宿松人的記憶：蘿卜角、腐乳家鄉(xiāng)的味道,！

我的電瓶車(chē)

每每提起家鄉(xiāng),，

總有那么一抹味道縈繞唇齒間，

這并非人們口中常常戲言的“吃貨本色”,，

而是時(shí)光將家鄉(xiāng)味道烙在了我們的味蕾上,，

隨生而生，永不磨滅…

又到一年腌蘿卜角,、做腐乳的時(shí)節(jié),，

宿松農(nóng)村的各屋場(chǎng)，

到處都能看見(jiàn)人們忙著晾曬蘿卜角的熱鬧場(chǎng)景,。

白蘿卜,，

汁多味甜，爽脆可口,，

是腌制材料的首選,。

所謂“蘿卜咸菜，各有所愛(ài)”,，

咸香爽口的蘿卜角,，

是宿松人可以一年吃到頭的風(fēng)味小菜，

老一輩的人總是原意在冬天腌上幾壇蘿卜角,，

一吃就是一年,，

就著稀飯，就著白米飯,，

甚至是嘴閑的時(shí)候吃上一囗,。

從上一代開(kāi)始，

生活節(jié)奏加快,，

外賣(mài)餐廳橫行,，

腌制蘿卜角的手藝開(kāi)始慢慢衰弱,。

到了我們這一代，

腌菜已經(jīng)不會(huì)了,。

但這小時(shí)候的味道,，

卻扎根在記憶深處。

腐乳,，其貌不揚(yáng),，

對(duì)宿松人來(lái)講，卻是一款填補(bǔ)味覺(jué)深深記憶的美食,。

它也許是年少的你在住校時(shí)必帶的下飯菜,，

它也許是在異鄉(xiāng)漂泊的你每每離家前必須打包的家鄉(xiāng)味……

初冬季節(jié)，在宿松農(nóng)村,，

家家戶(hù)戶(hù)有制作腐乳的傳統(tǒng),。

宿松人用最傳統(tǒng)的方法磨制豆腐。

豆腐打得不老不嫩,，切成寸把見(jiàn)方,。

將小小的豆腐塊放置在墊好稻草，

在通風(fēng),，陰涼,，潮濕的環(huán)境里自然發(fā)酵。

當(dāng)豆腐長(zhǎng)了細(xì)細(xì)的絨毛,，就可以腌制了,。

發(fā)酵好的豆腐，在微生物的作用下多了一些特別的味道,。

用筷子輕輕夾起一塊豆腐乳輕輕放進(jìn)佐料碗里,，

輕輕滾動(dòng)，使四面均勻地被佐料包裹,，

輕輕放入洗凈瀝干的壇中密封,，

可以吃上大幾個(gè)月的美食，

就這樣“孕育”成功了,。

時(shí)間的味道,，人情的味道，家鄉(xiāng)的味道,，

夾雜在食物之中,。

平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里，

盛滿(mǎn)了成長(zhǎng),，相愛(ài),，別離，團(tuán)聚,。

味道可以延續(xù),，

記憶就會(huì)一直都在,，

這就是關(guān)乎溫暖的記憶。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)綜合

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云上云端

我還以為你做的,，我還準(zhǔn)備請(qǐng)求你寄一點(diǎn)給我吃呢？
真好,，看著流口水,。
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家的味道,。懷念
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