每每提起家鄉(xiāng), 總有那么一抹味道縈繞唇齒間,, 這并非人們口中常常戲言的“吃貨本色”,, 而是時(shí)光將家鄉(xiāng)味道烙在了我們的味蕾上, 隨生而生,,永不磨滅…
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2017-12-18 15:37 上傳
又到一年腌蘿卜角,、做腐乳的時(shí)節(jié), 宿松農(nóng)村的各屋場(chǎng),, 到處都能看見人們忙著晾曬蘿卜角的熱鬧場(chǎng)景,。 白蘿卜, 汁多味甜,,爽脆可口,, 是腌制材料的首選。
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2017-12-18 15:37 上傳
所謂“蘿卜咸菜,,各有所愛”,, 咸香爽口的蘿卜角, 是宿松人可以一年吃到頭的風(fēng)味小菜,, 老一輩的人總是原意在冬天腌上幾壇蘿卜角,, 一吃就是一年, 就著稀飯,,就著白米飯,, 甚至是嘴閑的時(shí)候吃上一囗。
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從上一代開始, 生活節(jié)奏加快,, 外賣餐廳橫行,, 腌制蘿卜角的手藝開始慢慢衰弱。 到了我們這一代,, 腌菜已經(jīng)不會(huì)了,。 但這小時(shí)候的味道, 卻扎根在記憶深處,。
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腐乳,,其貌不揚(yáng), 對(duì)宿松人來講,,卻是一款填補(bǔ)味覺深深記憶的美食,。 它也許是年少的你在住校時(shí)必帶的下飯菜, 它也許是在異鄉(xiāng)漂泊的你每每離家前必須打包的家鄉(xiāng)味……
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2017-12-18 15:37 上傳
初冬季節(jié),,在宿松農(nóng)村,, 家家戶戶有制作腐乳的傳統(tǒng)。 宿松人用最傳統(tǒng)的方法磨制豆腐,。
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2017-12-18 15:37 上傳
豆腐打得不老不嫩,,切成寸把見方。 將小小的豆腐塊放置在墊好稻草,, 在通風(fēng),,陰涼,潮濕的環(huán)境里自然發(fā)酵,。
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當(dāng)豆腐長(zhǎng)了細(xì)細(xì)的絨毛,,就可以腌制了。 發(fā)酵好的豆腐,,在微生物的作用下多了一些特別的味道,。
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用筷子輕輕夾起一塊豆腐乳輕輕放進(jìn)佐料碗里, 輕輕滾動(dòng),,使四面均勻地被佐料包裹,,
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2017-12-18 15:37 上傳
輕輕放入洗凈瀝干的壇中密封, 可以吃上大幾個(gè)月的美食,, 就這樣“孕育”成功了,。
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時(shí)間的味道,人情的味道,,家鄉(xiāng)的味道,, 夾雜在食物之中。 平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里,, 盛滿了成長(zhǎng),,相愛,,別離,團(tuán)聚,。
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味道可以延續(xù),, 記憶就會(huì)一直都在, 這就是關(guān)乎溫暖的記憶,。
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2017-12-18 15:37 上傳
來源:網(wǎng)絡(luò)綜合
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