身為宿松人,，你不能不知道的家鄉(xiāng)美味——雪里紅

花信

　　有時,，在外漂泊久了，對家鄉(xiāng)的美味總是難以忘懷,�,；叵雰簳r的點點滴滴，不免令人感慨萬千,！說起農(nóng)村美味,，有一道菜必須提及，那就是雪里紅,。雪里紅,，是那么熟悉，是媽媽的味道,。

　　腌制前需要晾曬雪里紅，待到水分完全干了,，就可以取下備用,。
　　待水分干透后，就需要用干凈的水再次清洗,，主要是把灰塵洗掉,。把多余的水去掉后，還需要放到太陽底下照射,，也是為了蒸發(fā)多余的水分,。

　　在晾曬雪里紅時，順便就準備干辣椒,，干辣椒一般要用剪刀剪碎,。腌制雪里紅主要的佐料是干辣椒、食鹽,、花椒等,。

　　這種壇子，在農(nóng)村，家家戶戶必備,，主要是為了裝腌制菜,，比如腌制蘿卜絲、豇豆等,。雪里紅中加入辣椒,、食鹽、花椒等佐料后,，然后用雙手使勁揉搓,，以便佐料均勻進入雪里紅中。

　　待雪里紅揉搓完畢,，把雪里紅裝入菜缸中,，最后就是用塑料袋之類的有密封性的東西蒙住缸口，蓋上蓋子,，在壇弦里裝滿水,，放一段時間就完事了。有的還可以倒著放,，也用水密封,。站在菜缸旁，我都能聞到雪里紅的香味,。

　　說起雪里紅的吃法,，在農(nóng)村有很多種，比如炒臘肉,，炒豬腸等,，味道超美，相信這道菜男女老少都喜歡吧,。

　　談到雪里紅,，我們不得不提及70后、80后的人,，那個時候讀書很艱苦,。那時家里孩子多，父母收入也不高,，初中時候,，家離學校遠的，就寄讀在學校,，一周回去一次,。那時候，周日下午就要返校,，臨走前,，母親把雪里紅用油炒一下,，給我裝到罐頭瓶里，接過幾張零錢（一塊的）,，這就是一周的伙食,。那時雪里紅把我們吃得發(fā)吐，當時最奢望的事情就是吃一碗肉圓子湯,。

　　那時候,，家離學校遠的，就寄讀在學校,，都是背一坨米,，帶一瓶雪里紅，一般只有周末才回家一次,，住學校的集體宿舍,，日子真是艱苦！

　　老鄉(xiāng),，你家雪里紅腌制好了沒,？
　　看完你是不是流口水了呢？

永泰

糟葉
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后知后覺

干的很香
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愛新覺羅

不止宿松一個地方有啊
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Max的旅程

酸菜燒肉可以,。咸菜類的實際不好多吃，容易傷鹽,！
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和善大度.玉良

香
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hxb1012

小編應該是寫雪里蕻吧,？

藏地歸鴻

,。。

[美食分享] 身為宿松人,，你不能不知道的家鄉(xiāng)美味——雪里紅

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