水煮蝦都吃膩了,！這么多蝦的做法，總有一款是你的菜

慧眼之人生

蝦是一種極佳的食材,，

　　蝦殼富含營養(yǎng),，蝦肉又嫩滑無比。

　　今天教大家的鮮蝦做法,，

　　口味各不相同,，但都同樣好吃，

　　做給家人吃一定喜歡,！

　　 軟炸蝦仁

　　用料：
　　蝦仁 400g,、鹽 1/2小勺,、料酒 1小勺、雞蛋 1個,、干淀粉 1.5大勺,、面粉 1.5大勺、食用油適量
　　做法
　　1. 蝦仁自然解凍后,，洗凈挑去蝦線,。
　　2. 加入鹽和料酒，帶上一次性手套,，給蝦仁“按摩”（抓勻）,，腌制5分鐘。
　　3. 加入一個雞蛋和面粉,、干淀粉,；先各加入1大勺，再視情況調(diào)整,。
　　4. 繼續(xù)“按摩”,，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊,、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度,。這個過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水,；太稀了,，可以加點兒粉。
　　5. 掛糊不可太過粘稠,，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,，就不好吃嘍。掛糊后,，靜置5到10分鐘,。
　　6. 起油鍋，中火,，熱鍋入涼油加熱一會兒,。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快,，油爆聲平和,，說明油溫剛剛好。
　　7. 快速單個下入蝦仁,，單個下——保證不粘連,，快速——保證成熟度一致。
　　8. 全部下入后,，立即翻面,，炸制顏色金黃偏淡時,，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速翻面,。
　　9. 蝦全部炸至金黃后立即撈出,，瀝干油脂。
　　10. 放在吸油紙上吸去多余油脂,，裝盤上桌,，佐椒鹽食用。

宮保蝦球

　　用料：
　　大蝦,、大杏仁,、蔥姜蒜、干辣椒,、花椒,、鹽、白糖,、料酒,、醋、淀粉,、水,、食用油、香油
　　做法：
　　1. 大蝦洗凈去頭去殼,，背部中間用刀劃開,，去除蝦線
　　2. 處理好的蝦仁用料酒、淀粉,、少許鹽拌勻,，腌制片刻入味
　　3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片,，蔥姜切小粒備用
　　4. 將鹽,、白糖、料酒,、醋,、淀粉、水,、香油拌勻做成調(diào)料汁備用
　　5. 鍋內(nèi)油燒至6成熱,，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
　　6. 放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時,，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調(diào)味汁炒勻
　　7. 最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可
　　避風(fēng)塘炒蝦

　　用料：
　　大蝦,、面包糠,、鹽,、料酒、胡椒粉,、姜,、蔥、淀粉,、蒜
　　做法
　　1. 大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍,，挑蝦線。加鹽,，料酒,，胡椒粉，姜,，蔥腌15分鐘左右,。
　　2. 鍋中放油，油量要略寬些,，油溫6,、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層淀粉,，放進(jìn)去炸至變色后撈出,。
　　3. 把油再次加到8、9成熱,，將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用,。
　　4. 鍋內(nèi)留少許底油，下蒜末煸黃煸香,。
　　5. 倒入面包糠炒到金黃,。
　　6. 倒入炸好的蝦，加白糖,，鹽調(diào)味后起鍋即可,。
　　 油燜蝦

　　用料：
　　蝦、蔥,、番茄醬,、白糖、料酒,、食鹽,、耗油、蒜末,、植物油,、香菜
　　做法：
　　1. 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開,，挑出來即可
　　2. 鍋中倒入植物油,，量略多,，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色
　　3. 蝦取出,，然后留底油,，放入蒜末，番茄醬,，白糖翻炒出香味
　　4. 然后將蝦倒進(jìn)鍋中,，淋料酒，耗油,，食鹽適量,，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
　　5. 然后擺盤就可以吃啦~
　 醬油河蝦

　　用料：
　　河蝦,、蔥,、姜、蒸魚豉油（或料酒）,、生抽醬油,、食用油、糖,、鹽
　　做法：
　　1. 蔥姜蒜切末,。味汁調(diào)制：碗里放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油,，白糖,，鹽，用少量冷開水調(diào)開,。
　　2. 鍋內(nèi)多加些油,，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入,，翻炒炸酥,。大約一兩分鐘。
　　3. 控油撈出蝦放入盆中,，頂部放上蔥末,，姜末，蒜泥,，淋上一勺熱油,。
　　4. 最后將調(diào)好的味汁倒入即可。
　　 蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　用料：
　　去頭大蝦,、粉絲(事先開水泡發(fā)),、蔥姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陳醋1勺,、香油半勺,、水1勺,、紅糖半勺,、鹽適量調(diào)成醬汁。
　　做法：
　　1. 用利刃從大蝦背部劃開,，挑出黑的泥腸
　　2. 熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末,，加入調(diào)好的醬汁煮開，盛起
　　3. 泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里
　　4. 絲上鋪蝦,，均勻的撒上醬汁,，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可。
　　PS：
　　1. 關(guān)于醬汁沒有完全的限制,，調(diào)制好了以后可以用筷子蘸點嘗嘗,，根據(jù)各家的口味適量增添材料用量

來源：家庭美食

[美食分享] 水煮蝦都吃膩了,！這么多蝦的做法，總有一款是你的菜

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