幸福愉悅的烘焙小點：樹莓巧克力慕斯

lc2017

近日冷空氣十分活躍。面對降溫,，女生很有經(jīng)驗,，有一種美食可以幫忙——巧克力。如果再加上代表溫暖的樹莓果蓉,，那真是讓人欣喜雀躍,。今天就帶來這樣一款令人幸福愉悅的烘焙小點——樹莓巧克力慕斯。

　　1.蛋糕底部分

　　材料：牛油500克,，黑巧克力500克,，全蛋625克，砂糖500克,，低筋面粉125克,。

　　做法：將全蛋和糖打發(fā)，牛油和巧克力隔水融化后打發(fā)好,，與全蛋拌勻,，后拌入低筋面粉再拌勻。爐溫上火180℃,，下火165℃,，烤約20分鐘。將蛋糕底部分冷藏一夜,，備用,。

　　2.夾心部分

　　材料：樹莓果蓉700克，全蛋260克,，蛋黃210克,，砂糖210克，牛油262克,，吉利丁片17.5克,。

　　做法：吉利丁片提前用冰水泡軟；樹莓果蓉和糖煮沸后離火,，拌入全蛋和蛋黃中,，拌勻后上爐慢火煮稠后離火，加入牛油和吉利丁片拌勻即可,。夾心部分做好后冷凍20分鐘,，備用。

　　3.蛋黃醬部分

　　材料：牛油125克,，淡奶油125克,，砂糖32克，蛋黃60克,。

　　做法：牛油,、淡奶油和糖一起加熱煮沸后倒入蛋黃中，煮稠后離火冷卻備用,。蛋黃醬主要用于巧克力慕斯中,。

　　4.樹莓巧克力慕斯部分

　　材料：蛋黃醬225克，樹莓果蓉337克,，打發(fā)淡奶油713克,，牛奶巧克力900克，吉利丁片12克,。

　　做法：吉利丁片提前用冰水泡軟,；將巧克力隔水加熱融化，拌入蛋黃醬和果蓉,，再拌入打發(fā)好的淡奶油,，拌勻；最后吉利丁片隔水加熱融化,，與上述溶液拌勻即可,。

　　5.成品

　　做法：準(zhǔn)備好半圓狀的模具，先將慕斯擠進模具中,，占模具一半高度即可,；再放入夾心，令其沉入慕斯中,，擠一點慕斯覆蓋在上面,；最后蓋上巧克力蛋糕底。將模具放入冰箱中冷凍一日,，次日將模具倒扣,、擠出即可。

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