山藥吃對了是補品,，吃錯了是“火藥”，這4類人最好敬而遠之,！

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　　春天肝火旺盛,，易導致脾虛,。而山藥具有健脾補肺、益胃補腎的功效,。

　　李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益,、滋精固腎、治諸百病,，療五勞七傷”的佳品,，常吃可以益腎氣、健脾胃,。
　　在《神農本草經(jīng)》中將其列為補虛上品,，有“小人參”的美譽。

　　山藥對普通人來說是良藥,，但對以下4類人來說,，是“火藥”。
　　1,、便秘的人
　　山藥中含有豐富的淀粉,，對于本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥,。因為山藥性熱,，屬溫補食材，便秘患者吃山藥,，無異于火上澆油,。
　　2、愛吃火鍋的人
　　很多人喜歡吃麻辣火鍋,，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物,，如果在吃火鍋的時候，加上山藥,，更會使人上火,。從而導致咽干咽痛、上火長痘,。

　　3,、糖尿病患者
　　雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用,，但山藥屬根莖類食物,，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖,，而會導致血糖升高,。
　　因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,，如果某些患者偏愛食山藥,，那么應適當減少主食的量，否則就會適得其反,。
　　4,、前列腺癌癥患者和乳房癌患者
　　山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙,，如睪丸激素和雌性激素,。因此，對于男性患有前列腺癌,、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用,。

　　山藥是一味藥食兩用的藥材，是很多中成藥的主要成分,，總結起來,，山藥的功效頗多,，主要有以下4點：
　　1、健脾益胃,、助消化
　　山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能,，是一味平補脾胃的藥食兩用之品,。
　　不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用,。
　　臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,、食少體倦、泄瀉等病癥,。
　　2,、滋腎益精
　　山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體,，滋腎益精的作用,。

　　3、益肺止咳
　　山藥含有皂甙,、黏液質,，有潤滑，滋潤的作用,，故可益肺氣,，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥,。
　　4,、延年益壽
　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,，預防心血疾病，取得益志安神,、延年益壽的功效,。

　　山藥是很嬌嫩的食物，保鮮期特別短,，很多干貨為了延長保質期,、賣相好，做了硫磺熏蒸處理,，那么購買的時候要怎么分辨呢,？

　　山藥雖好，會挑是關鍵

　　1、看外觀
　　新鮮山藥切片曬干之后,，會表面發(fā)皺,，可以很清楚地看到縱向紋理仿佛小氣泡一樣的凸起、顏色偏黃,；用硫磺熏過之后的淮山片,，則變成色白而飽滿。
　　2,、聞氣味
　　無硫的山藥有一種清新的香氣,，無異味,；硫熏山藥聞起來有一股刺鼻硫磺的氣味。
　　3,、嘗味道
　　硫熏山藥有一種發(fā)酸的味道,，刺喉難以咽下；無硫的山藥嘗起來有一種淡淡的甜味或無味,。

　　相信很多人在給山藥去皮時都會遇到手癢,、紅腫的癥狀。今天就給你支一招,，輕松解決這個難題,！

　　山藥去皮就這么簡單

　　山藥去皮方法1
　　準備一張錫紙或是鋁箔紙，把錫紙揉成團,，然后用來摩擦山藥的表面,，輕輕松松的幾下，山藥皮都掉下來了,。

　　山藥去皮方法2
　　用塑料袋套住手,，山藥放在水龍頭下，邊削皮邊用流動的水沖洗,。這樣山藥就不會讓你手發(fā)癢,，也不會變色，而且也不會粘手,。
　　大家有沒有發(fā)現(xiàn),，山藥削完皮后表面很容易變色？這是因為山藥里的酚類物質被空氣氧化了,，那要怎么避免呢,？

　　山藥削皮后表面容易變色？
　　首先,，我們要先準備好一碗加了鹽或醋的水,，然后把切好的山藥趕緊泡進水里，山藥就能保持新鮮不會變色啦~

　　來源丨高質量生活家

[美食分享] 山藥吃對了是補品,，吃錯了是“火藥”，這4類人最好敬而遠之,！

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