只要一個塑料瓶,，自制美味臘腸,，省錢好方便,！

忘憂草1126

　　大家過年的時候都吃臘腸嗎？

　　過年會準(zhǔn)備很多臘腸,、臘肉,，

　　很多朋友離家的時候也會帶上臘腸,，

　　今天，想給大家分享一個自制臘腸的簡單方法~

　　自制臘腸的方法

　　因?yàn)闀䲟?dān)心外面買的臘腸不夠干凈,，想把自己如何用一個塑料瓶自制臘腸的方法告訴你們~

　　材料
　　去皮豬肉2.5kg（后腿肉2kg,、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）,、鹽75g,、糖75g,、高度白酒75g,、腸衣（豬小腸）約3m長
　　工具
　　香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段）,、15cm長的棉繩若干段,、縫衣針、細(xì)搟面杖（可以用幾根筷子綁在一起）
　　步驟
　　1,、提前一天將腸衣沖洗干凈后用清水浸泡,，在冰箱里泡一晚待用，有的腸衣會有比較大的異味,，可以用白酒清洗一下去味,；

　　2、將豬肉切成3,、4公分寬,，3、4mm厚的肉片,，豬肉可以切片切條切丁,，但是最好不要絞碎；

　　3,、將鹽,、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌,，混合均勻后揉捏一會兒,，還可以加其他你喜歡的調(diào)料；

　　4,、拌好的肉后放在冰箱,，冷藏腌制半天；

　　5,、將腸衣的一頭找出來,，套在漏斗口上，用棉繩扎緊,；

　　6,、往漏斗中塞入肉片,，再用搟面杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內(nèi),，灌香腸時要時刻注意漏斗口下方那一段腸衣,，這一段會比較容易破掉；
　　7,、每灌入一漏斗的肉時,，將漏斗下方腸衣內(nèi)的肉往后推擠，讓腸衣不要太緊繃,；
　　8,、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣,，盡量把肉壓得緊實(shí)一點(diǎn),，因?yàn)楹竺骘L(fēng)干時肉會收縮；

　　9,、在香腸末端打結(jié),，然后每隔一段把肉推緊實(shí)后用棉繩扎緊，直至香腸全部分段扎好,；

　　10,、仔細(xì)地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下,；
　　11,、氣泡全部扎破后，將香腸在陰涼通風(fēng)處晾曬風(fēng)干15-30天,，至表面干燥收縮,，捏起來有些發(fā)硬即可；

　臘腸菜譜

　　臘腸的做法有很多,，今天主要給大家分享幾種簡單美味的做法~

　　臘腸蛋炒飯

　　材料
　　隔夜米飯一盤,、臘腸2條、雞蛋2個,、洋蔥1個,、蔥2顆、雞粉適量,、生抽適量,、白菜幾片
　　步驟
　　1、先把蔥,、白菜,、洋蔥切好，雞蛋打在碗里備用,；

　　2,、把兩根臘腸放入鍋里蒸熟,，然后切成薄丁,；

　　3,、在鍋里放上油，等油熱了之后放入打散的蛋液,，等雞蛋炒的差不多的時候,，加入洋蔥；

　　4,、接著把米飯倒進(jìn)去翻炒,，然后加入切碎的蔥，翻炒兩分鐘后加入臘腸,；

　　5,、最后再加入切碎的白菜，然后加入各種調(diào)料,，鹽、醬油,，快速翻炒至飯粒香韌帶勁,，醬色均勻，即可出鍋,。

　　木耳臘腸蒸滑雞

　　材料
　　雞塊450克,、水發(fā)木耳70克、臘腸90克,、大蔥,、生抽、料酒,、油
　　步驟
　　1,、把臘腸切成片，放在一個大碗中,；

　　2,、把雞塊、木耳放入一個碗中,，向碗內(nèi)加入生抽,、料酒、鹽,、胡椒粉,、生粉和一點(diǎn)油，抓勻,，腌制20分鐘,；

　　3,、把臘腸加入到腌制的雞肉中，放入鍋中開始蒸制,，在蒸制過程中不宜掀開鍋蓋,；大火蒸30分鐘后，把蒸好的菜肴取出即可,。

　　材料
　　南瓜,、臘腸、米,、雞腿肉,、
　　步驟
　　1、把南瓜切成小塊,，南瓜是可以不去皮的喲,，南瓜盡可能不要晚上吃，很容易長胖,；

　　2,、將雞腿去骨，之后把雞皮那一面朝下入鍋中煎,，把雞皮煎出焦香味后,，把煎好的雞肉切成丁,；

　　3,、把臘腸切成片備用，把南瓜倒入鍋中炒一下,，讓它比較有香氣,，接著把香腸、雞肉丁都放進(jìn)鍋中翻炒,，翻炒3分鐘左右,，加入適量的鹽；

　　4,、把米淘干凈,，放到電飯鍋中加入適量的水，把炒好的食材倒入電飯鍋,，就可以開始煮飯了,，等米飯煮好就可以吃了。
　　來源：高質(zhì)量生活知識

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