牛肉這樣做,，饞得全家流口水，好吃到想哭,！

花信

　　如果要問我最喜歡吃哪種肉，

　　那必須是牛肉了,。

　　牛肉富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,，

　　且脂肪含量很低,。

　　多吃有益健康又不發(fā)胖,。

　　今天衣巖教大家新方法,，

　　這樣做包你吃到美味牛肉！

　　「水煮牛肉」

　　材料： 300克牛肉,，切成5厘米厚片,、¼茶匙小蘇打、¼杯水,、2茶匙玉米淀粉,、花生油或菜籽油、200克豆芽,、250克金針菇,、姜3片、蔥少許、1湯匙四川花椒,、3湯匙辣豆瓣醬,、1杯半雞湯（或豬骨湯）、1匙半糖,、1湯匙切碎的大蒜,、½茶匙紅辣椒片,、1湯匙切碎的香菜,、½茶匙四川胡椒。

　　1,、將牛肉切成片,，不要太厚也不要太薄，厚度大約五厘米左右為宜,。牛肉纖維比較粗,，切得時(shí)候要逆著紋理切，切完后可以拿刀壓一下,，讓肉質(zhì)松散一些~

　　2,、將豆芽和金針菇洗凈備用，處理牛肉,。

　　用小蘇打水泡一下牛肉,，可以讓牛肉肉質(zhì)更細(xì)膩，大約5分鐘后,，用緩慢的水流沖洗牛肉,，瀝干水再加入淀粉調(diào)料等腌制一會(huì)就行啦。

　　3,、熱鍋加油,，先炒豆芽，大約兩分鐘后加入金針菇,，炒至金針菇變軟即可盛出鍋,。

　　4、熱油爆蔥和姜,，等蔥有點(diǎn)焦了,，加入辣椒醬和花椒。翻炒至油色變亮,，加入糖和雞湯,，調(diào)至大火，攪拌,。

　　5,、鍋內(nèi)沸騰后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離,，仍然用大火,，牛肉差不多都變色都可以關(guān)火了,，要不然就不嫩了哦~

　　6、將鍋內(nèi)的牛肉和湯汁倒在剛剛炒過的金針菇和豆芽上,，再撒上蒜末和香菜,，淋一些熱油，再加上香料就完成啦,！
　　快給我盛碗米飯,！

　　「番茄牛腩」

　　材料：一斤牛腩，切成5厘米左右厚片,、牛肉腌料（1大湯匙玉米淀粉,、1茶匙油、¼茶匙鹽）,、番茄醬2湯匙,、2湯匙淡醬油、½茶匙糖,、½茶匙芝麻油,、白胡椒粉、3湯匙油,、2薄片鮮姜,、1瓣大蒜，切碎,、蔥少許,，切片、大蔥少許,、4到5個(gè)大西紅柿,、1大湯匙紹興酒、½湯匙生粉,。

　　1,、將番茄切塊，大蔥切段,，用玉米淀粉等腌料腌制牛肉,。

　　2、熱鍋加油,，煎一分鐘牛肉,，大約至八成熟左右撈出。

　　3,、用熱油爆香洋蔥和蒜,，然后加入番茄塊繼續(xù)翻炒。

　　4、加入牛肉和醬料,，略加翻炒后加入淀粉液,，收汁，再撒上蔥段就完成啦~

　　我要開動(dòng)咯,！

　　「橘味糖醋牛肉」

　　材料：一斤牛肉,，切成薄片、2茶匙油,、1杯玉米淀粉,、2個(gè)橘子、1湯匙糖,、1湯匙熱水,、1 / 3杯植物油,、1 / 2茶匙姜末,、少許八角和五香粉、5塊干橘皮,、5干紅辣椒（喜歡吃辣的可以選）,、1瓣大蒜，切碎,、3湯匙淡醬油1,、1 / 2湯匙紅糖、1茶匙玉米淀粉,、2段蔥,，切斜切成薄片。

　　1,、用橄欖油和玉米淀粉腌制牛肉大約1小時(shí),，擦洗橘子除掉表面的蠟，將橘子撥開,，橘皮備用,，橘肉取汁，大約三分之一杯就夠了,，然后加入一湯匙糖和一湯匙熱水,，制作一個(gè)簡單的果漿。

　　2,、處理橘皮,，將橘皮內(nèi)部的白色的皮刮掉，切成絲,，過油炸一下,，再加入果漿，如果不想自己做也可以在超市買干的橘子皮，同樣用果漿加熱一下~

　　3,、猛火起鍋,，等油冒煙后加入牛肉，稍微炸一下,，再加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉液,，變色后盛出~

　　4、用橘皮和調(diào)料爆鍋,，加入牛肉快速翻炒,，再加入醬油和紅糖，最后放淀粉液收汁撒上蔥段就完成啦~

　　每一片牛肉上都沾滿醬汁,，橘味清甜,，回味無窮！

　　「日式和風(fēng)牛肉」

　　材料：菜籽油,、2個(gè)中等洋蔥,，切成薄片、半斤牛肉薄片,、2茶匙糖,、2湯匙料酒、2大湯匙醬油,、1杯魚湯（雞湯也可以）,、4個(gè)雞蛋、蔥段,、2茶匙烤芝麻（可選）

　　1,、準(zhǔn)備好牛肉薄片，如果對自己的刀工沒有信心也可以用涮火鍋的牛肉卷代替哦~

　　2,、用熱油煮熟洋蔥絲,，加入牛肉薄片和鹽。

　　3,、加入料酒,，骨湯和醬油，小火煨一會(huì)兒,，主要要用鏟子攪拌,，使入味均勻。

　　5,、最后撒上蔥花就完成啦,！在家吃的時(shí)候可以煮一鍋，想吃的時(shí)候熱一下澆在米飯上,，再配上一個(gè)溏心蛋,，和日式餐館里賣的一模一樣哦~

　　太有食欲啦,！

GWEKB

分得清厘米與毫米的關(guān)系不？
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