餛飩要想好吃,，照我這么做,，一鍋都不夠,！太滋潤了,！

婀娜會雨

餛飩是咱們百姓家中尋常食品,，既能當(dāng)主食,，也能當(dāng)小吃。南北方的做法不一樣,、用料不一樣,、包法也不同。我就把我的做法分享一下,。
雖然冬天的韭菜味道差點(diǎn)兒,，但還是很嫩很鮮的。今兒個(gè)包一鍋大餛飩,，這叫一個(gè)香哪,！

如果想早上吃,，可以頭天晚上包好，放冰箱里凍著,，第二天早上一煮就得,。也可以提前壓好的皮兒，中間撒上淀粉防粘,，第二天一早再包,。看您自己的時(shí)間,，怎么著都成,。
自己壓皮，面團(tuán)要稍微硬點(diǎn),。甭管手搟機(jī)壓,，越薄越好嘍，吃著痛快,！連湯帶餛飩,，這一大碗下肚兒，真滋潤哪,！

材料：豬肉餡200克,，韭菜一把，生抽適量,，醬油少許,，鹽適量，面粉300克,，涼水135克,，淀粉適量，蝦皮適量,、紫菜適量,、香菜適量、醋少許
制作過程：
1.面粉加大概1克的鹽,、涼水,，入盆；

2.先用筷子攪拌成絮狀,；

3.再手揉成滋潤光滑的面團(tuán)，面團(tuán)硬一點(diǎn)兒比較好,，然后蒙上保鮮膜餳著,；

4.豬肉餡里加入適量的涼水打成糊狀、再加入適量的生抽,、醬油,、鹽攪拌入味兒,；

5.韭菜清洗干凈，甩掉多余的水,；

6.切成碎末,，放入肉盆中，先不要攪拌,；

7.用壓面機(jī)將面皮壓出,，不時(shí)地用淀粉撒在面皮上，防止粘連,；

8.反復(fù)幾次,，壓出自己喜歡的薄厚程度，再用刀切成小塊,，大小隨意,；

9.餛飩皮壓好了，因?yàn)槿隽说矸�,，所以摞得很高也不用�?dān)心粘連,；

10. 韭菜和肉餡混合均勻；

11. 取一張餛飩皮,，中間放適量的餡,，餡兒周圍用刷子蘸水抹一圈；

12. 把全部的皮兒向上攥緊,，成一個(gè)小包裹狀,，也可以按照自己喜歡的方式包出餛飩來；

13. 全部的皮兒都包成餛飩了,；

14. 鍋中做開水時(shí),，根據(jù)個(gè)人的口味準(zhǔn)備一只大碗，放入撕碎的紫菜,，小蝦皮,、香菜段、生抽,、少許醋,；

15. 水開后下入餛飩，直到煮熟,；

16. 錕飩和湯舀入大碗中,，翻拌均勻，便可以吃啦,！

小貼士：
1.面粉量和餡料比例隨個(gè)人口味來調(diào)整,；
2.餛飩皮略微硬一點(diǎn)比較好搟；
3.餛飩的包法隨意,，按自己喜歡的來就好,；
4.如果有高湯最好了,，餛飩的營養(yǎng)價(jià)值更高，如果沒有高湯,，直接煮餛飩的湯加調(diào)料就成,；
5.餛飩中的調(diào)料和湯料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

餛飩要想好吃,，照我這么做,，一鍋都不夠,！太滋潤了,！

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