常吃這種肉加速衰老,，毀腸胃易生病，你家冰箱可能就有,！

宿松一沙啞 · 發(fā)表于 2017-12-20 11:03:46|來自：中國安徽

翻翻冰箱，你有多久沒有清理過冷凍室了？對很多家庭來說,，經(jīng)常有一些雞肉、魚肉,、豬肉等肉品,，被遺忘在冰箱的角落，一年半載后才察覺,。

在營養(yǎng)專家看來,，這種肉已經(jīng)超過了安全食用期，不僅口感差,、營養(yǎng)流失,，而且還有健康風(fēng)險(xiǎn)。

1肉類保存時(shí)間表

“僵尸肉”說法,，最早源于媒體報(bào)道,，是對冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品,，質(zhì)量安全不能保證,。

但其實(shí)很多家庭的冰箱里，就存放著冷凍時(shí)間過長的肉,。肉品專家,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同。一般來說,，家用冰箱存半年以上就有些長了,。

通常來說，冷凍肉買回后也最好在1個(gè)月內(nèi)吃完,，越早越好,。冷鮮肉（即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售）最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,，如果當(dāng)天沒吃完,，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完,。

熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過任何冷藏,、冷凍，直接拉到市場賣的肉）,，買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完,。因?yàn)楦邷叵拢⑸锖苋菀孜廴救忸惒⒖焖偕L繁殖,，安全性相對較差,，夏季尤其如此，可能早上買的肉,，晚上就出現(xiàn)異味,。

2吃久凍肉毀健康

冰箱不是“保險(xiǎn)柜”，冷凍時(shí)間過久的肉哪怕沒過期,，口感發(fā)硬發(fā)柴，鮮味喪失事小,，在安全,、營養(yǎng)方面也會大受影響。

1,、加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖,，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變,。
由于氧化反應(yīng),，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發(fā)黃,，不僅風(fēng)味變差,，還會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。

2,、增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌,，甚至有的細(xì)微寄生蟲也會在里面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導(dǎo)致人自身的免疫力下降,，甚至還會增加癌癥機(jī)率,。

3、容易腹瀉
據(jù)《海峽導(dǎo)報(bào)》報(bào)道,，廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友,，特別做了一桌子的菜，沒想吃了飯之后,，一家老小全都出現(xiàn)了腹瀉,、嘔吐的癥狀。到了醫(yī)院,，經(jīng)醫(yī)生診斷,，盧阿姨一家是因?yàn)槌粤嘶瘍鲎冑|(zhì)食品而患上了胃腸疾病，罪魁禍?zhǔn)拙褪潜淅锏膬鋈狻?br />

廈門市中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任梁成強(qiáng)介紹,，根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì),，炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過食物在冰箱里存放過久等情況,。

4,、維生素?fù)p失大
久凍肉不僅口感差，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化,，還會使必需氨基酸分解,。冷凍時(shí)間越久，維生素的損失越大,，特別是B族維生素,。

3吃肉禁忌

千萬千萬別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染,，甚至可能存在未知的毒物,，家庭烹飪難以殺滅病菌。
去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場購買,，不要貪便宜買那些明顯低于市場價(jià)格的肉類,，就可以最大限度地避免買到病死肉。

別吃燒煮過度的肉
在200～300攝氏度的溫度下,，肉類食物中的氨基酸,、肌酸酑、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，形成芳族胺基,。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用,。

不要吃豆豬肉
豆豬肉又叫米豬肉,，是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉,。人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲,。購買時(shí),，可以觀察豬肉的切面，如果發(fā)現(xiàn)米粒大小的水泡狀物,，即可斷定為米豬肉,。

忌食用高溫油炸的咸豬肉
咸肉含硝，油炸油煎后,，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷,。因此食用咸魚、咸肉,、香腸,、火腿等食品時(shí)，忌煎炸,。

不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色,、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用則易感染疾病,。

不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會影響豬肉的味道,，可以先用干凈的布將豬肉表面擦凈，然后用冷水快速沖洗干凈,。

切忌解凍后又冷凍
解凍肉類時(shí),，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜,，自然冷藏化凍,，風(fēng)味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍,。反復(fù)凍融的話,，細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。

4還有7種肉絕對不能吃

雞頭-有害重金屬
很多地區(qū)喜歡吃麻辣雞頭等,，而自古我國就有句民諺：十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老,，雞頭毒性就越大”的說法并不準(zhǔn)確,，但雞頭中含有重金屬卻是個(gè)不爭的事實(shí)，所以雞頭還是少吃為好,。

豬脖子里的疙瘩肉-易感染疾病
食用時(shí)應(yīng)去除豬脖子等處灰色,、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西,。豬脖子上的肉疙瘩其實(shí)就是淋巴結(jié),，屬于免疫器官,，主要用來過濾病原微生物，這些地方含有很多病菌和病毒,，不要吃,。

禽翅尖-病菌倉庫
雞、鴨,、鵝等禽類的翅尖就是個(gè)藏污納垢的“倉庫”,。禽“尖翅”事實(shí)上就是雞、鴨,、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,，學(xué)名叫“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方,。因此,，這些“尖翅”也要少吃為好。正規(guī)飼養(yǎng),、經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的家禽,，偶爾食用不會有危害，但是建議不要多吃,。

雞脖鴨脖-腺體多有毒
雞脖和鴨脖上含有胸腺,，是免疫器官。雞脖,、鴨脖的肉能吃,，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，這些東西最好不要吃,。而雞脖,、鴨脖上干凈的肉質(zhì)部分一般不會有影響。

羊懸筋-病變組織
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”),，一般為圓珠形,、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織,。專家不建議多吃。

畜三腺-有害器官
豬,、牛,、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺,、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,，食用后會危害健康。因此,，畜“三腺”最好不要吃,。

魚“黑衣”-有害物質(zhì)匯集層
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣,，是魚過濾水體里重金屬的部分，腥臭味大,、泥土味濃,，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì),，不宜食用,。

轉(zhuǎn)給家里掌勺的那位

千萬要注意了：

肉最好現(xiàn)吃現(xiàn)買！

來源：健康圈

門窗制作商 · 發(fā)表于 2017-12-21 05:17:37|來自：中國安徽

看著都可怕？怪不得現(xiàn)在的癌癥越來越多
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和善大度.玉良 · 發(fā)表于 2017-12-23 00:46:15|來自：中國安徽

注意
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常�,？纯� · 發(fā)表于 2017-12-24 05:17:02|來自：中國安徽

越看越怕
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[我的私房菜] 常吃這種肉加速衰老,，毀腸胃易生病，你家冰箱可能就有,！

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