這7道素菜比肉還好吃,，開胃又健康,，過(guò)年必備！

奶茶小姑

　　過(guò)年會(huì)有很多親戚和朋友來(lái)家里做客,，這時(shí)煮飯做菜就成了一件勞心勞力的事兒,，而涼拌菜則是簡(jiǎn)單快捷又好吃的快手菜，除了涼拌黃瓜,，還有很多美味的涼拌菜,，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

　　1,、涼拌藕片

　　蓮藕600克,、蒜泥30克、紅椒5克,、生抽5克,、香醋5克、香麻油3克,、辣椒油3克,、白糖3克、香菜少許,。

　　1,、蓮藕洗凈，削皮,，切片,；
　　2,、蓮藕焯水，用冰水不斷沖洗直至變涼,，擺放在干凈的碟子里備用,；
　　3、把蒜泥,、紅椒,、生抽、香醋,、辣椒油,、香麻油、白糖攪拌均勻,，淋在藕片上即可,。

　　2、涼拌腐竹

　　腐竹半斤,、香醋半勺,、辣椒油1勺、生抽1湯匙,、耗油1湯匙,、老抽1小勺、蒜泥1小勺,、蔥花1小把,。

　　1、腐竹掰短,，冷水泡軟,，切段備用；
　　2,、鍋內(nèi)放入水,，放半勺鹽，燒開,，把腐竹焯水,，變軟后撈出，過(guò)涼開水,；
　　3,、拌入所有調(diào)料，放置一小時(shí),，入味即可食用,。

　　3、涼拌木耳

　　黑木耳20克、大蒜2瓣,、干辣椒1個(gè),、香菜適量、花椒少許,、生抽2勺,、香醋1勺、芝麻油1勺,、糖少許,、鹽少許、熟白芝麻適量,、橄欖油適量,。

　　1、木耳清水泡發(fā),，洗凈后撕成小朵,；大蒜切末，辣椒和香菜切成小段,；
　　2、取一小鍋,，加適量水燒開,，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過(guò)涼水洗去表面粘液,，瀝干后待用,；
　　3、炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱,，放花椒爆出香味后濾出花椒,，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽,、香醋,、鹽和糖調(diào)勻成味汁；
　　4,、將調(diào)好的味汁倒入木耳內(nèi),，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可,。

　　4,、涼拌土豆絲

　　土豆2個(gè)、蔥花少許,、干辣椒2~3顆,、花椒1小勺、鹽少許、醋少許,、麻油1勺,。

　　1、土豆去皮切絲,，切好的土豆絲立刻泡水,，洗去淀粉；
　　2,、鍋里倒入水,，水開后，把土豆絲倒入,、撥散,、煮熟、撈出過(guò)冷水,；
　　3,、鍋里加油，微爆干辣椒和花椒,，等到干辣椒有點(diǎn)發(fā)黑立刻撈出來(lái),；
　　4、加入土豆絲,、蔥花翻炒,，潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點(diǎn)點(diǎn)醋,，拌勻即可,。

　　5、涼拌蒸茄子

　　茄子2根,、蒜7~8瓣,、生抽適量、老干媽適量,、辣油適量,、鹽適量、醋一點(diǎn)點(diǎn),、蔥花適量,。

　　1、茄子洗干凈,，橫切兩段,，用刀縱向劃幾刀，注意不要?jiǎng)潝啵?/font>
　　2,、在盤子里面碼好,，蒸15分鐘，倒掉蒸出來(lái)的水，放涼備用,；
　　3,、蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻,；
　　4,、將調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可,。

　　6,、涼拌三絲

　　金針菇200g、胡蘿卜1根,、木耳適量,、蒜7瓣左右、香菜適量,、油適量,、蒸魚豉油1勺、鹽適量,。

　　1,、胡蘿卜切絲、木耳切絲,、蒜剁碎備用,；
　　2、鍋中放水,，煮開，倒入洗凈的金針菇,、切絲的木耳和胡蘿卜,，煮1分鐘左右，撈出瀝干水分,；
　　3,、洗干凈鍋，熱鍋倒油,，放蒜末,，用中小火煎至蒜末表面金黃，然后倒入盛金針菇的碗里拌勻,；
　　4,、再加入一勺蒸魚豉油，加入香菜拌勻,，就可以吃啦,！

　　7、涼拌雞爪

　　雞爪25只、醬油,、陳醋,、清油（花生油）、蠔油,、料酒,、芝麻油、蔥,、姜,、蒜末、香菜,、辣椒,。

　　1、雞爪洗干凈,，用粗鹽腌制,，用清水沖洗掉粗鹽；
　　2,、燒開水,，放入雞爪焯水，用清水沖洗干凈,；
　　3,、燒開水，放入雞爪,，加適量料酒和姜片,，中小火煮10~15分鐘。用筷子可以輕松扎進(jìn)去即可,；
　　4,、煮好的雞爪用涼開水沖洗1~2次，后用涼開水或冰水浸泡15~30分鐘,；
　　5,、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜,、香菜,、辣椒、蠔油,、陳醋,、醬油、清油,、芝麻油攪拌,；
　　6,、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時(shí)以上即可食用。

゛╱мR﹒贊

卵屎
來(lái)自: Android客戶端

jiaoyou

不錯(cuò),，藕片也可以用泡椒水，脆脆的不錯(cuò)
來(lái)自: Android客戶端

紅哥

大冷天吃涼菜？開什么玩笑,？
來(lái)自: Android客戶端

[美食分享] 這7道素菜比肉還好吃,，開胃又健康,，過(guò)年必備！

發(fā)表回復(fù)