菜學(xué)會(huì)這一招,，不濺油不變黃,，鮮嫩多汁更好吃,！

小龍老師

　　平常炒菜的時(shí)候

　　我們總是會(huì)特別注重火候

　　生怕火太大把菜炒老了

　　又怕火太小菜炒不熟

　　該如何正確炒出一盤好看的青菜呢,？

　　愛做菜的趕緊收藏了,！

　　炒菜不濺油

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　　第一次下廚,，連炒青菜都做不好,。明明下鍋前是翠綠翠綠的,，起鍋后卻是蔫黃蔫黃的,，一點(diǎn)想吃的欲望都沒有。

　　其實(shí)炒菜不發(fā)黃的訣竅就在于放鹽跟放菜的先后順序,，這個(gè)訣竅對于所有的綠葉蔬菜都適用哦,！

　　炒菜之前，記得要把鍋洗干凈,，洗完之后就可以熱鍋了,。熱鍋后就放油，等油燒熱了,，在油里撒上適量的鹽,。

　　之后把青菜全部倒進(jìn)鍋里，由于先放了鹽,，鍋里的油也不會(huì)因?yàn)樗荻奶庯w濺,。

　　炒的時(shí)候一定要用大火，快速地將蔬菜翻炒均勻才能快熟,。

　　這樣子炒出來的青菜,，不帶一點(diǎn)黑黃色，外觀不僅好看,，吃起來還鮮嫩脆口,。

炒菜不出湯

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　　發(fā)現(xiàn)沒有？有時(shí)候炒菜，明明沒加多少水,，最后炒出來的菜卻是滿滿一盤水,。不但不好看，而且還會(huì)營養(yǎng)流失,。

　　教你一招炒菜少出水的辦法,。首先在砧板上把青菜切成小段小段的,。

　　然后炒之前別放油,，用干鍋加熱的方式把菜葉和鹽混在一起干炒。

　　記得要快速翻炒,，這樣炒出來的菜就不會(huì)有多余的水份啦,！

　　最后再炒一下肉絲、蘑菇,、辣椒段,。淋上鹽和醬油。

　　炒好的肉絲放在干炒過的青菜上面,，一盤美味好吃的肉絲青菜就完成了,。

炒菜不發(fā)黃

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　　想要青菜不變黃，其實(shí)很簡單,。一個(gè)鍋蓋就可以幫忙了,。

　　切好蒜片以后，先把鍋燒熱,，再倒入油跟蒜片一起炒,。炒到有香味出來的時(shí)候再放入青菜，同時(shí)蓋上鍋蓋,。

　　一般兩三分鐘就可以揭蓋了,，最后再來回地翻炒一下青菜，撒上少許鹽,。一盤好看好吃的青菜就完成了,。
　　來源：小魚網(wǎng)

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