這幾天都在吃剩菜,？這些隔夜食物，寧可扔掉也別吃,！

宿松海賊王

　　大年初五,，小編我看到個這樣的段子：
　　兒子對父親說：“爸爸我想吃蔬菜,�,！备赣H敲了一下兒子的頭說：“我們做生意的,，避諱輸啊敗啊的，要說勝,，不能說輸,，懂嗎,？”“爸爸,，我想吃勝菜�,！薄靶�,。”于是兒子吃了幾天剩菜,。

　　看來這幾天,，怎么解決冰箱里的剩菜，還真是令人頭疼的問題呢~春節(jié),，全家團圓,、走親訪友，雞鴨魚肉等豐盛的菜肴自然少不了,，為討“年年有余”的好彩頭,，飯菜數(shù)量和種類往往還都加了份，“盛宴”變“剩宴”成了民眾的煩惱事,。
　　吃不完的飯菜很多人都選擇隔夜吃,，可是以下這些食物隔夜最好不要吃！

　　這些隔夜菜最好不吃

　　1,、湯

　　湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因為剩湯長時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。

　　2、魚和海鮮

　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝,、腎功能。

　　3,、散裝鹵味

　　散裝鹵味是要當天吃完,，不可隔夜的。從食品安全角度講,，隔夜是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等,。

　　4、茶

　　隔夜茶因時間過久,，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料,。

　　5、綠葉類蔬菜

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后如果放置的時間過久,，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能去除。

　　6,、銀耳

　　因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。
　　可見,，家中的剩菜剩飯如果處理不當，重者會造成食物中毒,，輕者也會給身體健康留下隱患,。
　　不過“有余”的飯菜，“年年”也讓人們有點為難：全部扔掉實在可惜,，不扔掉又擔心安全問題,。到底剩菜、剩飯如何處理呢,？

　　剩菜可惜,，怎么處理？

　　剩菜并不是絕對不能吃,，保存條件一定要格外注意,，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。
　　不同剩菜,，一定要分開儲存,，可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,，如保鮮盒,、保鮮袋，或者把碗盤覆上一層保鮮膜,。

　　剩菜在冰箱里儲存,，吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖,，不能徹底殺死細菌,。
　　小貼士:不同剩菜,，加熱也各有技巧
　　剩菜中,，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存,，也會產(chǎn)生的細菌,，容易變質(zhì)。所以,，加熱時最好再加點酒,、蔥、姜,、蒜等佐料,，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適,。
　　肉類一定也要將其熱透,，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上,。加熱時,，不妨加點醋，肉類富含礦物質(zhì),，這些物質(zhì)遇上醋酸就會合成醋酸鈣,，有利人體的吸收和利用。
　　來源：成都商報,、華商報,、健康圈

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