6種焦脆鍋貼的做法，比餃子還好吃,，簡單又易學(xué),，太喜歡了！

小龍老師

　　鍋貼是一種漢族小吃,，起源于山東濟南,，煎烙的餡類小食品，制作精巧,，味道精美,，但每次都是跑出去吃，其實自己在家也能輕松做出來,，學(xué)會了當(dāng)早餐和夜宵都可以喲,！

　　/大蔥羊肉鍋貼 /

　　食材：
　　500g羊肉、600g餃子皮,、250g大蔥,、適量油,、適量鹽,、適量糖、適量料酒,、適量鮮抽、適量姜,、適量麻油,、適量胡椒粉、適量雞精,、適量辣椒油
　　做法：
　　1)準(zhǔn)備好食材
　　2)羊肉洗凈剁碎
　　3)放姜末，鹽,，糖，雞精
　　4)放料酒,，鮮抽，胡椒粉
　　5)放植物油，麻油,，分2次加點水，往一個方向攪拌好
　　6)大蔥洗凈切碎,，加入羊肉
　　7)攪拌均勻
　　8)買現(xiàn)成的餃子皮包鍋貼
　　9)冷鍋放油,，放上鍋貼
　　10)放適量冷水,，蓋鍋蓋,，中火煮開5分鐘
　　11)不停的轉(zhuǎn)動鍋子,，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色,，加蔥花
　　12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
　　13)澆上辣油即可

　　/ 三鮮鍋貼 /

　　食材：
　　250g豬前夾肉,、100g水發(fā)香菇、50g榨菜,、60g蔥、1個雞蛋,、500g餃子皮,、40ml油,、1勺鹽,、15g生粉、15g姜,、15g大蒜,、1/2小勺老抽,、10ml蠔油、適量雞精,、適量胡椒粉
　　做法：
　　1)豬前夾肉剁成肉泥,，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜,、蔥,、姜、大蒜,，打入1個雞蛋,，加生粉、老抽,、鹽,、蠔油、雞精,、胡椒粉拌勻成餃子餡
　　2)取適量肉餡包入餃子皮中,，制成餃子生胚
　　3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
　　4)倒入適量清水,，以沒過餃子一半,，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜
　　5)蓋上蓋子,，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后,，餃子即可煎好啦
　　6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

　　/ 韭菜鍋貼 /

　　食材：
　　350g餃子皮,、250g肉泥、150g韭菜,、100g香蔥末,、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁,、適量花椒粉,、適量生抽、適量老抽,、適量香油,、適量鹽、適量糖,、適量油
　　做法：
　　1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味
　　2)韭菜切碎,，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
　　3)將它們混合攪拌至粘稠
　　4)取一餃子皮放上適量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下,，這樣方便餃子封口）
　　5)將鍋貼胚一一做好
　　6)電餅鐺刷薄油,，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃
　　7)加入沒過材料一邊的清水,，用個蓋子蓋上燜煎
　　8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻,，再淋點油至底部有脆感就可以了。

　　/ 薺菜豬肉鍋貼 /

　　食材：
　　500g薺菜,、200g豬肉餡、500g餃子皮,、適量油,、適量鹽、2g糖,、2g胡椒粉,、1g姜粉、20ml生抽,、15ml料酒,、適量香油、適量雞精,、20ml色拉油,、5g鮮辣粉
　　做法：
　　1)薺菜摘洗干凈。
　　2)鍋中水燒開放入薺菜焯燙,。
　　3)擠干水分后切碎,。
　　4)肉餡中加入鹽,，糖，料酒,，香油,，雞精，胡椒粉,，姜粉,，生抽拌均勻。
　　5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉,。
　　6)小火炸香后加入薺菜肉餡中,。
　　7)全部拌均勻成為餡料。
　　8)取一張餃子皮包入薺菜餡,。
　　9)把上面面皮捏緊,，兩邊不用捏緊。
　　10)一次全部做好成為鍋貼生坯,。
　　11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘,。
　　12)然后加入冷水。
　　13)加蓋子大火煎至,。
　　14)水分已干,。在淋入適量的香油。
　　15)中火煎至2分鐘,，底焦黃關(guān)火,。

　　/ 速凍餃子版鍋貼 /

　　食材：
　　速凍餃子、蔥花,、食用油,、面粉
　　做法：
　　1)準(zhǔn)備好餃子，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水,，注意不是濃稠的面粉漿
　　2)取平底不沾鍋,，倒少許食用油，約1湯匙,，溫?zé)�,，碼入餃子
　　3)將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動,，使其均勻包在餃子上,，面粉水約漫過餃子三分之一即可
　　4)約6、7分鐘后,，可開蓋看看,，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未干,，就起大火收干水,，同時撒入蔥花，稍待片刻即可
　　5)起鍋開吃,，底酥而不焦,，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也,。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)

　　/ 豆腐皮鍋貼 /

　　食材：
　　200g豆腐皮,、100g小白菜、50g豬肉,、適量油,、適量鹽、適量一品鮮,、30g扇貝肉,、適量蔥、適量老抽,、適量味精
　　做法：
　　1)小白菜切碎
　　2)菜和肉放入盆里
　　3)蔥和扇貝肉放入盆內(nèi)
　　4)將所有調(diào)料放入攪拌均勻進味
　　5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上
　　6)豆腐皮兩邊包上,，用牙簽固定
　　7)電餅鐺刷油加熱
　　8)放入豆腐皮鍋貼
　　9)煎至兩面金黃即可
　　各種口味的鍋貼，在家里只要花個幾分鐘,，就能快速搞定,，外焦里嫩，咬一口美味十足,，如果早上再配碗熱粥,，真是太棒了。

藏地歸鴻

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[吃遍宿松] 6種焦脆鍋貼的做法，比餃子還好吃,，簡單又易學(xué),，太喜歡了！

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