蒸包子的這6個(gè)技巧，蒸出來比狗不理還松軟,！

忘憂草1126

　　為什么自家的包子蒸出來不夠松軟？

　　其實(shí),，只要掌握這幾個(gè)竅門

　　你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！

　　1,、發(fā)酵粉中加白糖
　　融化發(fā)酵粉的時(shí)候加1—2匙白糖,，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

　　2,、溫水發(fā)酵
　　融化發(fā)酵粉時(shí),，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性,，這樣會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵,。

　　3、面團(tuán)不要過干
　　和面時(shí),，如果覺得面團(tuán)很粘手,，可以加入適量的玉米油。同時(shí)要避免面團(tuán)太干,，否則蒸出來的包子口感較硬,。

　　4、包子醒半小時(shí)后再蒸
　　包子包好后,，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個(gè)30分鐘左右,，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí),，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣,，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿,。

　　5,、蒸煮時(shí)間
　　包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,，肉餡包子蒸20分鐘左右即可

　　6,、蒸熟后不要立馬揭蓋
　　水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意,，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子,，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋,。

　　掌握了如何讓包子更加松軟的技巧

　　平時(shí)不妨做點(diǎn)包子吃吧

　　什錦菜包

　　面皮材料：¾杯溫水,、1匙酵母（3克）,、1匙糖,、2匙植物油,、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）,、3克鹽,、1克小蘇打

　　將材料混合，揉搓均勻后繼續(xù)加入酵母粉,，面粉成團(tuán)后捏成大圓餅形狀,，蓋上濕布，發(fā)酵數(shù)小時(shí),。

　　完成發(fā)酵后,，揉成長條狀，等距切成小塊,，按壓成外皮,。

　　餡料準(zhǔn)備：1磅上海青、8個(gè)新鮮香菇,、3匙植物油,，4塊豆腐干、1匙醬油,、半匙糖,、半勺芝麻油、⅛匙胡椒

　　上海青洗凈后將水分?jǐn)D干,，用碎肉機(jī)切碎

　　香菇切碎后加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘

　　豆腐干切成丁后混合其他材料,，加入鹽、胡椒粉,、醬油等配料混合均勻

　　準(zhǔn)備好餡料和面皮后,，就可以開始包包子啦，包好后放蒸籠里大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~

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2018-1-31 09:19 上傳

　　灌湯小籠包

　　餡料準(zhǔn)備：600g豬肉,、2大勺紹興酒,、1勺鹽和糖、半勺麻油,、3勺醬油和水,、白胡椒粉適量、豬皮凍400g,、1勺姜末,。

　　將去毛洗凈的豬皮切成細(xì)條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右,，將熬煮后的湯汁濾清,，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結(jié)成凍，取出后切成塊，與肉餡混合,。

　　豬肉剁碎,，把生姜切成末，加入醬油,、麻油,、鹽、糖和白胡椒粉,，攪拌,。

　　混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準(zhǔn)備好啦

　　準(zhǔn)備好面皮后就可以開始做小籠包,，包好后放入蒸籠中大火蒸半個(gè)小時(shí)左右即可,。

　　因?yàn)楣鄿脑颍缘臅r(shí)候要小心燙,，蘸點(diǎn)姜醋,，一口一個(gè)，好吃到不得了~

　　來源：有品生活

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